Saya telah meliput penarikan makanan selama bertahun-tahun. Dan selama bertahun-tahun orang bertanya kepada saya apakah penarikan makanan sedang meningkat. Saya biasanya menjawab tidak, sepertinya begitu.
Tapi akhir-akhir ini aku mulai bertanya-tanya. Penarikan tepung baru-baru ini, penarikan kembali biji bunga matahari dan penarikan makanan beku besar-besaran semuanya jauh dari bayam dan daging giling yang biasa kita lihat, dan mereka telah menjangkau jauh. Tidak hanya kita melihat lebih banyak makanan yang terkontaminasi, tetapi skala penarikan tampaknya semakin besar.
Lagi: Bagaimana tidak terkena listeria — keracunan makanan yang berarti bisnis
Jadi kami memutuskan sudah waktunya untuk berbicara dengan ahli Bill Marler, mitra pengelola Marler Clark, The Keamanan makanan Firma Hukum dan pendiri Berita Keamanan Pangan, untuk mencari tahu apa yang sebenarnya terjadi di sini.
SheKnows: Apakah ini imajinasi kita, atau apakah penarikan makanan meningkat baik dari segi skala dan frekuensi?
Bill Marler: Saya melihat ini dari perspektif penanganan kasus-kasus semacam ini sejak Jack in the Box E tahun 1993. wabah coli [Marler mewakili korban dalam gugatan penting setelah wabah]. Dalam banyak hal ini adalah awal dari litigasi. Jika Anda melihat sebelumnya, sepertinya tidak ada E. wabah koli. Tapi kemudian, dengan teknologi sidik jari genetik [yang dapat menghubungkan penyakit dengan patogen], kasus benar-benar meroket. Tidak seperti E coli sebelumnya tidak ada. Hanya saja itu di bawah radar.
Sekarang, dengan semua penarikan listeria yang terjadi dan wabah listeria yang kita lihat, itu benar-benar sebagai respons terhadap teknologi yang lebih baik yang kita gunakan — pengurutan seluruh genom. Mereka menggunakan teknologi itu untuk menemukan listeria pada tanaman, dan FDA sangat agresif, terutama dalam kasus listeria, karena itu adalah patogen yang mematikan.
Dalam enam bulan terakhir, dengan es krim Bluebell, bayam Dole, semua mengingat dengan biji bunga matahari kernel, sayuran beku CRF, semua itu terjadi karena kita dapat menghubungkan tanaman tersebut melalui teknologi. Jadi, meskipun terlihat mengerikan — Anda tidak dapat menonton TV atau [mendengarkan] radio tanpa memiliki salah satu dari hal-hal ini di depan Anda — sebenarnya, menurut saya, hal yang baik, karena itu akan membuat perusahaan-perusahaan ini dan pemerintah menyesuaikan dan mendorong penarikan ini dengan memperbaiki masalah.
SK: Penarikan tepung itu mengejutkan. Mengapa kita melihat penarikan kembali dalam makanan yang sebelumnya tidak terkait dengan wabah?
BM: Wabah tepung telah terjadi di masa lalu. Ada satu di tahun 2009 dengan adonan kue Toll House, dan ada yang lebih kecil tahun lalu terkait dengan pabrik pizza. Adonan mentah atau tepung mentah dapat mengandung patogen, tetapi cukup jarang sehingga orang tidak memikirkannya.
Sekarang alasan lain untuk tidak makan adonan kue mentah. Yang menarik adalah, mengingat tepung begitu banyak digunakan dalam memasak dan digunakan untuk banyak hal di dapur Anda, ada mungkin lebih banyak wabah patogen terkait dengan tepung, tetapi itu digunakan dalam banyak hal, Anda tidak harus menghubungkannya dengan tepung. Satu-satunya alasan mereka dapat menghubungkan ini kembali adalah karena ada 38 orang, dan kesamaannya adalah [bahwa] mereka semua telah kontak dengan tepung itu dalam tiga atau empat hari sebelum mereka sakit.
Lagi:Tips menghindari buah dan sayuran yang terkontaminasi
Saya benar-benar melihat penarikan ini sebagai, sistem bekerja. Ya, itu tidak sempurna, tetapi ini menunjukkan kesehatan masyarakat bekerja, dan teknologi bekerja, dan itu akan memaksa industri untuk melakukan pekerjaan yang lebih baik.
Dari 1993 hingga 2000, sekitar 90 persen pekerjaan saya berurusan dengan E. coli terkait dengan hamburger. Saya menggugat hampir setiap restoran yang terlibat dalam wabah dan memulihkan setengah miliar dolar. Hari ini saya hanya memiliki satu kasus di kantor saya yang terkait dengan hamburger.
[E. wabah E.coli] hampir menjadi kejadian sehari-hari, seperti listeria saat ini. Saya memiliki perspektif historis — saya telah melihat industri dan pemerintah benar-benar memperbaiki masalah. Tapi Anda tidak memperbaikinya sampai menjadi sangat buruk.
SK: Mungkinkah kita lebih sering menguji atau menganggap insiden kontaminasi lebih serius?
BM: Selama lebih dari 20 tahun saya melakukan ini, teknologinya menjadi lebih canggih.
Dua puluh tahun yang lalu, Anda benar-benar harus membuktikan bahwa Anda tahu pasti bahwa seseorang makan di Jack in the Box pada waktu tertentu [untuk menghubungkan penyakit dengan kontaminasi]. Sekarang Anda tahu orang yang mengonsumsi produk itu karena ada kecocokan seluruh genom [dengan patogen]. Orang-orang yang meninggal bertahun-tahun sebelumnya, yang kami temukan terhubung dengan wabah, seperti tangan mereka terulur dari kubur. Ini mengerikan, tetapi sangat akurat.
SK: Setelah suatu makanan ditarik, kapan aman untuk mulai membelinya lagi?
BM: Listeria adalah serangga yang sangat sporadis, sehingga akan bersarang di pabrik atau di mesin, tetapi hanya sebagian kecil saja yang dapat mengelupas menjadi suatu produk, dan kemudian mereka membersihkannya, dan kemudian datang kembali. Itu sebabnya Anda memiliki hingga delapan orang selama periode waktu dua tahun. Tetapi risikonya sebenarnya cukup rendah.
Lagi:Kiat untuk membeli makanan yang lebih aman di dunia yang gila ingatan
Jika Anda melihat orang-orang itu [muak dengan wabah listeria makanan beku baru-baru ini], semua orang ini mungkin menggunakan makanan dalam bentuk mentah… Jadi perusahaan itu mungkin berpikir, "Kebanyakan orang yang menggunakan produk saya akan mengukusnya," dan mereka tidak menutup-nutupi fakta bahwa orang membuat smoothie atau menggunakan bahan mentah Sayuran. Pasar telah berubah, dan orang yang mengonsumsi produk tersebut harus mulai lebih memperhatikan, dan perusahaan yang menjual produk tersebut tidak dapat berasumsi bahwa orang sedang memasak produk mereka.
Setiap wabah memiliki kesempatan untuk mengajari kita sesuatu yang baru. Semoga perusahaan yang terlibat memperhatikan dan belajar bahwa tepung bisa terkontaminasi dan sayuran beku bisa terkontaminasi. Semua orang membuat perubahan untuk membuat sistem pangan kita lebih aman.
