Saat musim panas bergerak, kemungkinan besar, Anda sudah bertengkar dengan panggangan luar ruangan Anda. Anda telah mengatur menu, mengundang teman, dan menyalakan api. Mungkin Anda memasak dengan batu bara, mungkin dengan gas. Tetapi Anda telah mengasah keterampilan Anda, sekarang, dan mungkin sudah makan dengan cukup baik. Jadi mengapa tidak menguji keterampilan memanggang Anda dengan menyajikan makanan yang benar-benar tidak biasa? Salad dan panggangan bukanlah dua istilah yang Anda bayangkan jika digabungkan, tetapi, bersiaplah, salad panggang ini akan memberi Anda pemandangan barbekyu yang baru – dan lebih sehat.
Steak Panggang adalah Permainan Anak
Orang-orang yang bersemangat memanggang tahu itu melempar steak ke atas api adalah permainan anak-anak. Ini adalah dunia lain dari kemungkinan memanggang yang membuat memanggang pilihan juru masak untuk makanan lezat. Bahkan untuk salad.
Salad di panggangan
Sementara "salad panggang" mungkin tampak seperti kontradiksi dalam istilah kuliner, semangkuk sayuran panggang yang dibumbui dengan saus yang tepat menghasilkan hidangan nikmat yang menonjolkan
rasa manis alami sayuran. Jika Anda memahami bagaimana panas panggangan dengan cepat mengkaramelkan gula sambil menambahkan profil rasa berasap, Anda akan tahu mengapa sayuran yang dimasak dengan api
dilemparkan ke dalam mangkuk dapat menuntut panggung utama di acara masak-memasak.
Tips Memanggang
Berikut adalah beberapa tips memasak untuk membuat salad panggang Anda enak dan sama mengesankannya.
1. Mulailah dengan panggangan yang bersih. Apakah Anda menggunakan gas atau arang, pastikan peralatan Anda bersih sebelum Anda memanggang sayuran. Kikis panggangan untuk mencegah partikel makanan lama dan gosong menempel pada sayuran Anda. Juga,
kosongkan abunya, jika Anda menggunakan arang. Ini akan memungkinkan panas didistribusikan lebih merata.
2. Memanaskan lebih dulu. Untuk hasil terbaik, jika Anda menggunakan arang, panaskan terlebih dahulu api Anda cukup lama hingga arang terbakar hingga menjadi abu putih. Ini berarti bahwa bara telah mendingin dan tidak akan hangus dan hancur
makanan kamu. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, selalu ikuti petunjuk pabrik.
3. Marinasi dan minyak. Pastikan sayuran diminyaki sedikit, baik dengan bumbu berbasis minyak atau hanya dengan menggosoknya dengan minyak, sebelum Anda meletakkannya di atas api. Ini mencegah mereka dari terbakar dari intens
panas dan membantu menyegel kelembapannya.
4. Gunakan panggangan antilengket. Pastikan untuk menggunakan panggangan atau rak panggangan sayuran antilengket (yang besar dapat menampung beberapa cangkir sayuran yang dipotong-potong) daripada mengandalkan panggangan panggangan berusuk biasa. Perforasi kecil di
parutan sayuran menjaga sayuran agar tidak tergelincir ke dalam api, tetapi masih memungkinkan rasa panggang yang tak tertandingi.
5. Tutupi itu. Gunakan barbekyu tertutup dan kecilkan api. Memasak di atas api terbuka akan menghanguskan, alih-alih memasak lambat, sayuran. Dan jika Anda menggunakan arang, pastikan untuk menggunakan banyak briket berkualitas –
mereka akan terbakar lebih lama dengan panas yang lebih merata.
6. Gunakan penjepit bergagang panjang. Untuk mencegah luka bakar, gunakan penjepit bergagang panjang atau spatula agar Anda bisa mengaduknya, lalu angkat sayuran saat sudah matang.
Resep Salad Panggang
Perhatikan bahwa waktu memasak selalu merupakan perkiraan karena ada banyak variabel yang dapat memengaruhi waktu memanggang. Kualitas batubara atau suhu di mana pemanggang gas diatur, cuaca, bahkan
seberapa terbuka atau tertutup ventilasi panggangan, atau seberapa sering Anda mengangkat tutup panggangan tertutup untuk memeriksa memasak dapat menambah atau mengurangi beberapa menit.
