Iga pendek daging sapi ini dimasak dengan lambat untuk kesempurnaan yang lezat dan empuk. Mereka dimasak dalam saus anggur Chianti dan Anda juga bisa menyajikannya dengan segelas Chianti!
Bahan-bahan
- 3 pon iga sapi tanpa tulang*
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang kuning sedang, cincang
- 4 siung bawang putih besar, cincang
- 2 cangkir anggur Chianti
- 1 32-oz kaleng tomat yang dihancurkan
- 3 cangkir kaldu sapi
- 2 sdt rosemary segar, cincang
* Tukang daging toko kelontong Anda dapat memotong tulang rusuk dan tulangnya.
Petunjuk arah
Keringkan iga pendek dan bumbui dengan garam dan merica. Lapisi wajan antilengket besar atau oven belanda dengan minyak zaitun. Bakar potongan iga pendek di atas api sedang-tinggi selama sekitar 2-3 menit di setiap sisi atau sampai berwarna cokelat. Pindahkan iga pendek ke dalam mangkuk.
Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 3 menit. Setelah bawang bombay transparan, tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit; jangan coklat. Tambahkan Chianti, rosemary, kaldu sapi, dan tomat ke dalam panci satu per satu, biarkan cairan menguap sebagian sebelum setiap penambahan (sekitar 2 menit).
Kembalikan iga pendek ke wajan, termasuk jus yang mungkin terkumpul di mangkuk. Tutup dan biarkan mendidih selama 3 jam dengan api kecil untuk menyelesaikan proses merebus. Keluarkan iga pendek dari panci dan rebus cairan sampai berkurang setengahnya, sekitar 10 menit.
Kembalikan iga pendek ke wajan dan panaskan secara menyeluruh.
Dalam video ini, Kebun Zaitun Koki Eksekutif Paolo Lafata mendemonstrasikan cara membuat iga yang lezat ini.
Sajikan dengan kentang atau risotto dan sayuran. Resep kentang panggang dengan bawang merah di bawah ini adalah pilihan yang bagus.
Kentang panggang
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 45 menit
Bahan-bahan
- 2 pon kentang merah kecil
- 1 bawang merah, besar – potong 1″ bagian
- 8 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm rosemary segar, cincang
- 6 sdm minyak zaitun
- 2 sdm mentega, lelehkan
- 1 sdt garam halal
- 1/2 sdt lada hitam
- peterseli, cincang
- tangkai rosemary segar, sesuai kebutuhan
Petunjuk arah
- Pra-panaskan oven hingga 350 derajat F.
- Cuci kentang dan potong menjadi empat bagian.
- Campurkan kentang dan bawang dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih, rosemary, minyak, mentega, garam dan merica. Aduk untuk melapisi kentang dan bawang dengan bumbu secara menyeluruh.
- Susun kentang dan bawang bombay dalam satu lapisan di atas loyang. Sisi potongan kentang harus menyentuh loyang.
- Panggang dalam oven selama 25-30 menit, atau sampai kentang empuk.
- Hiasi dengan peterseli cincang dan tangkai rosemary segar. Sajikan segera.
Resep milik Kebun Zaitun.
