Anda membaca sebanyak mungkin buku, majalah, blog, dan feed tentang Bir sebisa kamu. Anda mencerca orang filistin di forum bir. Anda dipenuhi dengan kemarahan yang benar bahwa Budweiser menamai birnya "Amerika" - dan Anda sangat baik memberi tahu mereka di Twitter. Anda memelihara koleksi kerajinan yang dikuratori dengan cermat yang akan membuat Ken Grossman menangis dengan bangga. Anda tahu siapa Ken Grossman. Anda... terobsesi dengan bir. Dan Anda telah memutuskan untuk menaruh uang Anda di tempat mulut Anda berada. Selamat datang di dunia homebrewing.
Pembuat bir dan produsen telah sangat menyederhanakan proses pembuatan bir untuk pendatang baru, jadi jika Anda dapat mengikuti resep dan merebus air, Anda harus dapat membuat pint yang terhormat. Dengan persiapan yang tepat, alat yang tepat, dan banyak kesabaran, Anda akan segera menyelesaikan minuman berlabel Anda sendiri.
Lagi: Menjadi kutu buku bir dalam waktu kurang dari 20 menit
Daftar periksa peralatan pembuatan bir rumah Anda
Bersemangat untuk menyeduh? Peralatan dasar yang Anda perlukan untuk memulai minuman pertama Anda bervariasi dalam kualitas dan harga, tetapi kebanyakan dari mereka akan melakukan pekerjaan yang mengagumkan. Anda dapat membeli sedikit demi sedikit atau mengambil kit seperti yang dari Perusahaan Pemasok Bir Rumah. Mulai sederhana. Anda dapat memutakhirkan nanti saat Anda mempelajari apa yang Anda suka dan butuhkan. Dan mungkin suatu hari nanti, kakek nenek akan memberi Anda tawaran yang tidak bisa Anda tolak.
- Ember 6,5 galon untuk fermentasi, dengan tutup yang dibor dan di-grommet
- Bucket pembotolan 6,5 galon dengan keran pembotolan
- Ketel minuman stainless steel 5 galon dengan tutup
- Airlock 3 bagian (pelepasan karbon dioksida satu arah) dan, jika diperlukan, bung
- Sendok stainless steel 24 inci
- Tas saring jaring halus
- Auto-siphon / racking cane dengan tabung dan penjepit
- Pengisi botol
- Hidrometer dan tabung uji
- Termometer mengambang dan perekat
- Sikat botol
- Tutup botol (dengan botol dan tutup)
- Pembersih tanpa pewangi
- pembersih
Siap untuk menyeduh bir?
Pertama, buka bir. Saya tahu Anda mendambakannya sekarang. Tidak apa-apa. Aku akan menunggu…
Siap? Langkah-langkah tepat yang Anda ikuti akan bervariasi berdasarkan resep Anda. Saya merekomendasikan kit bir ekstrak untuk memulai. Anda belum akan memainkan pembuat bir gila dengan bahan-bahan gila Anda sendiri, tetapi ketika Anda memulai, ini tentang menurunkan prosesnya. Anda dapat belajar membuat tumbuk sendiri setelah menyelesaikan sisa proses.
Lagi: Pub Irlandia hadir dengan cara jenius dalam menyajikan setengah liter
Ingat: Ini hanyalah panduan dasar sehingga Anda memahami proses yang mendasarinya. Mereka telah membuat bir selama tujuh milenium, jadi Anda bisa membayangkan potensi variasinya.
- Baca resepnya.
- Sekarang baca lagi.
- Sekarang lagi. Mengerti?
- Kumpulkan semua peralatan Anda, dan bersihkan dengan pembersih tanpa pewangi. Anda akan mengambil langkah ini setiap kali, bahkan jika Anda membersihkan dan mensanitasinya setelah menggunakannya terakhir kali. Proses fermentasi sangat rentan terhadap pengaruh luar.
- Jika tidak diukur sebelumnya, ukur bahan-bahan Anda. Jika diminta, Anda juga harus mengaktifkan ragi sesuai dengan petunjuk paket saat ini.
- Panaskan air sesuai resep (biasanya mendidih), tambahkan ekstrak malt, larutkan sepenuhnya untuk mencegahnya terkumpul di bagian bawah dan hangus, dan lanjutkan sesuai dengan arah.
- Jika Anda menggunakan ekstrak tanpa hop, Anda akan menambahkan hop selama perebusan yang lama. Perhatikan bahwa mungkin ada lebih dari satu kali Anda menambahkan hop, dan resepnya akan memberi tahu Anda pada titik didih mana Anda menambahkan setiap tambahan. Setelah mendidih selesai, Anda telah membuat wort yang dilompati, yang pada akhirnya akan menjadi bir. Angkat dari api, dan dinginkan sampai suhu yang tepat sesuai dengan resep Anda. Mandi es adalah metode yang bagus. Mungkin akan meminta Anda menurunkannya hingga sekitar 70 derajat F. Apa pun yang terjadi, jika Anda menggunakan fermentor kaca, suhunya tidak boleh lebih dari 100 derajat F saat Anda menuangkannya, atau akan pecah.