Salad Sayuran Panggang Campuran
Porsi 4 hingga 6
Hidangan serbaguna ini dapat terdiri dari kombinasi sayuran apa pun. Kentang bayi sangat manis, dan merupakan tambahan yang bagus.
Sayuran:
2 paprika merah, buang bijinya, potong memanjang dan tipis
10 baby kentang, belah empat
1 ubi jalar, potong dadu
2 terong Asia, bertangkai, dipotong empat
1 daun bawang, cuci bersih, belah empat memanjang
1 ikat asparagus, potong-potong
1 bawang besar, kupas, potong menjadi delapan
2 labu kuning musim panas, potong-potong
Mengasinkan:
1/2 cangkir minyak zaitun
1/4 cangkir anggur putih
1 sendok makan tarragon segar cincang
1 sendok makan sage segar cincang
2 sendok teh rosemary segar
Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
1 cangkir keju Gorgonzola yang dihancurkan
Petunjuk arah:
1. Campurkan semua sayuran dalam loyang besar. Campurkan bahan marinade ke dalam blender, lalu proses hingga halus. Tuangkan sayuran, aduk rata agar tercampur.
2. Susun sayuran di atas rak (Anda mungkin perlu melakukannya secara bertahap, dimulai dengan kentang dan ubi jalar terlebih dahulu). Aduk sesering mungkin agar tidak gosong dan masak sampai sayurannya pas
empuk, sekitar 10 menit.
3. Angkat dari api, aduk sayuran dengan keju Gorgonzola, dan atur sayuran di atas piring, gerimis sisa bumbu di atasnya. Sajikan pada suhu kamar.
Salad Jagung Panggang dan Lada Merah
Porsi 4
Sayurannya mudah dipanggang, dan kombinasi ini tampaknya melambangkan musim panas itu sendiri.
Bahan-bahan:
4 bulir jagung, dikupas
4 paprika merah manis besar, buang bijinya, buang bijinya, potong menjadi dua
Minyak sayur untuk olesan
Garam dan lada hitam yang baru digiling
2 sendok teh bawang putih cincang
Taburan cuka balsamic
Petunjuk arah:
1. Gosok jagung dan paprika dengan banyak minyak, dan taburi dengan garam dan merica. Panggang jagung dan paprika merah di atas api sedang, balik sekali saat mulai sedikit hangus.
2. Masak beberapa menit lagi, lalu angkat dari panggangan. Saat sayuran cukup dingin untuk dipegang, potong biji dari tongkolnya dan potong dadu paprika merah. Aduk bersama dalam mangkuk salad besar,
dan tambahkan bawang putih dan taburan cuka. Tambahkan lebih banyak minyak, jika perlu, dan bumbui sesuai selera.
Romaine Panggang dan Salad Tomat Anggur
Porsi 4
Memanggang selada romaine sedang trendi di beberapa restoran super panas, dan seluruh prosesnya bekerja dengan sangat baik. Jika Anda ingin tanda panggangan pada selada, masak kepala di atas rak panggangan biasa.
Anda harus mengawasi api dan selada, karena ini adalah tanaman yang empuk dan mudah terbakar. Hidangan ini sangat sederhana sehingga Anda ingin sering melakukannya. Anda bisa mendandani ini lebih banyak lagi
dengan menghias salad dengan potongan rempah segar.
Bahan-bahan:
2 kepala besar selada romaine, dibilas, dibelah dua
Vinaigrette balsamic yang dibeli di toko secukupnya
1 pint tomat anggur
1 (6 ons) wadah keju feta hancur
Petunjuk arah:
1. Buang daun selada luar yang sudah tua. Masukkan selada yang dibelah dua ke dalam loyang besar, dan tambahkan vinaigrette secukupnya untuk mengasinkan selada.
2. Saat api sudah siap, atur empat bagian selada di atas rak, dan masak selama beberapa menit. Balikkan kepala, dan ketika daun sedikit gosong, angkat dari api.
3. Saat selada cukup dingin untuk dipegang, potong sesuai ukuran porsi dan hiasi dengan tomat dan keju. Jika perlu, tambahkan lebih banyak saus sebelum disajikan.Artikel Terkait
resep vegetarian panggang
Panduan untuk kalkun panggang
Salad musim panas sederhana
