Quinoa sarat dengan protein tanpa lemak, dan ketika dicampur dengan bumbu segar yang harum, rempah-rempah panggang dan sayuran karamel, biji-biji kecil yang montok ini berubah menjadi burger yang penuh rasa.
Karena merupakan protein lengkap, menyediakan semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kita, quinoa dianggap sebagai salah satu makanan super pokok.
Tidak seperti sayuran lainnya resep burger, Anda tidak akan menemukan satu ons kacang atau kedelai di mana pun dalam resep ini, yang sangat cocok untuk mereka yang memiliki intoleransi atau alergi kacang polong. Untuk membuatnya tetap vegan, hilangkan putih telur, yang digunakan sebagai pengikat, dan ganti dengan tambahan dua sendok makan tepung kentang.
Resep burger vegetarian Quinoa
Porsi 4
Untuk burger vegetarian:
- 2 sendok makan minyak zaitun atau bunga matahari, ditambah 2 sendok teh
- 1/4 cangkir setiap wortel cincang, seledri, paprika, terong
- 1 bawang bombay kecil, cincang
- 1/2 cangkir jamur baby bella potong dadu, cincang (sekitar 6 – 8 jamur)
- 1/4 sendok teh garam halal
- Sejumput cabai rawit
- 1 sendok makan daun thyme segar
- 2 sendok makan pasta tomat
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir quinoa hitam, dibilas
- 1 gelas air
- 2 sendok teh tepung kentang
- 1/4 cangkir peterseli daun datar segar cincang
- 1 putih telur
- Garam halal dan lada hitam segar secukupnya
Untuk penggorengan:
- Tepung maizena untuk taburan
- 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak bunga matahari
Petunjuk arah:
- Dalam wajan tumis sedang, panaskan dua sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan wortel, seledri dan setengah bawang bombay; masak tiga menit. Tambahkan paprika, terong, jamur, garam, cabai rawit dan thyme; masak, aduk sesekali, enam menit atau sampai sayuran menjadi karamel. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum (sekitar 30 detik). Tambahkan pasta tomat dan masak selama satu menit. Hapus dari panas.
- Dalam panci kecil, panaskan dua sendok teh minyak di atas api sedang. Tambahkan sisa bawang; masak sampai lunak, sekitar tiga menit. Tambahkan quinoa dan panggang sampai harum, sekitar tiga menit. Tambahkan air dan sejumput garam halal; masak hingga mendidih, kecilkan api. Tutup dan masak sampai quinoa empuk, sekitar tujuh menit.
- Pindahkan quinoa ke mangkuk besar; tambahkan campuran sayuran. Taburkan tepung kentang di atas quinoa dan aduk perlahan hingga tercampur. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan aduk dalam peterseli. Kocok putih telur hingga berbusa dan masukkan ke dalam adonan sayuran. Campuran akan lembab dan lengket. Cetak menjadi empat roti besar dengan tangan, atau menggunakan cetakan cincin (seperti pemotong biskuit bundar atau pemotong kue) dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Masukkan ke dalam freezer selama 20 menit atau dinginkan selama satu jam agar set.
- Panaskan oven hingga 325 derajat F. Taburi sedikit kedua sisi roti dengan tepung maizena. Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar yang aman untuk oven, di atas api sedang. Tambahkan roti dan cokelat di sisi pertama. Balikkan roti dengan lembut dan masukkan wajan ke dalam oven selama 12 menit. Keluarkan dari oven; sajikan hangat.
Opsi panggang: Lewati tepung jagung dan wajan, dan letakkan roti langsung di oven untuk dipanggang pada suhu 325 derajat F selama 25 menit.
Tambahkan sayuran favorit Anda: Sayuran apa pun dapat diganti dengan terong, paprika, dan jamur, dalam jumlah yang sama – masing-masing sekitar 1/4 cangkir.
Resep quinoa lainnya
Resep quinoa bebas gluten dan mudah
Master Koki Teratas: Quinoa goreng
Cara memasak quinoa
