Cara membuat bakpao babi kukus (siopao) di rumah – SheKnows

Saya tumbuh dengan jenis makanan ini, tetapi karena tersedia di mana-mana, saya tidak pernah mendekati subjek untuk benar-benar membuatnya dari awal. Setelah pindah ke Italia, saya tidak punya pilihan selain perlahan menjembatani kesenjangan antara bermimpi dan mewujudkannya.

Cerita terkait. Roti Pasta Cheesy Martha Stewart Mungkin Benar-benar Membuat Anak Anda Makan Sayuran

Saya mulai membuat makanan Asia sendiri di rumah, dan roti babi kukus ini adalah salah satu makanan ringan yang harus saya pelajari. Membaca banyak resep, ditambah latihan dan kegagalan, memberi jalan pada roti babi yang indah dan empuk ini. Kegagalan membuat Anda lebih memahami cara kerja resep, dan kegagalan membuat Anda menghindari kesalahan yang Anda lakukan dalam uji coba sebelumnya.

Kumpulan roti ini adalah kemenangan saya setelah beberapa upaya untuk menyempurnakannya. Saya mengubah jenis ragi dari kering menjadi segar, jenis tepung dan cara membuat adonan naik (saya lebih suka membuatnya di oven dengan suhu yang sangat rendah). Apa yang tidak berhasil untuk saya sebenarnya dapat bekerja untuk orang lain, tetapi dari pengalaman saya, resep ini adalah penjaga.

Jadi jangan menunggu — buat siopao sendiri di rumah. Satu gigitan roti kukus yang lembut dan empuk ini diisi dengan daging babi yang lezat, dan Anda akan benar-benar ketagihan.

Dalam panci sedang-besar dengan minyak canola di atas api sedang, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, lalu tambahkan daging babi. Masak sampai daging babi berubah warna, sekitar tiga menit. Tambahkan sisa bahan, dan didihkan selama satu jam dengan api kecil. Jika sausnya mengering, tambahkan sedikit air. Tambahkan campuran tepung maizena, lalu matikan api saat saus agak kental. Sesuaikan rasanya.

Dengan menggunakan dua garpu, suwir-suwir daging, lalu dinginkan.

Dalam mangkuk atau gelas kecil, campur air hangat dengan ragi, lalu tambahkan gula. Biarkan selama setidaknya lima menit. Untuk mixer atau mangkuk sedang-besar, tambahkan 3-1/2 cangkir tepung, garam, minyak dan campuran ragi. Campur sampai Anda memiliki bola adonan elastis.

Pindahkan adonan ke papan kayu yang sudah ditaburi tepung, dan uleni sebentar. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit demi sedikit sisa 1/2 cangkir tepung sampai Anda bisa mengerjakannya tanpa menempel di tangan Anda. Bentuk adonan menjadi bola, lalu masukkan ke dalam mangkuk (Anda bisa menggunakan mangkuk yang sama dengan tempat Anda mencampurnya). Tutup dengan bungkus plastik.

Biarkan mengembang selama beberapa jam di tempat yang hangat atau dalam oven yang dipanaskan hingga 95 hingga 100 derajat F selama 30 menit. Adonan harus naik.

Pindahkan adonan ke papan kayu yang sudah ditaburi tepung, dan uleni lagi. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama.

Kemudian bagi menjadi empat, lalu menjadi delapan dan kemudian menjadi 16 bagian yang sama.

Kerjakan setiap bagian adonan dengan membentuknya menjadi bola dan kemudian meratakannya dengan rolling pin kecil.

Di tengah, taruh sekitar satu sendok makan isian, lalu kumpulkan ujung-ujungnya untuk menutupnya.

Putar bagian atas dengan kencang untuk mengamankannya dengan baik. Tempatkan sanggul di atas selembar kertas perkamen persegi kecil, dan kukus dalam kukusan panas selama 15 menit. Sisakan ruang di antara setiap roti, karena akan menjadi lebih besar saat dimasak. Bekerja dalam batch. Mereka paling baik dimakan saat hangat.

Gambar: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Resep roti babi kukus (siopao)

Hasil 16

Waktu persiapan: 30 menit | Waktu tidak aktif: 2 jam | Waktu memasak: 1 jam 15 menit | Total waktu: 3 jam 45 menit

Bahan-bahan:

Untuk isiannya

• Minyak canola (atau minyak rasa ringan lainnya)
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bawang bombay sedang, cincang halus
• 14 ons bahu babi, potong menjadi irisan besar
• 1/4 cangkir kecap asin
• 1 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan saus tiram
• 1-1/2 sendok makan gula pasir
• lada giling
• 2 gelas air
• 1 sendok makan tepung maizena dicampur dengan beberapa sendok makan air

Untuk adonan

• 1 (0,9 ons atau 25 gram) blok ragi segar
• 1 gelas air hangat (tidak terlalu panas atau terlalu dingin)
• 1 sendok makan gula
• 4 cangkir tepung serbaguna atau tepung 00
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak canola atau minyak rasa ringan lainnya

Petunjuk arah:

Untuk isiannya

1. Dalam panci sedang-besar dengan minyak canola di atas api sedang, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, lalu tambahkan daging babi. Masak sampai daging babi berubah warna, sekitar 3 menit.
2. Tambahkan sisa bahan, dan didihkan selama 1 jam dengan api kecil. Jika sausnya mengering, tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan campuran tepung maizena, lalu matikan api saat saus agak kental. Sesuaikan rasanya.
4. Dengan menggunakan 2 garpu, suwir-suwir daging, lalu dinginkan.

Untuk adonan

1. Dalam mangkuk atau gelas kecil, campur air hangat dengan ragi, lalu tambahkan gula. Biarkan selama minimal 5 menit.
2. Untuk mixer atau mangkuk sedang-besar, tambahkan 3-1/2 cangkir tepung, garam, minyak dan campuran ragi. Campur sampai Anda memiliki bola adonan elastis.
3. Pindahkan adonan ke papan kayu yang sudah ditaburi tepung, dan uleni sebentar. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit demi sedikit sisa 1/2 cangkir tepung sampai Anda bisa mengerjakannya tanpa menempel di tangan Anda.
4. Bentuk adonan menjadi bola, lalu masukkan ke dalam mangkuk (Anda bisa menggunakan mangkuk yang sama dengan tempat Anda mencampurnya). Tutup dengan bungkus plastik.
5. Biarkan mengembang selama beberapa jam di tempat yang hangat atau dalam oven yang dipanaskan hingga 95 – 100 derajat F selama 30 menit. Adonan harus naik.
6. Pindahkan adonan ke papan kayu yang sudah ditaburi tepung, dan uleni lagi. Bagi adonan menjadi 2, lalu 4, lalu 8 dan 16 bagian.
7. Kerjakan setiap bagian adonan dengan membentuknya menjadi bola dan kemudian meratakannya dengan rolling pin kecil.
8. Di tengah, taruh sekitar satu sendok makan isian, lalu kumpulkan ujung-ujungnya untuk menutupnya. Putar bagian atas dengan kencang untuk mengamankannya dengan baik.
9. Tempatkan sanggul di atas selembar kertas perkamen persegi kecil, dan kukus dalam kukusan panas selama 15 menit. Sisakan ruang di antara setiap roti karena seharusnya menjadi lebih besar saat dimasak. Bekerja dalam batch. Mereka paling baik dimakan saat hangat.
10. Roti dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama minimal 3 hari. Untuk memanaskannya kembali, panaskan dalam kukusan.

Lebih banyak resep Asia

Taco kalkun Asia
Nacho ayam pad thai
Iga babi jeruk-kedelai yang dipanggang di oven