Resep milik Negeri Ajaib Roti Jahe.
Cerita terkait. Riff On Rice Krispies Treats Martha Stewart Adalah Peningkatan Total Klasik
Resep adonan roti jahe ringan
Ini adalah adonan ringan ringan dan manis yang sangat serbaguna.
Hasil 2-1/4 pon
Waktu persiapan: 10 menit | Waktu tidak aktif: 1 jam, 15 menit | Waktu memasak: 5 menit
Bahan-bahan:
- 1/2 cangkir molase ringan, sirup emas atau madu
- 1 cangkir gula merah muda
- 14 sendok makan (1 batang + 6 sendok makan) mentega tawar
- bumbu dari 1 lemon
- 4 sendok teh jahe giling
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh cengkeh tanah
- 1 sendok teh soda kue
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1 butir telur ayam kampung ukuran besar, kocok sebentar
Petunjuk arah:
- Tuang molase ringan ke dalam panci besar dengan gula, mentega, zest dan rempah-rempah dan lelehkan dengan api kecil/sedang, aduk terus sampai gula larut.
- Tingkatkan panas untuk membawa campuran ke titik didih. Angkat dari api dan kocok dalam soda kue. Campuran akan berbusa pada saat ini saat soda kue bereaksi — aduk sebentar hingga tercampur, lalu biarkan dingin selama 15 menit.
- Ayak tepung dan garam, lalu gunakan sendok kayu atau mixer berdiri, masukkan ke dalam adonan secara bertahap. Menggunakan sendok kayu atau mixer berdiri, kocok telur sampai rata. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan atau kue akan menyebar saat dipanggang.
- Adonan akan sangat lengket untuk memulai, tetapi jangan tambahkan tepung apa pun. Gosok dari mangkuk ke permukaan yang bersih dan uleni sampai rata. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan di lemari es selama 1 jam.
Resep adonan roti jahe gelap
Adonan yang lebih kuat, lebih pedas dan lebih gelap secara visual karena penggunaan molase berwarna gelap.
Hasil 2-1/4 pon
Waktu persiapan: 10 menit | Waktu tidak aktif: 1 jam, 15 menit | Waktu memasak: 5 menit
Bahan-bahan:
- 1/4 cangkir molase gelap/treacle hitam
- 3 sendok makan molase ringan, sirup emas, atau madu
- 1 cangkir gula merah tua
- 14 sendok makan (1 batang + 6 sendok makan) mentega tawar
- Kulit 1/2 jeruk
- 4 sendok teh jahe giling
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh cengkeh tanah
- 1 sendok teh soda kue
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1 butir telur ayam kampung ukuran besar, kocok sebentar
Petunjuk arah:
- Tuang molase gelap dan terang ke dalam panci besar dengan gula, mentega, zest dan rempah-rempah dan lelehkan di atas api kecil/sedang, aduk terus sampai gula larut.
- Tingkatkan panas untuk membawa campuran ke titik didih. Angkat dari api dan masukkan soda kue. Campuran akan berbusa pada saat ini saat soda kue bereaksi — aduk sebentar hingga tercampur, lalu biarkan dingin selama 15 menit.
- Ayak tepung dan garam, lalu gunakan sendok kayu atau mixer berdiri, masukkan ke dalam adonan secara bertahap. Menggunakan sendok kayu atau mixer berdiri, kocok telur sampai rata. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan atau kue akan menyebar saat dipanggang.
- Adonan akan sangat lengket untuk memulai, tetapi jangan tambahkan tepung apa pun. Gosok dari mangkuk ke permukaan yang bersih dan uleni sampai rata. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan di lemari es selama 1 jam.
Tip:
Jika menggunakan madu dalam salah satu resep, ketahuilah bahwa itu dapat menyebabkan adonan Anda sedikit menyebar saat dipanggang.
resep royal icing
Hasil sekitar 1-1/2 cangkir
Bahan-bahan:
- 2 cangkir gula bubuk
- 1 putih telur besar, kocok sebentar
- 1/2 sendok teh jus lemon
- 1 sendok teh air
Petunjuk arah:
- Ayak gula ke dalam mangkuk besar. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok dan air jeruk lemon.
- Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan rendah sehingga Anda tidak memasukkan terlalu banyak udara ke dalam lapisan gula selama 2 hingga 3 menit sampai Anda memiliki konsistensi puncak yang halus, tetapi tidak basah, dan kaku. Itu harus padat dan dapat menyebar tetapi memiliki puncak yang kaku. Jika terlihat kering dan rapuh, tambahkan sedikit air. Jika terlihat sedikit berair dan mengkilap, tambahkan sedikit gula bubuk ekstra.
- Anda sekarang memiliki lapisan es yang kaku untuk menyatukan rumah dan menempatkan dekorasi di rumah roti jahe Anda. Pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan kain lembab untuk mencegahnya mengering. Lapisan gula dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
Anda dapat menyesuaikan icing ini untuk membuat soft peak dan flood icing:
- Soft peak — Tambahkan setetes air setiap kali sampai Anda memiliki lapisan gula yang menahan soft peak tetapi tidak menyebar dengan sendirinya. Gunakan untuk jalur perpipaan, perbatasan dan dekorasi.
- Banjir icing — Tambahkan satu sendok teh air setiap kali sampai Anda memiliki lapisan es yang kental namun encer yang akan mengental dengan sendirinya dalam waktu 15 detik, tetapi tidak terlalu encer hingga keluar dari tepi kue Anda. Gunakan untuk mengisi area cookie yang digariskan. Setiap resep akan memberikan petunjuk tentang jenis lapisan gula yang Anda butuhkan.
Kiat:
- Jika Anda tidak memiliki kantong piping, buatlah sendiri dengan memutar kerucut yang rapat dari kertas perkamen, atau gunakan kantong makanan plastik kecil dan potong salah satu sudutnya.
- Jika Anda tidak memiliki nozel pemipaan, Anda bisa memotong ujung kantong perpipaan. Perhatikan bahwa nozzle akan memberi Anda hasil yang lebih baik karena Anda memiliki lebih banyak kontrol.
- Isi piping bag dengan icing hanya setengahnya saja agar tidak meluber dari atas saat diremas.
- Untuk membuat lapisan gula cokelat, ganti 3/4 cangkir bubuk kakao dengan gula bubuk dalam jumlah yang sama.
