Apakah Anda menyukai lobster, tetapi bayangkan memasak makan malam lobster di rumah akan menjadi seperti adegan dalam film horor? Dengan mempelajari beberapa trik sederhana saja, Anda dapat menguasai seni membeli dan memasak kuliner lezat ini. Berbekal resep mudah ini, Anda akan segera menyiapkan makan malam lobster gourmet di dapur Anda sendiri.
Membeli lobster
Pastikan Anda membeli lobster dari toko yang memiliki tangki lobster hidup. Lobster akan dipisahkan berdasarkan beratnya, dengan rata-rata berat lobster antara 1-1/4 dan 2 pon. Lobster diberi harga per pon, bukan per potong, jadi pertimbangkan anggaran Anda saat menentukan pilihan. Satu lobster 1-1/4 pon akan memberi makan satu orang.
Jangan khawatir, Anda tidak perlu memasukkan tangan ke dalam akuarium untuk memilih lobster! Penjual ikan akan mengambilkan pilihan Anda untuk Anda. Tidak ada alasan untuk khawatir jika lobster tidak berwarna merah cerah seperti yang Anda harapkan (warna merah itu akan muncul saat Anda memasak lobster).
Daripada membawa pulang lobster hidup (yang bisa sedikit menakutkan bahkan untuk lobster pro!), mintalah penjual ikan untuk membunuhnya. lobster untuk Anda, yang akan dia lakukan dengan cepat memasukkan pisau tajam ke bagian atas cangkang lobster, sekitar 2 inci di atas mata.
Dipercaya secara luas sebagai metode membunuh lobster yang paling manusiawi, lobster Anda akan tetap segar hingga dua jam setelah meninggalkan toko. Pastikan untuk menyimpannya di lemari es sampai Anda siap untuk menyiapkannya.
Memasak lobster
Metode memasak lobster yang paling populer adalah merebus dan mengukus ekor lobster juga bisa dipanggang dan dipanggang. Mempelajari teknik dasar mengukus lobster akan memberi Anda dasar untuk banyak resep lobster yang mudah. Berikut adalah instruksi untuk lobster yang dikukus dengan sempurna.
- Isi panci besar dengan dua gelas air, dan paskan bagian bawah panci dengan pengukus sayuran logam yang bisa dilipat. Atur panas ke sedang-tinggi, dan tambahkan lobster ke dalam panci saat uapnya berkembang. Tutup rapat, dan biarkan lobster mengukus selama 13 menit untuk pon pertama, tiga menit per pon sesudahnya. Lobster dengan berat 1-1/4 pon harus dikukus selama 14 menit. Pastikan untuk tidak memasak lobster terlalu lama, karena akan menghasilkan daging yang keras dan kenyal. Jika Anda suka, sajikan lobster kukus sederhana dengan sedikit lemon dan mentega cair. Jika Anda ingin mencoba beberapa resep lobster yang berbeda, lanjutkan dengan langkah dua dan tiga.
- Dengan menggunakan penjepit, keluarkan lobster matang dari panci dan masukkan ke dalam penangas es yang sudah disiapkan. Rebus lobster di dalam air es sampai benar-benar dingin (ekor keriting akan memakan waktu paling lama).
- Lindungi tangan Anda dengan handuk dapur, lepaskan ekor dan kaki dari lobster, buang bagian tubuh lainnya. Gunakan alat pemecah kacang untuk mengeluarkan daging dari cakar, buku-buku jari dan ekor lobster. Garpu makanan laut kecil akan membantu Anda mengambil potongan daging kecil tapi berharga yang mungkin terperangkap di cangkangnya. Tidak ada garpu makanan laut? Garpu fondue juga akan bekerja dengan baik!
resep lobster
Selamat! Bagian tersulit sudah berakhir, Anda telah berhasil mengukus lobster. Tumpukan kecil daging lobster lezat yang Anda miliki sekarang dapat digunakan dalam beberapa resep yang mudah namun memukau.
Lobster roll klasik New England
Buat 2 porsi
Bahan-bahan:
- 1 lobster kukus 1-1/2 pon, daging dikeluarkan dari cangkangnya, dipotong-potong seukuran gigitan
- 2 sendok makan seledri cincang
- 2 hingga 3 sendok makan mayones
- 1/2 sendok teh kulit lemon yang baru diparut
- Garam halal dan lada putih secukupnya
- Mentega
- 2 roti hot dog
Petunjuk arah:
- Campur lima bahan pertama bersama-sama dalam mangkuk.
- Olesi bagian dalam gulungan hot dog dengan murah hati, dan panggang menghadap ke bawah di atas wajan.
- Sendokkan campuran lobster ke dalam roti hot dog.
- Sajikan dengan keripik kentang dan acar dill.
Untuk hidangan ringan yang lezat, cobalah salad lobster Asia ini >>
Lobster carbonara
Buat 4 porsi
Bahan-bahan:
- 1 lobster kukus 2 1/2 pon, daging dikeluarkan dari cangkangnya, dipotong-potong seukuran gigitan
- 1 pon spageti kering
- 1-1/2 cangkir krim kental
- 3 butir telur besar
- 4 ons pancetta atau bacon, cincang kasar
- Minyak zaitun
- 1 bawang kuning kecil, potong dadu
- 3/4 cangkir kacang hijau
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
Petunjuk arah:
- Masukkan spageti ke dalam panci besar berisi air asin mendidih, dan masak sampai al dente. Sisihkan dan tetap hangat.
- Dalam mangkuk, kocok krim dan telur, bumbui dengan garam dan merica.
- Dalam wajan tumis besar, masak pancetta dalam sedikit minyak zaitun di atas api sedang selama sekitar satu menit. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga layu. Tambahkan lobster dan kacang polong dan masak selama 2 menit atau sampai hangat. Kecilkan api, dan tambahkan campuran krim ke dalam panci. Aduk saus terus menerus, untuk mencegah telur menggumpal. Masak selama sekitar 2 menit, sampai sausnya hangat dan mulai menggelembung dan mengental.
- Tambahkan spageti hangat ke dalam saus dan aduk dengan penjepit untuk dimasukkan. Pindahkan ke mangkuk pasta yang sudah dipanaskan dan sajikan segera.
Untuk resep lain dari laut, coba ini hidangan laut musim panas >>
Resep lobster lainnya
Lobster goreng raviolis
Spaghetti lobster keju
Lobster dan jagung goreng
