Sekitar setahun yang lalu, saya dan suami memutuskan untuk pindah dari New York City, yang saya setujui dengan satu syarat: Ke mana pun kami pergi, kami harus dekat dengan supermarket Asia. Mengapa? Karena mereka murah karena semua keluar. Lebih murah dari harga jual toko kelontong biasa Anda. Murah dalam "bagaimana ini mungkin?" cara.
Ini bukan ilusi — tidak ada penyelundupan sayuran atau pembantaian pasar gelap yang terjadi. Inilah cara paling sederhana untuk menjelaskan bagaimana hal itu dilakukan: Pemilik toko kelontong Asia tidak mengikuti model bisnis yang sama seperti rantai Amerika, yang melibatkan sejumlah perantara yang bodoh. Selain itu, pelanggan pasar ini berbelanja dan memasak dengan cara yang berbeda dari orang Barat — Anda akan melihat orang berbelanja beberapa kali seminggu. daripada melakukan satu perjalanan besar di akhir pekan, dan membeli bahan untuk makanan di mana sayuran dan tepung disajikan dalam porsi yang lebih besar daripada daging adalah. Apa artinya ini secara singkat? Perputaran produk sangat cepat, artinya makanan yang Anda dapatkan sangat segar — sering kali lebih segar daripada toko grosir konvensional Anda. Bukankah itu sesuatu?
Dan jangan khawatir jika Anda tidak tinggal dekat dengan salah satu dari ribuan supermarket Asia yang telah dibuka di seluruh Amerika selama dekade terakhir. Meskipun Anda mungkin tidak dapat menikmati makanan segar, ada banyak pasar online yang memungkinkan Anda memesan barang terbaik untuk dikirim ke rumah Anda. ("Barang terbaik" berarti permen, karena sebenarnya, mereka jauh di depan kita dalam pengembangan junk food di belahan dunia itu.)
Ada bahan-bahan baru yang menarik untuk ditemukan, resep baru untuk dicoba, eksperimen baru yang bisa didapat! Jika Anda siap untuk terjun ke dunia yang benar-benar baru dan menarik berbelanja, inilah yang harus ada dalam daftar Anda untuk perjalanan pertama Anda.
Lagi:25 resep masakan Jepang yang cukup mudah untuk dicoba di rumah
Pasta, rempah-rempah, bumbu
Dengan menggunakan ini, sangat mudah untuk membuat sepiring sayuran raksasa lebih menggugah selera daripada steak. Makan sekantong kacang hijau kukus dari microwave tidak akan pernah meyakinkan Anda untuk mulai makan lebih sehat.
Saya jamin Anda akan menemukan bagian bumbu di pasar Asia benar-benar luar biasa, jadi inilah yang Anda butuhkan untuk perjalanan pertama Anda:
- Pasta miso
- Kecap
- minyak wijen
- Cuka anggur beras
- Pasta udang
- Xiao Xing memasak anggur
- Mirin memasak anggur
- Saus ikan
- pasta kari Thailand
- saus ponzu
Jangan tanya saya apa itu; hanya membeli mereka. Tumis sayuran, masukkan sedikit satu atau beberapa sayuran di atas sana, dan Anda akhirnya akan makan lebih sedikit sampah dan mulai menurunkan berat badan seperti Oprah 1987.
Setelah Anda mulai merasa nyaman dengan ini, Anda dapat mulai mengambil hal-hal lain yang terlihat menarik, seperti pasta kacang hitam yang difermentasi dan minyak cabai Sichuan. Internet penuh dengan resep yang menggunakannya, dan menyimpan lemari penuh dengan hal-hal ini berarti Anda selalu memilikinya makan malam "gourmet" yang sehat di tangan alih-alih makan dada ayam panggang dan bayam beku untuk seperseribu waktu. Kami benar-benar membuat makan sehat sengsara mungkin di sini di Amerika, bukan?
