Salad segar tidak harus terbatas pada bulan-bulan musim panas yang hangat. Resep salad ini menggabungkan dua produk musim dingin yang paling disukai: kale hangat dan grapefruit manis dan tajam. Mereka membentuk penyatuan yang tidak mungkin - tetapi saling melengkapi - dalam lauk berwarna-warni ini yang mungkin saja menjadi salad musim dingin Anda.
Jumlah fanatik kale di luar sana tampaknya meningkat. Setiap kali topik kale muncul, saya sering mendengar orang berseru, “Saya hanya cinta kubis!" Itu bermunculan di menu restoran di seluruh negeri dan produk baru, seperti keripik kale panggang, memulai debutnya di toko kelontong di mana-mana.
Orang-orang tergila-gila pada kangkung karena alasan yang bagus. Ini dikemas dengan vitamin, kalsium, dan hanya satu porsi 3,5 ons yang menawarkan lebih dari 75 persen nilai beta-karoten yang direkomendasikan setiap hari. Tidak hanya itu, tetapi mengandung bahan kimia yang disebut sulforaphane yang telah terbukti memiliki sifat anti-kanker yang kuat. Kale sehat tidak peduli dengan cara apa pun Anda menyiapkannya, tetapi, seperti banyak sayuran lainnya, kangkung mengandung jumlah nutrisi tertinggi saat dikonsumsi mentah.
Tidak seperti sayuran lainnya, kangkung sebenarnya menjadi lebih empuk saat cuaca dingin di luar, jadi sekaranglah saatnya untuk mulai membuat dan menikmati salad kangkung. Hanya dengan sedikit cinta, kangkung bisa diubah menjadi salad mentah yang sehat dan lezat. Carilah kale Tuscan (juga dikenal sebagai dinosaurus, lacinato atau kale hitam) atau kale merah Rusia karena mereka cenderung paling lembut.
Resep salad kale dan grapefruit
Memijat kale dan membiarkannya diasinkan dalam saus melunakkan daun dan membuatnya benar-benar mudah dicerna dan lezat.
Melayani 4 sebagai sisi
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung (sebaiknya lacinato atau merah Rusia)
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 grapefruit merah ruby besar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sendok makan kacang pinus, panggang
Petunjuk arah:
- Buang batang kasar dari daun kangkung dan buang (atau simpan untuk kaldu sayuran!). Iris daun menjadi potongan setebal 1/4 inci menggunakan teknik gulung dan potong ini.
- Dengan menggunakan pisau tajam, lepaskan kulit dan empulur putih dari bagian luar jeruk bali. Bekerja di atas mangkuk, iris di antara membran untuk menghilangkan segmen. Peras sisa jus dari membran ke dalam mangkuk dan sisihkan.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan jus lemon dan satu sendok makan jus jeruk bali yang sudah dipesan. Kocok dalam minyak zaitun dan bumbui dengan banyak garam dan merica.
- Menggunakan tangan Anda, masukkan saus dengan daun kangkung, pijat daun dengan jari Anda saat Anda pergi. Biarkan selama 20 menit.
- Saat Anda siap untuk menyajikan, aduk daun kangkung yang diasinkan dengan segmen jeruk bali dan kacang pinus panggang.
Cara yang lebih menyenangkan untuk menggunakan kale
Lasagna labu kangkung dan butternut
Kale rebus dengan bawang putih
Keripik kale panggang
