Manis dan rasa pedas, labu musim dingin memancarkan warna cemerlang dan menyediakan kumpulan nutrisi yang lezat. Tinggi vitamin A dan sumber vitamin C, potasium, mangan dan serat yang baik, banyak jenis musim dingin squash - butternut, acorn, dan buttercup, hanya untuk beberapa nama - memberi Anda banyak pilihan yang menggiurkan untuk liburan tarif. Mereka sangat istimewa ketika diubah menjadi hidangan manis seperti hidangan penutup. Berikut adalah tiga resep labu musim dingin untuk ditambahkan ke menu liburan Anda sebagai lauk pauk atau makanan penutup yang berani.
Butternut Squash dengan Topping Streusel
Porsi 4 hingga 6
Lauk atau makanan penutup yang manis, butternut squash dengan topping streusel akan menjadi bagian yang tak terlupakan dari setiap hidangan liburan. Untuk suguhan ekstra kaya, gerimis dengan krim kental sebelum disajikan.
Untuk labu:
2 buah labu siam kecil, potong-potong besar, buang bijinya
1/2 sendok teh bumbu pai labu atau lebih sesuai selera
2 butir telur, kocok sebentar
2 sendok makan mentega cair
1/2 cangkir susu
Untuk streuselnya:
1/4 cangkir mentega, potong kecil-kecil
1/4 cangkir tepung serbaguna
1/2 cangkir gula merah muda, dikemas dengan kuat
1 cangkir pecan cincang halus
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. dan mentega loyang 13x9. Tempatkan labu di piring dan olesi dengan minyak sayur atau mentega. Panggang selama 30 sampai 35 menit atau sampai garpu empuk. Saat cukup dingin untuk ditangani, masukkan daging ke dalam food processor dengan bumbu pai labu, telur, mentega, dan susu. Pulsa sampai tercampur rata – campuran tidak harus halus.
2. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat F. Dalam mangkuk kecil, gosok bahan streusel bersama-sama sampai tercampur rata. Pindahkan campuran squash ke loyang persegi 9 inci dan taburi dengan streusel. Panggang selama 40 menit atau sampai streusel agak kecoklatan dan labu bergelembung. Sajikan hangat.
Manisan Acorn Squash
Porsi 4
Irisan manisan labu acorn yang lezat membuat lauk yang indah dan manis untuk makanan liburan. Dipasangkan dengan keju ricotta, mereka membuat camilan yang lezat. Anda bahkan dapat memakannya seperti makanan penutup dengan satu sendok es krim vanilla atau kayu manis.
Bahan-bahan:
1 buah labu siam besar
1/3 cangkir jus jeruk
1/4 cangkir gula merah muda, dikemas dengan kuat
1/4 cangkir sirup jagung ringan
1/4 cangkir (1/2 batang) mentega cair
1 sendok makan kulit jeruk parut
Sejumput garam
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F dan olesi loyang berukuran 13x9 inci. Pangkas ujung dari labu dan potong melintang menjadi irisan setebal 1/4 inci. Gunakan pisau pengupas untuk menghilangkan kulitnya. Tempatkan irisan di piring dan tutup dengan jus jeruk.
2. Tutup piring dengan kertas timah dan panggang selama 25 sampai 30 menit atau sampai garpu empuk. Dalam mangkuk kecil, campurkan gula merah, sirup jagung, mentega cair, kulit jeruk, dan garam, lalu tuangkan di atas cincin labu.
3. Panggang, buka tutupnya, selama 15 sampai 20 menit, olesi setiap 5 menit, sampai acorn squash empuk dan mengkilap. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Butttercup Creme Brulee
Porsi 4
Labu buttercup adalah labu hijau tua berbentuk sorban dengan daging kuning hingga oranye. Ini menambah tekstur dan rasa pada brulee yang menggoda ini. Labu, butternut atau acorn squash bisa diganti, jika buttercup tidak tersedia.
Bahan-bahan:
1-1/2 cangkir krim kocok berat
5 kuning telur, kocok sebentar
1/2 cangkir gula merah tua, dikemas ringan
Sejumput garam
1 sendok teh ekstrak vanila murni
1/2 cangkir pure labu buttercup*
1/4 sendok teh kayu manis bubuk
1/4 sendok teh cengkeh tanah
1/4 sendok teh pala yang baru diparut
Gula pasir
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 300 derajat F. dan mentega empat cangkir custard atau ramekin. Tempatkan rak besar di dalam loyang yang dalam atau panci pemanggang dan taruh ketel atau panci berisi air di atas kompor hingga mendidih.
2. Dalam panci besar di atas api sedang, didihkan krim dengan api kecil dan segera angkat dari api. Dalam mangkuk besar, campurkan kuning telur, gula merah, dan garam hingga gula tercampur.
2. Tuang krim panas secara bertahap ke dalam campuran telur dan aduk hingga rata. Aduk vanili. Tuang campuran krim melalui saringan atau kain tipis ke dalam mangkuk besar. Aduk buttercup squash dan bumbu sampai halus.
3. Sendok campuran labu custard atau ramekin dan letakkan di rak dalam loyang yang lebih besar atau loyang pemanggang. Tuangkan air mendidih ke dalam piring atau panci sampai mencapai sekitar setengah sisi cangkir custard atau ramekin. Tutup longgar dengan foil dan panggang selama 1 jam atau sampai custard diatur. Panggang lebih lama atau lebih pendek, jika perlu.
4. Pindahkan cangkir custard atau ramekin ke rak kawat kedua agar dingin. Dinginkan sepenuhnya lalu tutup rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Saat siap disajikan, lepaskan bungkus plastik dan bersihkan custard dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan.
5. Taburi bagian atasnya dengan gula pasir dan gunakan obor untuk melelehkan dan mengkaramelkan gula. Jika Anda tidak memiliki obor, letakkan cangkir custard atau ramekin di atas loyang dan panggang selama 1 menit atau sampai gula meleleh dan berubah menjadi bergelembung – pastikan untuk tidak hangus. Sajikan segera.
*Untuk memasak labu buttercup: Panaskan oven hingga 400 derajat F. Potong menjadi potongan besar dan ambil bijinya dengan sendok. Tempatkan labu di loyang dan olesi dengan minyak sayur atau mentega. Panggang selama 30 sampai 40 menit atau sampai daging sangat empuk. Ambil daging dari kulitnya yang keras dan haluskan dalam blender atau food processor.
Artikel Terkait
Resep ubi jalar musiman
Resep casserole musim gugur
Makanan yang menenangkan dan pasangan bir musim gugur