Tepung alternatif
Tepung beras, tepung kentang, tepung buncis - semua bahan makanan pokok ditemukan di pasar Asia jauh sebelum mereka menjadi "sesuatu." Mereka masih di sana, tergantung di lorong pati dan mie, dengan harga sekitar 70 persen lebih murah dari yang Anda lihat di supermarket (dan 3.000 persen lebih murah daripada di Whole Makanan). Ada juga bihun, bungkus kertas nasi, millet giling, tepung tapioka — jika Anda mengikuti diet bebas gluten, itu adalah Disneyland grosir.
perut babi
Perut babi adalah daging terbaik/terburuk di dunia — yang terbaik karena sangat lezat sehingga membuat saya percaya bahwa Tuhan itu ada, yang terburuk adalah saya menyadari bahwa Tuhan sedang mencoba membunuh saya. Perut babi adalah dasar dari bacon, dan saya percaya internet telah melakukan pekerjaan besar dalam memberi tahu kita bagaimana rasanya tentang itu.
Meskipun bukan sesuatu yang harus dimakan secara teratur jika Anda ingin hidup melewati usia 40 tahun, perut babi cukup bisa masuk ke menu Anda sebulan sekali, asalkan Anda menjaga porsi daging Anda tetap waras ukuran. Ini adalah salah satu hal terbaik yang pernah saya buat di slow cooker saya, yang berarti sempurna untuk mengesankan orang dengan sedikit kerja. Lemak babi memiliki cara untuk membuat keajaiban semacam itu terjadi.
Jamur
Ada begitu banyak rasa di dunia ini selain jamur kancing putih biasa, dan tidak ada tempat yang lebih terjangkau daripada di sini. Shiitake, enoki, tiram, kuping kayu — dan itu hanya jenis segar! Saya selalu menyimpan beberapa kantong jamur kering di tangan untuk malam-malam itu saya lupa merencanakan makan malam sebelumnya. Mereka bekerja dengan baik di meatloaf seperti yang mereka lakukan dalam sup miso. Lemparkan beberapa ke dalam slow cooker dengan perut babi, dan kagumi.
Ramen
Ini mungkin membuat Anda memikirkan saat-saat di awal usia 20-an, ketika lebih banyak anggaran makanan Anda dihabiskan untuk bir daripada yang seharusnya, tetapi ramen tidak. hanya untuk yang bangkrut dan bodoh. Sementara yang klasik 12 seharga $2 memiliki kelebihannya, ada beberapa ramen yang lebih mewah yang paling pasti sepadan dengan waktu Anda, dan harganya cukup murah sehingga Anda dapat mencoba semuanya untuk menemukan favorit Anda tanpa pergi bangkrut. Atau langsung saja ke ramen Shin Black, karena itu benar-benar akan mengubah Anda. Tahukah Anda berapa banyak waktu yang saya habiskan untuk memasak untuk diri sendiri ketika yang perlu saya lakukan untuk bahagia hanyalah memasak beberapa ramen mewah dengan beberapa telur rebus dan sambal oelek? Ngomong-ngomong soal…
Lagi:12 cara orisinal untuk mengguncang ramen Anda
Sambal oelek
Sambal oelek membuat saus Sriracha terlihat seperti jalang. Ini adalah pasta bawang putih cabai yang kental, di mana paprika dihancurkan, bukan dihaluskan. Sementara banyak saus pedas yang ada hanya untuk membakar wajah Anda, sambal oelek cerah, beraroma, dan juara serba bisa. Anda dapat membelinya dalam stoples kecil kecil atau dalam kendi besar, karena benar-benar tidak ada di antara bumbu ini. Anda mencobanya sekali, dan dengan cepat meningkat menjadi "all in."
