Lapar? Kami berharap demikian, karena kami sedang mempelajari beberapa tren makanan terpanas untuk musim semi. Dari apa yang harus dibeli dan mengapa, ada banyak hal yang membuat Anda bersemangat saat harus makan saat cuaca menghangat.
Tren makanan
Kami bertanya Darrin Nordahl, blogger makanan di 365 Makanan Utuh dan penulis Produk Publik: Pertanian Perkotaan Baru, untuk wawasannya tentang apa yang akan dimakan orang di musim semi ini.
Banyak saladnya
Tidak ada waktu yang lebih baik untuk menjadi hijau (di piring Anda, yaitu) daripada setelah musim dingin mengonsumsi makanan berkalori tinggi, dan musim semi ini adalah tentang salad. “Hadiah salad hijau menandakan datangnya musim semi. Arugula, mache, mizuna, bayam, dan selada menjamur di toko kelontong dan pasar petani,” kata Nordahl. Sementara orang-orang menikmati salad hijau yang lembut ini, ia menyarankan untuk beralih dari pengisi salad tradisional dan membumbui semuanya dengan item lainnya. “Salad tidak harus selalu berwarna hijau. Memang, kadang-kadang kita perlu istirahat sesekali dari rentetan sayuran hijau.” Dia menyarankan untuk mencoba sesuatu yang sedikit berbeda, seperti
bengkuang dan jeruk terakhir musim ini.Makanan laut yang lestari, liar, dan ditangkap secara garis
Saat kita menjauh dari hidangan daging musim dingin yang lebih lezat, ikan adalah alternatif alami saat cuaca menghangat, tetapi ada lebih banyak hidangan ikan Anda daripada hanya pergi ke toko kelontong. “Bagaimana ikan ditangkap semakin membebani keputusan kami tentang ikan mana yang akan dimakan,” kata Nordahl. Dia mengutip Jam Tangan Makanan Laut sebagai program yang baik untuk membantu konsumen membuat pilihan makanan laut yang ramah laut. “Sangat berpengaruh sehingga Whole Foods tidak lagi menjual ikan berkode MERAH di direktori Seafood Watch, artinya saat ini dipanen menggunakan metode berbahaya dan tidak berkelanjutan.”
Ikan yang dulu populer, seperti orange roughy, ikan bass Chili, dan bahkan beberapa jenis tuna, tidak akan lagi menguntungkan konsumen, kata Nordahl, karena praktik penangkapan ikan yang merusak yang digunakan di darat mereka.
Makan rumput liar
Makan lokal telah menjadi keharusan bagi kebanyakan dari kita, tetapi iterasi berikutnya dari makan lokal adalah mengonsumsi apa yang tumbuh langsung di luar dapur Anda, tetapi bukan hanya sayuran yang Anda tanam di kebun Anda, kata Nordahl. Dia mengacu pada apa yang biasanya Anda kutuk: gulma. “Memakan gulma mulai diterima sebagai salah satu cara yang paling ramah lingkungan untuk menyingkirkan penyerbu herba dari halaman Anda,” jelasnya.
Sedangkan dandelion sudah lama dikenal sebagai salad hijau yang enak di Prancis dan begitu juga dengan krokot di Cina, Amerika Utara kurang menerima makan apa yang biasanya kita cabut dari kita taman. Tapi itu akan berubah, catat Nordahl. “Petani sekarang membudidayakan gulma dan menjualnya dengan harga tinggi di pasar petani.” Daripada membayar harga tinggi, dia menyarankan untuk memilih rute DIY. “Lebih baik Anda memilih yang ada di halaman belakang rumah Anda. Mereka gratis dan cukup bergizi.”
Makanan manusia gua
Diet yang dikontrol karbohidrat bukanlah hal baru dan sepopuler sebelumnya, tetapi tren terbaru adalah diet paleo atau "Diet Manusia Gua," seperti yang sering disebut. Diet yang sedang tren ini menghindari makanan olahan berbasis biji-bijian dan memilih makanan yang kemungkinan besar dikonsumsi oleh manusia prasejarah: daging dan daun, akar dan buah-buahan, jelas Nordahl. “Ahli gizi dan ahli diet berpendapat bahwa banyak penyakit yang mengganggu kita saat ini – seperti obesitas, kanker, tipe 2. diabetes — adalah hasil dari pola makan Barat, pola makan yang sangat didasarkan pada pertanian biji-bijian dan pemurniannya biji-bijian.”
sayuran Asia
Jika Anda bosan dengan kangkung dan bayam, mengapa tidak mencoba menambahkan beberapa sayuran Asia, tren musim semi lain yang patut diperhatikan, ke dalam diet Anda? “Pada suatu waktu tidak dikenal di Amerika Utara dan hanya ditemukan di pasar etnis, sayuran Asia mulai menjadi biasa bahkan di rak supermarket kami,” kata Nordahl. “Orang Kanada dan Amerika menemukan apa yang telah diketahui orang Cina dan Jepang selama ini — bahwa sayuran Asia lebih empuk, lebih beraroma lembut dan seringkali lebih serbaguna daripada sayuran kami yang lebih umum. ” Periksa pasar petani lokal Anda untuk semua jenis yang unik sayuran musim semi, seperti sawi Cina (gai choy), kubis berbunga Cina (yau choy), bok choy, tatsoi, dan bahkan varietas baru, seperti misom.
Lebih lanjut tentang makanan
Blogger makanan yang luar biasa untuk dikenal tahun ini
4 Cara mengejutkan menggunakan tahu
Podcast bulan ini: Pesta Makan Malam
