Menciptakan meringue yang sempurna untuk kue liburan Anda adalah suatu bentuk seni. Ini melibatkan ketelitian, latihan dan kesabaran.
Untuk topping yang tampaknya sederhana—bagaimanapun, hanya mengandung tiga bahan—meringue bukanlah sesuatu yang dapat dengan mudah dibuat oleh pembuat roti pemula. Temperatur harus tepat, peralatan harus benar-benar bersih dan tekniknya membutuhkan waktu untuk membiasakan diri. Musim liburan ini, buat tamu Anda terkesan (dan diri Anda sendiri!) dengan membuat topping meringue yang sempurna untuk melengkapi pai buatan sendiri yang indah.
Langkah 1: Kumpulkan bahan-bahan Anda
Bagian termudah dari proses ini adalah menyiapkan bahan-bahan Anda. Anda membutuhkan putih telur, gula, dan sedikit ekstrak vanila murni. Putih telur harus pada suhu kamar, dan gulanya harus sangat halus. Untuk setiap putih telur, Anda membutuhkan seperempat cangkir gula. Ekstrak vanila adalah opsional, tetapi memberikan rasa meringue yang lebih manis.
Langkah 2: Bersiaplah untuk membuat meringue
Tempatkan putih telur dan gula dalam mangkuk pencampur. Kocok bersama sampai gula larut. Menyisihkan. Temukan panci atau wajan yang dapat ditampung dengan rapat oleh mangkuk pencampur. Rebus sekitar satu inci air dalam panci, lalu kecilkan api hingga mendidih. Setelah mendidih, tempatkan mangkuk putih telur dan gula di atas air mendidih. Aduk terus sampai putih telur dan gula tidak lagi transparan — ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Periksa suhu beberapa kali selama lima menit; tidak boleh lebih tinggi dari 160 derajat.
Langkah 3: Kocok, kocok, kocok!
Tempatkan mangkuk pencampur kembali ke mixer dan mulailah mengaduk dengan kecepatan sedang. Tambahkan vanilla sekitar setengah jalan. Meringue dilakukan setelah puncak kaku terbentuk. Anda dapat mengocok dengan tangan jika Anda tidak memiliki mixer, tetapi akan memakan waktu lebih lama dan membutuhkan kekuatan, jadi bersiaplah!
Tips berguna untuk membuat meringue
- Mangkuk pencampur harus sebersih mungkin. Jika ada sisa minyak, putih telur tidak akan membentuk puncak yang kaku.
- Putih telur membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk menghangatkan hingga suhu kamar. Pisahkan putih dingin dari kuning telur, lalu diamkan selama 30 menit.
- Pastikan tidak ada kuning telur yang masuk ke dalam adonan. Sebaiknya pisahkan satu telur pada satu waktu dalam mangkuk kecil dan kemudian pindahkan ke mangkuk pencampur setelah telur terpisah dengan bersih.
- Gunakan telur yang berumur tiga sampai empat hari. Putih telur yang lebih tua lebih mudah dicambuk daripada yang lebih segar, karena lebih tipis.
- Cuaca penting. Buat meringue di hari yang kering dan cerah. Jika udara lembab, meringue tidak akan terlalu kaku.
- Sekali lagi, jadilah sebersih mungkin. Mangkuk, peralatan makan, dan bahkan jari Anda mengandung minyak, jadi hindari menyentuh gula atau putih telur dan pastikan semua yang bersentuhan dengan meringue bebas minyak.
Resep dengan meringue
Pai meringue lemon bebas gluten
Pisang meringue pie
Pai meringue kelapa jeruk
