Jika konsep hidup bebas gluten membuat Anda berpikir hari-hari Anda dengan makanan enak sudah berakhir, pikirkan lagi. Resep bebas gluten bisa sama memuaskannya – dan terlebih lagi, karena Anda tidak akan terganggu dengan gangguan pencernaan. Ini hanya tiga dari resep bebas gluten yang mudah dan luar biasa untuk ditambahkan ke daftar makan bebas gluten Anda.
RESEP
Resep milik Chef David Kaye dari Dinner du Jour dan Wegmans Markets, keduanya di New Jersey.
Krim Sup Kembang Kol Bebas Gluten
Porsi 6 hingga 8
Bahan-bahan:
3 kepala kembang kol, potong daunnya
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
4 sendok makan mentega tawar
1 bawang bombay besar, kupas, dadu sedang
1/2 sendok teh thyme kering
2 siung bawang putih, cincang
5 cangkir kaldu ayam rendah garam, bebas gluten
1/2 cangkir nasi merah
1/4 sendok teh pala yang baru digiling
1/8 sendok teh cabai rawit
1 ikat daun bawang segar, bilas, cincang
3/4 cangkir krim kental
Garam dan merica secukupnya
Mangkuk roti bebas gluten (opsional)
Keju cheddar putih, diparut
Peterseli segar
Petunjuk arah:
Inti kembang kol dan pecah menjadi kuntum. Bilas dalam saringan dan sisihkan. Dalam panci di atas api sedang-tinggi, panaskan minyak zaitun dan mentega. Tambahkan bawang potong dadu dan tumis sampai lunak, sekitar 6 menit. Tambahkan thyme dan bawang putih dan tumis 2 hingga 3 menit lagi.
Tuang kaldu ayam, nasi, pala, dan kembang kol. Didihkan lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan dan tutup panci dengan penutup. Didihkan perlahan selama 30 menit atau sampai kembang kol empuk.
Hapus stockpot dari panas. Dengan blender genggam atau stick blender, haluskan campuran kembang kol hingga halus. Jika Anda tidak memiliki blender imersi, tuangkan campuran dingin dalam jumlah kecil ke dalam food processor atau blender dan blender hingga halus (hati-hati jangan sampai terlalu penuh). Ulangi sampai semua sup tercampur rata. Kembalikan sup yang sudah dicampur ke dalam panci.
Tambahkan cabai rawit, daun bawang segar, krim kental, garam dan merica ke dalam campuran kembang kol. Panaskan sup yang sudah dibumbui perlahan hingga mendidih, aduk terus. Sajikan panas dalam mangkuk roti kecil bebas gluten dengan taburan keju parut dan setangkai peterseli segar.
Lasagna sosis bebas gluten
Porsi 8
Bahan-bahan:
1 kotak mie lasagna bebas gluten (tersedia di sebagian besar toko atau online)
2 sendok makan minyak zaitun
3 butir telur besar
2 pon keju ricotta segar
3/4 cangkir keju Romano parut, ditambah 3 sendok makan lagi sisihkan
1 pon keju mozzarella yang diiris atau diparut
1 cangkir daun kemangi kecil
3 sendok makan peterseli segar cincang
1/2 sendok teh pala yang baru diparut
Garam dan merica secukupnya
1 pon sosis Italia manis bebas gluten, dimasak hingga matang, dicincang kasar*
3 (masing-masing 28 ons) stoples saus tomat bebas gluten (tersedia di sebagian besar toko atau online)
Petunjuk arah:
Panaskan oven hingga 400 derajat F. dan semprotkan loyang berukuran 9x13 inci dengan semprotan memasak antilengket bebas gluten. Masak mie sesuai petunjuk di kotak. Dinginkan mie dalam air dingin, tiriskan, dan aduk dengan minyak zaitun untuk mempertahankan tekstur. Menyisihkan.
Dalam mangkuk besar, campur telur, ricotta, keju Romano, peterseli cincang, basil, pala, garam dan merica. Menyisihkan. Lapisi bagian bawah loyang berharap secangkir saus tomat yang banyak. Tempatkan 3 hingga 4 mie matang di bagian bawah panci, sedikit tumpang tindih di sepanjang tepinya (potong ujung mie jika terlalu panjang untuk panci). Oleskan sepertiga campuran ricotta di atas mie. Taburkan sepertiga sosis matang di atas campuran ricotta. Gerimiskan secangkir saus lagi di atas sosis, taburi dengan 1 sendok makan keju Romano yang dipesan. Taburi saus dengan sepertiga keju mozzarella, tekan sedikit dengan tangan untuk menghaluskan kantong udara. Top mozzarella dengan sedikit saus. Ulangi sampai 3 lapisan telah dibuat. Pastikan lapisan atas adalah mozzarella dan saus. Anda mungkin memiliki saus ekstra - sajikan di samping dengan lasagna.
Potong selembar perkamen yang pas di atas lasagna dan semprot satu sisi dengan semprotan masak antilengket (agar keju tidak lengket). Tutup dengan lapisan besar foil, lipat di sekitar tepi loyang. Kertas perkamen mencegah asam dalam saus tomat berinteraksi dengan aluminium foil. Panggang selama 40 hingga 50 menit, atau sampai lasagna mengeras. Keluarkan dari oven dan diamkan 10 menit sebelum mengeluarkan perkamen dan kertas timah. Potong dan sajikan.
* Bicaralah dengan tukang daging Anda tentang pengisi gluten dalam sosis di blok daging dan pastikan, jika membeli dikemas, bahwa daftar bahan sosis bebas gluten (hubungi jalur layanan pelanggan produsen ke Periksa ulang).
Makaroni Kelapa Bebas Gluten
Membuat 3 lusin kue
Bahan-bahan:
1 (14 ons) kaleng susu kental manis
1 putih telur, kocok lepas
1 sendok teh ekstrak almond murni
2 sendok teh ekstrak vanila murni
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
1 (14 ons) paket kelapa parut, manis atau tanpa pemanis
Petunjuk arah:
Panaskan oven hingga 325 derajat F. dan lapisi beberapa loyang dengan kertas timah. Olesi foil dengan semprotan memasak bebas gluten atau sedikit minyak kelapa. Dalam mangkuk besar, campurkan susu kental manis, putih telur, ekstrak almond dan vanila, kayu manis, dan kelapa parut. Aduk rata dengan sendok kayu besar.
Jatuhkan campuran kelapa ke atas loyang menggunakan satu sendok teh, aduk perlahan dengan jari. Ratakan dengan lembut menggunakan bagian belakang sendok. Panggang kurang lebih 15 menit atau sampai kelapa baru mulai kecoklatan. Keluarkan makaroni dari loyang segera dan dinginkan di rak kawat. Simpan dalam wadah kedap udara. Untuk suguhan tambahan, gerimis makaroni yang sudah jadi dengan cokelat hitam atau karamel leleh.
Untuk informasi tentang penyakit celiac dan intoleransi gluten - dan resep yang lebih lezat - lihat tautan ini:
- Penyakit celiac dan intoleransi gluten
- Kiat untuk hidup bebas gluten
- Kue Hazelnut bebas gluten
- Souffle Raspberry bebas gluten
- Kue Pisang bebas gluten