Kari kacang labu terong – SheKnows

Rasa yang berani menyatu dalam resep yang terinspirasi dari Thailand ini, menghasilkan hidangan yang benar-benar nikmat yang sempurna sebagai hidangan utama atau pendamping! Buatlah sehari sebelumnya dan cukup panaskan kembali dan sajikan dengan nasi melati panas!

Cerita terkait. Terong Milanese Jamie Oliver Adalah Alternatif Renyah dan Keju untuk Parm. Terong

Jangan biarkan daftar bahan dalam resep ini menghentikan Anda dari membuat hidangan yang membuat ketagihan ini! Ini sebenarnya cukup sederhana dan penuh dengan rasa! Kacang yang renyah, rempah segar, dan air jeruk nipis yang ditambahkan di bagian akhir membuat hidangan ini semakin lezat! Lengkapi resep ini dengan menyajikannya dengan potongan ayam tumis atau udang yang dimasak dengan sempurna.

Kari kacang labu terong

Porsi 6-8

Bahan-bahan:

• 1 terong sedang, potong dadu 1 inci (buang kulitnya hanya jika diinginkan)
• 2 sendok makan minyak kacang (minyak zaitun atau minyak sayur juga boleh)
• 1 bawang besar, diiris menjadi irisan 1/4 inci
• 3 siung bawang putih besar, potong dadu
click fraud protection
• 2 sendok makan jahe segar potong dadu (sekitar satu inci jahe)
• 1 (14 ons) kaleng tomat cincang
• 1 (15 ons) panci labu murni (seperti Libby's)
• 1 (15 ons) kaleng santan tanpa pemanis
• 2 sendok makan pasta kari merah Thailand
• 2 sendok teh kecap ikan
• 2 cangkir kaldu sayuran rendah sodium (kaldu ayam bisa diganti)
• 1/2 cangkir semua selai kacang krim alami
• 1/4 cangkir gula merah muda
• Jus dari setengah jeruk nipis matang
• Garam dan merica secukupnya
• 2 sendok teh saus sriracha (opsional)
• 1/2 cangkir daun ketumbar cincang untuk hiasan (kemangi Thailand atau kemangi biasa bisa diganti)
• 1/2 cangkir kacang cincang tanpa garam untuk hiasan
• 2 cangkir nasi melati, disiapkan sesuai dengan instruksi paket

Petunjuk arah:

1. Panaskan minyak dalam panci besar yang berat sekitar dua menit. Tambahkan bawang dan tumis sampai lunak, sekitar empat atau lima menit. Tambahkan bawang putih dan jahe dan tumis lagi selama tiga menit, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
2. Tambahkan terong dan aduk rata untuk melapisi terong dengan minyak, bawang merah, bawang putih dan jahe, sekitar tiga menit.
3. Tambahkan tomat, labu, santan, pasta kari, dan saus ikan, aduk rata untuk memasukkan semua bahan, sekitar empat menit.
4. Tambahkan kaldu, selai kacang dan gula merah. Aduk bahan dengan baik dan didihkan seluruh panci. (Anda akan melihat sedikit semburan atau gelembung, bukan bisul yang cepat.)
5. Biarkan panci mendidih sekitar 10-12 menit, sering diaduk.
6. Tambahkan air jeruk nipis dan garam serta merica sesuai selera.
7. Tambahkan saus sriracha untuk menyesuaikan tingkat panas sesuai keinginan Anda, sekitar dua sendok teh sudah bagus.
8. Sajikan kari labu kacang terong dengan nasi melati dan hiasi atasnya dengan daun ketumbar cincang segar dan kacang renyah. Irisan jeruk nipis membuat hiasan yang bagus juga.

Resep vegetarian yang lebih lezat

Tahu kari hijau
Jamur shitake rendah sodium dan tumis sayuran
Sup krim Labu