- Sementara itu, bersihkan semua peralatan yang akan Anda gunakan. Ya, Anda baru saja membersihkannya, tetapi sangat penting untuk membersihkannya sebelum digunakan, karena apa pun yang bersentuhan dengan wort dapat mengubah bir Anda (dan belum tentu menjadi lebih baik). Saya merekomendasikan pembersih tanpa bilas karena paling mudah.
- Tuang wort dingin ke dalam fermentor, dan tambahkan ragi. Ini disebut "melempar" ragi. Tutup fermentor dengan airlock yang disanitasi.
- Kocok, kocok, kocok. Tetap gemetar. Dibutuhkan pengocokan yang baik dan kuat selama 90 detik atau lebih untuk membangun oksigen itu untuk ragi. Pastikan Anda melakukannya dengan baik. Ini adalah satu-satunya kesempatan Anda untuk mendapatkan oksigen vital itu. Setelah Anda melanjutkan, Anda benar-benar ingin mencegahnya terciprat. Ini seperti bagaimana roti bisa kempes jika Anda tidak menanganinya dengan hati-hati saat mengembang.
- Letakkan fermentor Anda di tempat yang aman, jauh dari jalan yang gelap dan suhu yang sesuai untuk jenis ragi Anda menggunakan (resep atau paket ragi akan memberi tahu Anda), dan lupakan selama beberapa minggu (apa pun yang dikatakan resep) untuk bergejolak. Secara ilmiah, ragi memakan gula yang dapat difermentasi dalam wort dan mengubahnya menjadi CO2 dan etil alkohol. Secara non-ilmiah, inilah saat semua keajaiban terjadi. Berpura-pura memiliki kaus kaki di kenop pintunya, dan biarkan saja. Anda akan tahu apakah itu berfungsi, karena dalam satu atau dua hari (kadang-kadang tiga), Anda akan melihat gelembung di airlock (sampai fermentasi selesai). Anda juga mungkin melihat beberapa busa, yang disebut "kraeusen." Gunakan hidrometer (lihat petunjuk kemasan dan resep) untuk memastikan fermentasi selesai.
- Saat Anda siap untuk membotolkan — Anda dapat menebaknya — bersihkan dan sanitasi semua peralatan yang akan bersentuhan dengan bir Anda.
- Siapkan gula priming seperti yang diinstruksikan. Tambahkan sirup gula priming ke bir Anda. Dengan menggunakan auto-siphon atau racking cane, pindahkan bir ke dalam ember pembotolan, hindari pemindahan zat padat (grub) dari dasar ember. Gunakan sendok baja tahan karat besar yang telah disanitasi untuk membuat pusaran air untuk menggabungkan bir dengan gula tanpa memercik.
- Pasang pengisi botol ke ember pembotolan (ada keran di bagian depan ember pembotolan), dan isi botol. Sebaiknya lakukan ini di meja di atas mesin pencuci piring terbuka Anda (dengan keran dan botol tergantung di atas pintu mesin cuci piring). Pembotolan adalah bisnis yang lengket. Setelah selesai, Anda tinggal menutup mesin cuci piring dan menjalankannya untuk menghilangkan rasa lengket. Isi botol sampai ke atas. Pengisi botol akan membuatnya terlihat lebih penuh dari yang sebenarnya, jadi saat Anda mengeluarkannya, cairannya akan benar-benar sekitar satu inci di bawah itu, yang persis seperti yang Anda inginkan, dan sebagian besar harus konsisten antara botol.
- Gunakan tutup botol untuk menutup botol dengan hati-hati, dan simpan pada suhu kamar (sekitar 70 derajat F) selama 2 hingga 3 minggu.
Metode pembuatan bir
Ada banyak metode pembuatan bir, tetapi ini akan membawa Anda melalui serangkaian pilihan dan alternatif yang memusingkan dan memulai Anda pada jalur praktis menuju brew-vana.
Ekstrak pra-lompat* — Sesederhana yang didapat saat bir masih keluar di ujung yang lain, tetapi Anda menyerahkan semua kendali. Ekstrak menggantikan biji-bijian atau mash asli.
Ekstrak tanpa lompatan* — Lebih banyak opsi daripada yang dilompati sebelumnya karena Anda dapat memilih hop Anda, tetapi masih sangat sederhana.
* Ekstrak menggantikan pembuatan mash Anda sendiri. Mereka pada dasarnya adalah versi terkonsentrasi dari apa yang Anda dapatkan dengan langkah-langkah ekstra dalam metode berikut.
Tumbuk sebagian — Anda tidak punya total kontrol, tetapi Anda siap mempelajari kata-kata baru seperti "vorlauf" dan "sparge", sehingga produsen tidak lagi mendikte produk akhir Anda.
Seduh dalam tas — Versi sederhana dari pembuatan bir all-grain yang memungkinkan lebih banyak kontrol hanya dengan sebagian kecil dari peralatan dan langkah yang diperlukan.
Semua biji-bijian — Anda sekarang memegang kendali penuh atas semua aspek bir Anda, tetapi ini adalah proses yang lebih rumit dan menuntut.
