Risotto biasanya memiliki ayam, udang, atau sayuran di dalamnya, tetapi bagaimana jika Anda menambahkan kacang vanila ke dalam campuran? Hidangan gurih Anda berubah menjadi sesuatu yang sedikit manis dan tak terduga lezat.
Beberapa bulan yang lalu, saya berpartisipasi dalam obrolan Twitter yang semuanya tentang vanilla. Semuanya, mulai dari kacang hingga ekstraknya dibahas dan cara menggunakannya. Biasanya saya mengeluarkan vanilla saya hanya untuk makanan penutup, tetapi beberapa orang berbicara tentang menggunakan kacang atau ekstrak dalam hidangan gurih mereka. Semua resep terdengar keluar dari dunia ini, tetapi ada satu yang terdengar sangat menarik — risotto vanilla.
Sekarang tentu saja saya punya puding nasi, yang kental dan manis dan pasti memiliki rasa vanila yang kuat, tetapi risotto yang dibicarakan oleh para juru masak lain pasti dari variasi yang gurih. Anda masih menggunakan kaldu ayam atau sayuran dan Anda bahkan bisa menambahkan protein atau sayuran untuk membuatnya menjadi hidangan yang lebih substansial. Segera setelah saya mendengar ini, saya tahu saya harus mencobanya. Dan izinkan saya memberi tahu Anda betapa bahagianya saya karena saya melakukannya. Rasa vanila yang halus mengubah risotto sepenuhnya di atas kepalanya, dan mengaduk sosis buah yang enak meningkatkan rasanya lebih banyak lagi. Jadi, lain kali Anda membuat risotto, masukkan satu atau dua biji vanilla. Anda akan tercengang dengan rasa yang kaya.
Risotto vanila dengan sosis berbumbu
Bahan-bahan:
- 4-1/2 cangkir kaldu sayuran
- 2 biji vanila besar
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang bombay, cincang
- 1-1/2 cangkir nasi Arborio
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1/2 cangkir keju Parmesan
- 2 sosis kayu manis apel, iris
Petunjuk arah:
- Dalam panci sedang, hangatkan kaldu di atas api sedang-tinggi. Potong kacang vanili menjadi dua memanjang. Buang bijinya dan tambahkan dengan kacang ke dalam kaldu. Saat kaldu mendidih, kecilkan api dan tutup.
- Sementara itu dalam wajan tumis besar, lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai empuk tapi tidak kecokelatan, tiga sampai empat menit. Aduk nasi. Tambahkan anggur dan didihkan sampai anggur hampir sepenuhnya terserap, sekitar tiga menit. Tambahkan setengah cangkir kaldu mendidih dan aduk sampai hampir benar-benar terserap, sekitar dua menit. Lanjutkan memasak nasi, tambahkan kaldu setengah cangkir sekaligus, aduk terus dan biarkan masing-masing cangkir kaldu untuk menyerap sebelum menambahkan berikutnya, sampai nasi empuk dan campurannya lembut, 20 hingga 25 menit.
- Sementara nasi matang, masak sosis dalam wajan sedang di atas api sedang-tinggi sampai sosis tidak lagi berwarna merah muda.
- Matikan api di bawah risotto dan aduk perlahan keju Parmesan dan irisan sosis. Sajikan segera.
Resep Risotto lainnya
Risotto jagung manis yang lembut
Risotto jamur panggang oven
Salmon dan risotto
