Senin Tanpa Daging: Ubi jalar sehat dan mangkuk nasi asparagus – SheKnows

Memanggang sayuran selalu menghadirkan rasa yang luar biasa ke meja. Anda dapat dengan mudah memanggang ubi jalar dan asparagus di atas panci panggangan kompor dan menambahkannya ke mangkuk nasi merah yang sehat dengan krim mete halus dan pedas yang mudah dibuat.

Cerita terkait. Martha Stewart Baru saja Membagikan Kari Brokoli Krim yang Akan Anda Ulangi Musim Gugur Ini

Ini adalah resep Senin Tanpa Daging vegan yang luar biasa, tetapi saya senang membuat mangkuk nasi ini setiap hari dalam seminggu karena dipenuhi dengan bahan-bahan yang luar biasa, termasuk krim kacang mete pedas.

Memanggang ubi jalar dan asparagus menghadirkan warna dan rasa yang semarak pada hidangan, tetapi mari kembali ke krim kacang mete. Itu tebal dan beraroma dan tidak bisa lebih mudah dibuat. Anda dapat membumbuinya dengan rasa favorit Anda dan menikmatinya di banyak hidangan. Jika Anda belum pernah memilikinya, saya pikir Anda akan menemukan krim kacang mete sebagai mimpi bebas susu yang menjadi kenyataan.

Ubi jalar panggang dan mangkuk nasi merah asparagus dengan resep krim mete pedas

Porsi 4

Waktu persiapan: 25 menit | Waktu memasak: 10 menit | Total waktu: 35 menit

Bahan-bahan:

Untuk krim kacang mete

• 1 cangkir kacang mete mentah
• 1/2 cangkir air yang disaring
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok teh saus Sriracha, kurang lebih, secukupnya

Untuk mangkuk nasi

• 2 cangkir nasi merah matang, dibagi
• 1 ikat kecil asparagus tipis, bersihkan dan potong ujung bawahnya
• 2 ubi jalar sedang, dikupas dan diiris menjadi bulatan setebal 1/4 inci
• 2-1/2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
• Garam dan lada hitam bubuk, untuk membumbui
• 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, tiriskan dan bilas
• Potongan bawang hijau dan daun ketumbar cincang, untuk hiasan (opsional)

Petunjuk arah:

Untuk krim kacang mete

1. Takar air secukupnya hingga menutupi kacang mete, lalu tambahkan air ke dalam panci. Didihkan air, dan angkat dari api.
2. Tuang air panas ke atas kacang mete, dan biarkan selama sekitar 15 menit.
3. Tiriskan air dari kacang mete, dan buang. Untuk blender berkecepatan tinggi, tambahkan kacang mete dengan 1/4 cangkir air yang disaring. Blender hingga halus, lalu tambahkan sisa air dan saus sriracha. Blend untuk menggabungkan.
4. Jika Anda ingin krim menjadi lebih encer, tambahkan sedikit air lagi, dan haluskan. Jika Anda ingin krimnya sedikit lebih pedas, tambahkan lebih banyak saus Sriracha, dan haluskan.
5. Pindahkan krim ke mangkuk, dan dinginkan sampai siap digunakan.

Untuk mangkuk nasi

1. Ke dalam wajan, tambahkan ubi jalar dan 1 sendok makan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica. Melemparkan untuk melapisi. Di wajan lain, lakukan hal yang sama dengan asparagus.
2. Tempatkan panci panggangan di atas api sedang-tinggi. Saat panas, olesi wajan dengan sisa 1/2 sendok makan minyak zaitun.
3. Panggang ubi jalar selama sekitar 2 hingga 3 menit di setiap sisi atau sampai lunak dan tanda panggangan muncul. Angkat, dan sisihkan.
4. Selanjutnya, tambahkan tombak asparagus ke dalam panci panggangan. Masak selama sekitar 4 menit, putar tombak, atau sampai lunak dan tanda panggangan muncul. Angkat, dan potong menjadi 3 inci.
5. Bagi beras merah secara merata ke dalam 4 mangkuk. Bagilah ubi jalar, asparagus, dan kacang hitam secara merata, dan tambahkan ke setiap mangkuk.
6. Sajikan dengan krim kacang mete pedas untuk ditaburkan di atas mangkuk.
7. Hiasi dengan potongan daun ketumbar atau daun bawang.

Lebih banyak resep Senin Tanpa Daging

Citrus fajitas dengan jamur, paprika merah, dan kubis Brussel
Salad farro hangat vegan dengan wortel panggang dan adas
Korma sayuran yang diringankan