Cassoulet adalah hidangan tradisional Prancis yang membutuhkan waktu hampir sepanjang hari untuk disiapkan. Plus, itu menggabungkan banyak daging. Versi ini tidak membutuhkan keduanya.
Cassoulet adalah rebusan Prancis yang lezat yang secara tradisional menggabungkan beberapa jenis daging, biasanya bebek dan babi, dengan kacang-kacangan dan berbagai sayuran aromatik. Biasanya dibiarkan mendidih sepanjang hari, menghasilkan rebusan kental dan kaya yang merupakan makanan yang sempurna untuk malam musim dingin. Sementara gambaran tentang penuh kasih dan sabar merawat sup sepanjang sore tampak romantis, gagasan itu berakhir ketika kita melirik jadwal kita. Atau tumpukan cucian itu. Kenyataannya adalah, kita semua membutuhkan resep di gudang senjata kita yang, meskipun rasanya seperti butuh waktu seharian untuk mempersiapkannya, cepat dan sederhana untuk disatukan.
Karena itulah resep cassoulet ini menjadi favorit di rumah saya. Mudah dan cepat disiapkan dan, oh ya, ini juga vegetarian.
Apapun alasan kita — baik itu kesehatan, lingkungan atau etika — banyak dari kita berusaha untuk mengurangi konsumsi daging kita. Kunci agar daging dalam sajian ini tidak ketinggalan adalah penambahan paprika asap. Ini memberi rebusan rasa berasap yang bisa menipu bahkan pecinta kuliner yang paling licik untuk berpikir Anda menyelipkan sedikit daging di sana.
Resep cassoulet vegetarian
Remah roti yang renyah dan berbau bawang putin sangat kontras dengan sup kental yang kental.
Menyajikan 6
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 bawang bombay, cincang
- 3 wortel, cincang
- 3 batang seledri, cincang
- 6 siung bawang putih, cincang
- 3 tangkai thyme, kupas
- 1 tangkai sage, cincang daunnya
- 1 daun salam
- 1/4 sendok teh paprika asap
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 cangkir anggur merah
- 2 cangkir kaldu sayuran
- 2 gelas air
- 3 (15 ons) kaleng cannellini atau kacang besar utara, tiriskan
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
Untuk remah roti panggang:
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1-1/2 cangkir remah roti
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
Petunjuk arah:
- Panaskan minyak zaitun dalam oven Belanda besar di atas api sedang-rendah dan masak bawang, wortel, seledri dan sejumput garam dan merica sampai lunak, sekitar 15 menit. Tambahkan bawang putih, thyme, sage, daun salam dan paprika asap dan lanjutkan memasak dua menit.
- Aduk pasta tomat dan naikkan panas ke sedang-tinggi. Deglaze pot dengan anggur merah dan lanjutkan memasak sampai berkurang setengahnya. Masukkan kaldu, air dan kacang. Kurangi panas dan didihkan, sebagian tertutup, selama 30 menit.
- Sementara rebusan mendidih, siapkan remah roti dengan memanaskan 1/4 cangkir minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-rendah. Masukkan bawang putih cincang dan tepung roti. Masak remah roti, aduk terus, sampai sedikit terpanggang. Aduk garam dan merica dan angkat dari api.
- Hancurkan beberapa kacang dengan penghalus kentang untuk mengentalkan. Aduk setengah remah roti dan buang daun salam. Taburi dengan sisa remah roti dan peterseli dan sajikan.
Resep vegetarian yang lebih mudah
Salad lentil hangat dengan jamur portabella panggang
Sup minestrone vegetarian
Cabai sayur tiga kacang
