Meskipun kesemek bukanlah buah yang paling terkenal, mereka layak untuk dicari karena rasanya yang kaya dan aromatik serta warna yang indah yang mereka berikan pada makanan yang dipanggang. Roti kesemek ini bisa dibuat untuk pesta atau disajikan untuk sarapan dengan sesendok krim kocok.
Beberapa minggu yang lalu, saya diminta oleh sekelompok teman muda untuk menggambarkan seperti apa rasanya kesemek… dan saya benar-benar tidak bisa berkata-kata. Kata-kata tidak bisa adil untuk buah musiman yang indah ini.
Saya menyimpan keranjang sepeda logam tua di meja dapur saya yang dipenuhi dengan keindahan ini. Siapa pun yang datang berkunjung biasanya dikirim pulang dengan beberapa camilan, dan saya diketahui makan beberapa hari mentah, seperti buah persik atau apel.
Karena pohon kesemek kami terlalu ambisius, setiap musim gugur saya menemukan diri saya dalam kesulitan yang sama, bertanya pada diri sendiri apa yang harus dilakukan dengan buah yang melimpah. Dan setiap tahun saya menambahkan daftar resep dan ide saya (karangan bunga kesemek kering, siapa saja?), Dan saya membekukan beberapa kantong bubur kesemek. Saya bisa mencairkan tas kapan saja sepanjang tahun dan memasak sesuatu yang rasanya seperti musim gugur.
Buah dekaden, halus dan kaya ini tidak bisa dijelaskan dengan beberapa kata. Anda hanya perlu mencobanya sendiri untuk melihat apa yang saya maksud.
Ada dua jenis kesemek, dan menggigit masing-masing akan memberi Anda pengalaman yang sama sekali berbeda — saya sedang membicarakan pengalaman jenis surga atau neraka. Pertama kali saya menggigit kesemek, sebagai remaja yang naif, saya tidak tahu kesemek "tertentu" hanya untuk memasak. Pengalaman berdiri begitu polos di kebun kesemek dan menggigit buah tannic, astringent itu begitu menakutkan, butuh sebagian besar masa dewasa saya untuk mencoba buah ini lagi. Tanyakan kepada siapa saja yang pernah melakukan kesalahan yang sama seperti yang saya lakukan, dan mereka akan mengerti — tenggorokan saya terasa seperti dijejali orang kapur pahit ke dalam mulut saya, dan saya yakin selama beberapa menit bahwa selera saya tidak akan pernah kembali normal lagi.
Rupanya saya telah menggigit kesemek Hachiya, sedikit runcing di bagian bawah dan bagus untuk memasak (atau mendekorasi), tetapi tidak untuk dimakan mentah kecuali sangat matang. Di kemudian hari, saya menemukan kesemek Fuyu, sangat manis, rata dan bulat di bagian bawah, yang dapat Anda petik sebelum lunak dan dimakan mentah.
Kesemek sangat bagus untuk dimasak. Mereka tidak hanya memberikan warna yang indah dan cerah, tetapi juga lembab dan memberikan tekstur yang luar biasa bagus untuk makanan yang dipanggang. Memang resep ini menggunakan banyak mangkuk, jadi buatlah sedikit ruang ekstra di meja Anda.
Untuk membuatnya cukup mewah untuk pesta, taburi dengan irisan buah opsional, dan hiasi dengan gula bubuk, atau sajikan dengan sesendok krim kocok atau es krim vanilla bean. Siapa lapar?
Resep roti kesemek yang mewah
Untuk membuat pure kesemek, potong empat buah kesemek yang sangat lembut, dan buang bijinya. (Tidak perlu dikupas dulu.) Blender sampai halus dan tidak ada potongan yang tersisa.
Hasil 2 roti
Waktu persiapan: 30 menit | Waktu memasak: 50 menit | Total waktu: 1 jam 20 menit
Bahan-bahan:
- 3 cangkir tepung serbaguna
- 1-1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh kayu manis
- 3/4 cangkir gula merah
- 3/4 cangkir gula putih
- 1 cangkir mentega cair
- 4 butir telur, kocok perlahan
- 3 sendok makan rum
- 2 cangkir pure kesemek
- 2 cangkir kenari cincang kasar
- Gula halus, irisan tipis kesemek untuk taburan (opsional)
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lapisi 2 loyang roti dengan perkamen, atau semprotkan dengan semprotan masak antilengket.
- Dalam mangkuk kecil, aduk bersama tepung, garam, baking powder dan kayu manis.
- Dalam mangkuk besar kedua, campur gula dan mentega. Tambahkan telur yang sudah dikocok, dan aduk hingga tercampur.
- Dalam mangkuk kecil ketiga, aduk bersama bubur kesemek dan rum.
- Tambahkan 1/3 campuran tepung ke dalam mangkuk gula dan mentega. Lipat dengan lembut untuk menggabungkan. Tambahkan 1/3 dari campuran pulp ke ini, dan lipat perlahan untuk menggabungkan. Ulangi urutan ini sampai ketiga campuran digabungkan. Lipat kenari.
- Tuang adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan, dan taburi dengan irisan kesemek setipis kertas (opsional). Panggang selama 50 sampai 60 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih dan kering. Biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
- Sajikan hangat dengan es krim atau krim kocok, atau dinginkan sepenuhnya, dan taburi dengan gula bubuk.
Resep kesemek lainnya
Parfait kesemek dan yogurt
Oat liburan kesemek dan cranberry
Margarita kesemek
