Ulasan buku masak: Makanan Penutup Vegan Chloe oleh Chloe Coscarelli – SheKnows

Puaskan gigi manis Anda dengan yang luar biasa ini resep vegetarian untuk kue, donat, gelato dan banyak lagi. Semua orang akan menemukan favorit!

Cerita terkait. Martha Stewart Baru saja Membagikan Kari Brokoli Krim yang Akan Anda Ulangi Musim Gugur Ini

Permen yang dapat diakses

Satu perbedaan tentang buku masak ini, seperti judulnya, adalah bahwa semua makanannya adalah vegan. Tidak hanya itu, tidak perlu banyak usaha untuk menghabiskan bahan-bahan yang digunakan dalam resep ini. Makanan penutup ini dibuat tanpa susu dan telur, dan sebaliknya dibuat dengan substitusi yang sederhana dan mudah diakses.

Inspirasi manis

Chloe Coscarelli adalah koki vegan pemenang penghargaan yang diakui kebanyakan orang sebagai koki vegan pertama yang memenangkan Food Network's

Perang Cupcake pada tahun 2010. Tujuannya untuk buku masak serba makanan penutup ini adalah untuk membagikan resep aslinya untuk menunjukkan kepada orang-orang bahwa memanggang vegan itu mudah dan lezat. Dia mencatat bahwa "bagian terbaik dari membawa makanan penutup vegan ke kerumunan campuran adalah bahwa setiap orang dapat menikmati dan tidak mempertanyakan bahannya."

“Saya mendapat inspirasi dari makanan penutup nonvegan,” jelas Chloe. “Saya dipaksa untuk menguasai versi 'veganisasi' dari makanan penutup ooey-est, lengket-est, dan sarat mentega untuk membuktikan kepada orang-orang memanggang tanpa susu dan telur bisa sama lezatnya — dan tanpa rasa berat yang membuat Anda menikmati hidangan penutup koma. Itu menyenangkan menjadi koki pastry vegan!”

Mengharapkan yang tak terduga

Dia menggunakan bahan-bahan untuk efek yang luar biasa. Misalnya: kacang mete untuk dijadikan alternatif krim. Santan sebagai sub untuk krim kental. Margarin nonhidrogenasi sebagai pengganti mentega dan banyak pengganti lainnya untuk produk hewani yang tidak mengorbankan rasa atau tekstur. Dalam resep buku ini, Chloe juga menyediakan pengganti bagi mereka yang perlu menghindari gluten, kedelai, dan gula.

Resepnya benar-benar mudah diikuti dan menyertakan bahan-bahan yang Anda kenal, dan nyaman digunakan. Untuk membuat segalanya lebih baik, foto-foto yang mengilap dan mendetail di hampir setiap halaman akan membantu menjadi motivasi Anda untuk membuat banyak kelezatan Chloe yang menggugah selera. Juga termasuk dalam buku ini adalah panduan yang akan membantu Anda memahami bagaimana bahan-bahan tertentu berfungsi dalam peran pembuatan kue vegan (tidak ada gelar sains yang diperlukan untuk mengikutinya).

Coba resep dari Makanan Penutup Vegan Chloe:

kue mangkuk bollywood

Hasil 12 cupcakes

Bahan-bahan:

Untuk cupcakesnya

• 3/4 cangkir susu kedelai, almond, atau beras
• 1/2 sendok teh benang safron
• 1-1/2 cangkir tepung serbaguna*
• 1 cangkir gula
• 1 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 cangkir minyak canola
• 2 sendok makan cuka putih atau cuka sari apel
• 1 sendok makan ekstrak vanila murni

Untuk krim mentega

• 1 cangkir shortening sayuran nonhidrogenasi
• 3 cangkir gula bubuk
• 1 sendok teh ekstrak vanila murni
• 1 sendok makan kapulaga giling
• 3-5 sendok makan susu kedelai, almond atau beras
• Mutiara emas atau debu untuk hiasan (opsional)

Petunjuk arah:

Untuk cupcakesnya

1. Panaskan oven Anda hingga 350 derajat F. Lapisi loyang cupcake 12 cangkir dengan pelapis cupcake dan semprotkan dengan minyak goreng antilengket.
2. Dalam panci kecil, gabungkan susu nondairy dan kunyit. Didihkan, lalu angkat dari api dan biarkan dingin.
3. Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, gula, baking soda, dan garam.
4. Dalam mangkuk terpisah, kocok campuran kunyit yang didinginkan, minyak, cuka, dan vanila. Tuang adonan basah ke adonan kering dan aduk hingga rata. Jangan overmix.
5. Isi liner cupcake sekitar dua pertiga penuh dengan adonan. Panggang selama sekitar 20 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah cupcake menjadi kering dengan beberapa remah yang menempel di sana.
6. Biarkan cupcakes benar-benar dingin sebelum dibekukan.

Untuk krim mentega

1. Dengan menggunakan stand atau mixer tangan, kocok shortening hingga halus.
2. Dengan mixer berjalan rendah, tambahkan gula bubuk, vanila, kapulaga, dan 1 sendok makan susu nondairy sekaligus, sesuai kebutuhan, sampai frosting mencapai konsistensi yang dapat dioleskan.
3. Tingkatkan kecepatan ke tinggi dan kocok selama 2 menit lagi hingga ringan dan mengembang.
4. Pipa atau oleskan lapisan tipis buttercream pada cupcakes. Jika diinginkan, hiasi dengan mutiara emas atau debu.

*Untuk alternatif bebas gluten, ganti tepung serbaguna bebas gluten ditambah 3/4 sendok teh xanthan gum.

Tentang Penulis

Chloe Coscarelli adalah lulusan Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts di New York City dan University of California, Berkeley, serta Nutrisi Berbasis Tanaman Universitas Cornell Program. Pemenang vegan pertama dari Food Network's Perang Cupcake, Chloe Coscarelli adalah penulis yang populer Dapur Chloe dan pencipta ChefChloe.com. Dia tinggal di Los Angeles. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang Chloe, bergabunglah dengan komunitasnya di ChefChloe.com.

Dapatkan salinan Anda Makanan Penutup Vegan Chloe.

Lebih banyak buku masak untuk dicoba

Betty Menjadi Vegan, oleh Annie dan Dan Shannon
Nigellissima, oleh Nigella Lawson
Perubahan Kecil, Hasil Besar, oleh Ellie Krieger