Ayam goreng tidak dapat disangkal lezat, tetapi berurusan dengan wajan besar berisi minyak mendidih pada hari kerja terlalu merepotkan. Ayam goreng oven adalah cara sempurna untuk mendapatkan bagian luar yang renyah dan daging juicy yang Anda idamkan.
Gunakan tips ini agar Anda bisa menguasai ayam goreng oven di rumah.
1. Gunakan potongan ayam yang seragam
Saat Anda menggoreng ayam dalam wajan, mudah untuk mengeluarkan potongan satu per satu saat mencapai tingkat kematangan yang optimal. Tetapi membuka pintu oven untuk memeriksa ayam Anda tidak hanya merepotkan; itu akan menyebabkan suhu oven berfluktuasi, dan ayam Anda akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan mungkin tidak menjadi renyah.
Sebagai gantinya, cobalah menggoreng satu potong ayam dengan oven. Tulang-dalam, paha kulit-di bekerja sangat baik, dan stik drum juga bagus.
2. Asinkan ayam Anda
Sama seperti ayam goreng biasa, Anda harus menggunakan air garam saat membuat ayam goreng oven.
Untuk air garam buttermilk klasik, rendam ayam Anda dalam buttermilk bersama dengan garam, merica, beberapa saus pedas, dan rempah-rempah favorit Anda selama empat hingga 12 jam sebelum dibumbui dan dimasak.
Anda juga bisa mencoba air garam kering. Buat campuran garam, sedikit gula dan bumbu kering. Gosokkan ke potongan ayam Anda, lalu biarkan di lemari es selama dua jam hingga semalaman. Saat Anda siap untuk memasak, bilas air garam, lalu tepuk ayam hingga kering sebelum melanjutkan proses pembuatan roti.
Lagi:Food Porn Friday: 21 kali ayam goreng membuat kita ngiler
3. Gunakan pelapis yang renyah
Untuk ayam goreng oven, Anda ingin mengeruk potongan ayam Anda dalam tepung, mencelupkannya ke dalam telur kocok atau susu dan kemudian mengeruknya lagi dalam lapisan yang renyah.
Anda dapat mencoba remah roti panko yang sudah dibumbui, serpihan jagung yang dihancurkan, kerupuk, crouton, atau pretzel untuk lapisan renyah Anda. Anda mungkin juga ingin bereksperimen dengan menambahkan beberapa Parmesan parut ke dalam tepung roti Anda — itu akan menjadi enak dan renyah di oven sambil menambahkan rasa.
4. Musim dengan murah hati
Bumbui ayam Anda di setiap tahap. Tambahkan bumbu kering, garam, merica, dan/atau bumbu ke dalam air garam, tepung, cairan, dan pelapis. Sulit untuk mendapatkan bumbu apa pun untuk meresap ke dalam daging itu sendiri, tetapi membumbuinya selama proses memasak akan membantu memastikannya lebih beraroma.
5. Biarkan istirahat
Biarkan ayam Anda beristirahat di rak memasak logam setelah Anda memanggangnya. Saat ayam beristirahat, kerak akan menyatu dan menempel lebih kuat pada daging. Ini berarti kerak renyah Anda tidak akan jatuh begitu saja dari ayam Anda saat Anda menggigit pertama.
Juga, ayam akan mendekati suhu kamar, membantunya memasak lebih merata. Dua puluh hingga 30 menit sudah cukup, dan dalam waktu sesingkat itu, ayam Anda tidak akan berada dalam bahaya menjadi rentan terhadap bakteri berbahaya apa pun.
6. Semprotkan dengan minyak
Tepat sebelum ayam Anda masuk ke oven, semprotkan dengan semprotan minyak zaitun. Ini akan membantu kerak menjadi renyah tanpa ayam Anda terendam minyak (yang bisa membuatnya lembek).
Lagi:Oven-'ayam goreng' yang renyah dan berair seperti aslinya
7. Masak di atas rak
Agar ayam Anda tidak terendam dalam jus yang habis atau minyak yang terkumpul, letakkan rak memasak logam di atas loyang berbingkai, dan letakkan potongan ayam Anda di atasnya. Ini akan memungkinkan udara bersirkulasi di bawah ayam saat dimasak, membantunya menjadi cokelat dan garing secara merata, dan akan menjaga daging di atas kelembapan yang terkumpul di wajan.
Kami merekomendasikan memanggang pada 375 derajat.
8. Balik, lalu semprot lagi
Setelah dipanggang selama 45 menit, balikkan potongan ayam Anda. Semprotkan sedikit minyak sekali lagi, lalu selesaikan memasak lagi selama 15 hingga 20 menit. Ini akan membantu memastikan bahwa mereka memasak (dan menjadi renyah) secara merata.
9. Bumbui keluar dari oven
Setelah ayam matang, tes rasa sepotong kecil. Jika rasanya kurang pas, bumbui dengan garam, merica, dan bumbu tambahan saat masih panas. Dan jangan tiriskan ayam Anda di atas serbet kertas — karena ayamnya digoreng dengan oven, tidak akan banyak minyak yang bisa diserap, dan duduk di atas serbet kertas hanya akan membuatnya mulai mengukus dan menjadi lembek.
Itu dia! Ikuti tips ini bersama dengan resep favorit Anda untuk ayam goreng oven yang renyah sempurna setiap saat.
Sebelum Anda pergi, periksa tayangan slide kami di bawah.