Gochujang
Pasar Asia adalah tempat berkumpulnya bahan-bahan sebelum menjadi terkenal. Di sinilah raksasa saus Sriracha bekerja keras dalam ketidakjelasan selama bertahun-tahun sebelum menjadi Drake bumbu. Sekarang semua anak keren merasa itu terlalu terang dan beralih ke pasta gochujang. Anggap saja sebagai persilangan antara miso dan saus pedas: campuran cabai merah, kedelai, ketan, dan garam yang difermentasi. Sesendok kecil yang ditambahkan ke tumisan, diaduk menjadi sup atau rebusan atau dicampur ke dalam bumbu akan membuat Anda terlihat seperti jenius kuliner. Semua anak keren pasti ingin datang. Perut babi slow cooker Anda dengan jamur kering dan gochujang akan menghapus tahun-tahun kerusakan psikologis sekolah menengah yang ditimbulkan pada Anda.
Lagi:15 bumbu untuk dicoba jika Anda terlalu suka saus tomat
"Makanan sehat"
Pasar Asia, dalam banyak hal, seperti Whole Foods, kecuali harganya lebih murah, dan Anda tidak ingin meninju wajah semua orang. Karena agama Buddha, veganisme, dan vegetarianisme telah menjadi masakan serius bagi ratusan bertahun-tahun sebelum teman sekamar Anda menemukannya dan mulai memposting meme PETA di Facebook 10 kali sehari. Bahkan di banyak rumah tangga omnivora keturunan Asia Timur, daging tidak selalu ada di piring setiap kali makan. Tempe, tahu, dan seitan adalah pengganti daging yang biasa digunakan yang juga dapat Anda temukan di toko makanan kesehatan, satu-satunya perbedaan adalah harganya jauh lebih mahal.
pir Korea
Di Asia, buah sering diberikan sebagai hadiah, seperti anggur yang diberikan kepada tuan rumah di Amerika. Buah-buahan tertentu bahkan diperlakukan sebagai barang mewah. Ada butik di Jepang di mana satu potong buah yang luar biasa dapat membuat Anda kembali lebih dari $100. Kedengarannya gila, tetapi ketika Anda menikmati buah "berbelanja secara royal" seperti buah pir Korea yang matang dengan harga sekitar $ 5, Anda akan mengerti. Pir ini — dan saya mengatakan ini tanpa ragu sedikit pun — buah terbesar yang pernah saya masukkan ke dalam mulut saya. Sebagai koki profesional berdasarkan perdagangan, saya telah mencicipi banyak buah, jadi pertimbangkan ini sebagai pendapat ahli. Frappuccino atau makanan kombo cepat saji harganya lebih mahal daripada buah mewah, jadi mengapa tidak membelanjakan uang Anda untuk sesuatu yang tidak hanya lebih baik untuk Anda tetapi juga rasanya lebih enak daripada kebanyakan makanan mewah yang pernah Anda rasakan dimakan?
Permen karet kasugai
Ini permen dari Jepang adalah favorit saya. Mereka lebih baik daripada cokelat, jika Anda percaya hal seperti itu mungkin terjadi. Sangat beraroma tanpa terlalu manis, mereka adalah satu-satunya junk food rasa buah yang pernah saya rasakan yang benar-benar terasa seperti buah.
Selain rasanya yang luar biasa lezat, setiap tas dilengkapi dengan idiom Jepang-Inggris yang menyenangkan untuk menggambarkan isinya. Sementara saya menyukai semua lusin varietas, hati saya milik muscat. Ini adalah jenis anggur yang digunakan untuk membuat beberapa anggur terbaik dunia dan juga merupakan inspirasi untuk deskripsi produk terbaik sepanjang masa:
“Warnanya yang tembus pandang begitu memikat dan rasa serta aromanya yang begitu lembut dan lembut menawarkan perasaan mengagumi seorang wanita yang anggun.”
Jika itu tidak meyakinkan Anda bahwa Anda perlu mencoba ini, saya merasakan jiwa Anda yang sedih dan gelap. Karena itu benar: Anda akan merasakan perasaan mengagumi seorang wanita anggun — anggun setingkat Helen Mirren — dan kegembiraan yang akan Anda rasakan meledak-ledak. Dan Anda akan mendapatkan permen!
