Kentang hasselback adalah tambahan yang mengesankan untuk menu makan malam apa pun, tetapi mereka benar-benar sulit untuk dipotong, dan semua kecuali pisau paling tajam (dan berpotensi juga) dapat membahayakan jari Anda. Simpan jari Anda, dan potong hasselbacks Anda dengan cara mudah.
Metode ini bekerja dengan semua jenis kentang dan resep apa pun. Kentang hasselback tradisional Swedia dikupas terlebih dahulu dan dibumbui dengan mentega, garam, dan merica, lalu di atasnya dengan remah roti dan terkadang keju keras seperti Parmesan. Tetapi Anda dapat melakukan apa pun yang dapat Anda bayangkan. Saya membuat kentang panggang (kulit) dengan gaya hasselback beberapa hari yang lalu.
Dan Anda juga bisa... tanpa memotong diri Anda sendiri.
1. Siapkan kentang
Cuci kentang, dan biarkan hingga benar-benar kering. Saya suka membiarkannya benar-benar kering. Ini akan mencegah kentang mengukus dalam microwave.
2. Buat lubang di kentang
Gunakan garpu untuk membuat lubang di seluruh kentang. Anda tidak perlu masuk terlalu jauh ke dalam kentang, cukup buat beberapa lubang di sekelilingnya. Menusuk lubang seharusnya mencegah kentang meledak dengan membiarkan lebih banyak udara keluar. Beberapa bersumpah Anda tidak perlu melakukan itu dan tidak pernah menyodok kentang mereka. Yang lain bersumpah mereka telah meledakkan kentang yang tidak ditusuk. Saya lebih suka berbuat salah di sisi hati-hati. Menolak untuk menyodok risiko Anda sendiri.
3. Lembutkan kentang
Tempatkan kentang di atas piring tahan microwave, dan panaskan selama satu hingga dua menit. Kentang yang lebih besar akan membutuhkan lebih banyak waktu daripada yang lebih kecil, tetapi sampai Anda yakin berapa lama, mulailah dengan waktu yang lebih singkat. Periksa kentang. Anda hanya perlu sedikit melunak. Jika terlalu lunak, Anda akan merobek kulitnya (jika dibiarkan) atau menghancurkan kentang saat dipotong. Ingatlah bahwa itu akan terus "memasak" sesudahnya. Jika Anda merasa perlu, balikkan kentang, dan microwave selama satu atau dua menit lagi.
Kapan? hanya pisau empuk di permukaan, tarik keluar dari microwave, dan biarkan agak dingin. Jangan biarkan terlalu lama, atau itu akan terus menjadi lebih lembut dan menyebabkan Anda bermasalah. Anda ingin itu cukup dingin sehingga Anda dapat menyentuhnya dengan tidak lebih dari handuk kertas.
Saya tidak menyarankan melunakkan lebih dari dua kentang sekaligus sehingga Anda dapat memotongnya sebelum menjadi terlalu lunak.
4. Potong kentang
Gunakan handuk kertas untuk menahannya jika kentang terlalu panas untuk disentuh. Cara ini sebaiknya membuat menggunakan sendok kayu atau sumpit, sebanyak hasselback resep kentang akan menyarankan untuk menghindari semua jalan, tidak perlu. Yang mengatakan, jika Anda merasa itu membuat Anda lebih cepat atau lebih akurat, gunakan itu.
Anda akan ingin memotong irisan tipis dengan jarak yang cukup merata di sepanjang kentang. Sekitar seperdelapan inci sempurna, tetapi jangan terjebak dalam pengukuran yang tepat. Saya suka memotong beberapa irisan di kedua ujungnya terlebih dahulu, yang tampaknya membuatnya lebih mudah untuk menghindari hancurnya ujung kedua.
5. Lapisi dengan lemak
Dengan menggunakan tangan atau sikat kue, lapisi seluruh permukaan luar dengan mentega cair atau minyak zaitun atau minyak sayur, berhati-hatilah agar kentang tidak pecah atau terkelupas kulitnya jika dibiarkan. Ini akan membantu menghaluskan kulit.
6. Musim
Saya suka menggunakan mentega, garam, dan merica. Karena kentangnya hangat, saya lebih suka membekukan mentega dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Pisahkan saja lapisan-lapisannya, dan tekan setiap dua atau tiga slot (tergantung seberapa banyak mentega yang Anda suka — Anda hanya mencoba untuk mendapatkan sedikit rasa di bagian dalamnya). Bumbui secara bebas dengan garam halal dan lada hitam yang baru digiling.
7. Akhirnya waktu memanggang
Tempatkan kentang dalam oven yang dipanaskan hingga 400 derajat F. Untuk kentang kecil, panggang selama 25 hingga 30 menit. Untuk kentang berukuran sedang hingga besar, panggang selama 45 menit hingga satu jam.
Tambahkan lebih banyak garam (dan remah roti jika Anda membuat resep Swedia yang lebih tradisional), dan masukkan kembali ke dalam oven untuk resep lain. 25 sampai 45 menit (tergantung ukuran kentang) atau sampai bagian dalamnya empuk dan lembut dan bagian luarnya empuk. garing.
Jika Anda membuat pembuat roti yang dimuat, seperti yang saya lakukan, atau menginginkan keju jenis apa pun (seperti Parmesan yang mungkin tradisional di hasselbacks Swedia), keluarkan dari oven, dan biarkan agak dingin. Kemudian tambahkan keju. Anda bisa menaburkan keju parut di atasnya, tetapi untuk keju yang lebih lembut seperti cheddar, saya sangat suka menggunakan irisan seperti yang saya lakukan untuk mentega. Itu mendapat keju di antara slot dan benar-benar membiarkannya meleleh di atasnya. Kemudian saya hanya memasukkannya kembali ke dalam oven dan membiarkannya masak sampai meleleh, sekitar 5 menit.
8. Jadikan hujan
Saat keluar, hiasi sesuka Anda. Saya menggunakan krim asam, daging cincang renyah dan irisan daun bawang.
Resep kentang lainnya
One-Pot Wonder: Wajan kentang dan sosis adalah sarapan terbaik untuk makan malam
Ibu vs. Dunia: Kentang tumbuk krim dengan harga kurang dari $2 (VIDEO)
4 resep kentang yang harus dimakan Matt Damon Orang Mars
