Apa pun yang disentuh bacon menjadi lebih baik, dan meatloaf Italia ini jelas tidak terkecuali. Saat daging menjadi renyah di luar, itu memerangkap kelembapan di dalam, membuat daging cincang empuk dan lembab.
Jika Anda memakannya segera setelah keluar dari oven, maka Anda akan disuguhi suguhan lezat saat keju meleleh keluar dari bagian tengah setiap irisan. Resep dasar untuk meatloaf, yang berasal dari ibu Sisilia suami saya, adalah resep yang terus saya ubah, dan ini adalah salah satu versi favorit keluarga.
Ada banyak bacon di dalamnya, saya tahu, tapi setelah memasak meatloaves Italia — atau polpettone — selama bertahun-tahun, saya telah melalui banyak percobaan dan kesalahan, menghilangkan bahan atau menambahkan yang baru sampai saya menyukai apa yang saya telah. Jika Anda bukan pemakan daging besar dan khawatir tentang jumlah daging dalam resep ini, maka lepaskan saja irisan daging Anda dan nikmati daging empuk di dalamnya.
Meatloaf yang dibungkus bacon dengan resep ham, keju, dan bayam
Menggunakan resep dasar daging cincang yang telah saya gunakan selama bertahun-tahun, saya membungkus daging cincang dengan lapisan tipis, irisan daging asap. Hasilnya adalah meatloaf yang lembut dan lembab dengan kulit bacon yang renyah di luar.
Porsi 4
Waktu persiapan: 25 menit | Waktu memasak: 35 menit | Total waktu: 1 jam
Bahan-bahan:
- 2 potong roti sandwich, potong kulitnya
- 1/4 cangkir susu
- 9 ons daging babi giling
- 9 ons daging sapi giling
- 1 telur
- 1-1/2 bawang kecil, parut atau cincang halus, dibagi
- 1/3 cangkir keju Parmesan parut
- Garam dan merica
- 9 ons (kurang lebih) irisan daging asap yang sangat tipis dan panjang
- 4 iris besar ham matang
- 6 iris tipis keju (keju yang dibungkus secara individual untuk sandwich bekerja dengan baik)
- Segenggam bayam segar
- Minyak zaitun
- 1/2 cangkir anggur merah
- 3 tangkai rosemary segar
- 2 cangkir kacang polong beku
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk kecil, rendam irisan roti dalam susu.
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, daging babi giling, telur, 1 bawang bombay, keju Parmesan, roti yang direndam susu, garam dan merica. Aduk rata hingga sangat padat seperti bola adonan.
- Panaskan oven hingga 400 derajat F.
- Tempatkan selembar kertas perkamen besar di meja kerja Anda.
- Di atas kertas roti, letakkan bola daging, lalu ratakan hingga berbentuk persegi panjang.
- Di atas daging, letakkan irisan ham, keju, dan bayam.
- Dengan bantuan kertas roti, gulung daging dengan hati-hati di sekitar isian untuk menutup roti. Pastikan gulungannya sangat padat dan tidak ada isian yang mencuat. Menyisihkan.
- Pada kertas perkamen yang sama, letakkan 3 iris daging asap secara horizontal, tambahkan lebih banyak irisan untuk mencapai panjang yang sama dengan roti. Pastikan irisan bacon tumpang tindih di tepinya agar tidak terbuka saat dimasak.
- Anyam lebih banyak irisan daging asap secara vertikal ke dalam potongan daging asap horizontal. Ukur ukuran gulungan sehingga tenunan bacon sesuai dengan ukurannya.
- Tempatkan daging cincang di atas daging yang dianyam, dan bungkus daging dengan erat di sekitar gulungan.
- Dalam oven Belanda panas atau panci besar dengan sedikit minyak zaitun di atas api sedang-tinggi, cokelat semua sisi meatloaf. Balikkan dengan hati-hati dengan bantuan garpu dan sendok.
- Jika Anda menggunakan oven Belanda, sebarkan rosemary di sekitar meatloaf, dan jika Anda menggunakan panci, pindahkan meatloaf ke dalam loyang sebelum menambahkan rosemary. Tempatkan oven Belanda atau loyang ke dalam oven, dan panggang selama 20 menit atau sampai meatloaf matang. Di tengah waktu memasak, tuangkan anggur ke daging cincang.
- Sementara meatloaf dimasak, dalam panci dengan minyak zaitun di atas api sedang, tumis sisa 1/2 bawang bombay, lalu tambahkan kacang polong. Masak selama 10 menit, lalu bumbui dengan garam dan merica.
- Sajikan daging cincang dengan kacang polong.
Resep 'meatloaf' lainnya
daging cincang barat daya
Daging cincang kalkun Wellington
16 resep daging cincang dan bakso
