1
Biji-bijian mendapatkan hari mereka
Biji-bijian kembali menjadi sorotan musim gugur ini setelah dibayangi oleh kegilaan bebas gluten yang melanda negara itu. "Biji-bijian rebound sebagai reposisi bebas gluten dan berhemat ke audiens yang tepat," kata Badaracco. "80 persen konsumen yang secara medis tidak membutuhkan diet bebas gluten akan meninggalkannya." Dia melihat biji-bijian seperti teff, oat potong baja, kasha, farro, dan soba menemukan jalan mereka ke lebih banyak dapur rumah ini jatuh.
2
Rasa untuk ceri tart
Ceri tart, kering dan segar, adalah apa yang disebut Badaracco sebagai "cranberry musim gugur ini." Selain ideal untuk dipanggang menjadi pai dan tart, dibuat menjadi saus atau diawetkan, ceri asam juga dikenal karena beberapa manfaat kesehatannya, termasuk antioksidannya yang tinggi. properti. Belum lagi, Anda bisa membuatnya dekat dengan rumah. “Mereka lokal ke AS sehingga mudah didapat dan dapat ditemukan dalam bentuk segar tidak seperti goji atau acai, yang kurang mudah didekati.”
3
Minuman regionalisasi
Apa yang Anda minum musim gugur ini akan mendapatkan fokus yang lebih terlokalisasi. “Martinis, daiquiris, dll., dibuat dengan bahan-bahan regional seperti buah beri di Barat Laut, ceri di Midwest bagian atas, atau jeruk nipis di Deep South,” jelas Badaracco. Dia menambahkan bahwa regionalisasi minuman juga mengacu pada peningkatan popularitas minuman regional seperti smashes dan mojitos dari Kuba, mint juleps dari Selatan, minuman tiki dari Timur dan Sazerac dari New Orleans.
4
Perpaduan kenyamanan
Penggabungan kenyamanan akan datang ke toko roti atau toko kelontong di dekat Anda musim gugur ini. Kami pernah mendengar tentang masakan fusion — mencampurkan Asia dengan bahan-bahan Barat misalnya, tetapi perpaduan ini adalah tentang kenyamanan. “Cronuts adalah contoh dari dua item yang akrab dan tidak mengancam yang menyatu menjadi sesuatu yang baru untuk meningkatkan minat tetapi tidak mengurangi kemampuannya untuk didekati,” kata Badaracco. Jika Anda tidak yakin, cronut adalah persilangan antara croissant dan donat, jadi siapa yang tahu apa selanjutnya: pai yang dipadukan dengan cupcakes?
5
Anggur lintas batas
Anggur juga berubah pada musim gugur ini dengan beberapa botol yang mungkin tidak Anda kenal. “Anggur melintasi perbatasan ke daerah dan varietas yang tidak dikenal. Pikirkan anggur bersoda Inggris, atau anggur dari Uruguay,” kata Badaracco. Dia menjelaskan ini sebagian karena pemulihan resesi, di mana konsumen kurang takut dan lebih bereksperimen dengan makanan dan minuman.
6
Teknik memasak kuno kembali lagi
Teknik memasak akan kembali ke dasar musim gugur ini, seperti kembali ke tempat memasak dimulai. Badaracco mengutip api terbuka seperti memasak koboi, oven api kayu, barbekyu panggang batu tulis dan clinching (memasak langsung di atas bara), sebagai hal yang harus diperhatikan untuk musim gugur ini. Jenis masakan ini tidak hanya memberikan rasa berasap yang kaya, tetapi juga bisa sangat menyenangkan — selama Anda berhati-hati.
7
Susu menjadi global
Jika satu-satunya produk susu di lemari es Anda adalah keju cheddar dan setengah-setengah, musim gugur ini Anda mungkin ingin mencoba sesuatu yang sedikit berbeda. Produk susu global seperti yogurt Lebanon, paneer, dan burrata semakin populer, kata Badaracco. “Diary tidak punya tujuan selain lebih global, dengan yogurt Yunani membuka pintu bagi pendatang susu global lainnya,” jelasnya.
8
bumbu eksotis
Alih-alih saus tomat dan mustard, makanan musim gugur ini akan mendapatkan dorongan rasa dari beberapa bumbu yang kurang dikenal (untuk saat ini). Badaracco menyebutkan gochujang, pasta cabai merah tua yang difermentasi dari Korea dan harissa, pasta cabai merah panas yang digunakan dalam masakan Afrika Utara sebagai dua contoh bumbu yang akan datang. “Saus global dan bumbu etnik cocok dengan masakan dan makanan daerah mereka,” jelasnya. Ini berarti masakan populer seperti Korea, juga mulai memberi kita cara baru untuk membumbui makanan kita.
9
Pai dalam sorotan
Pie tidak pernah benar-benar ketinggalan zaman, tetapi untuk musim gugur perhatikan saat pai berubah menjadi trendi. “Pai, dari yang dipegang dengan tangan hingga mini hingga pai untuk dua orang, akan menjadi pengganti kue mangkuk regional,” kata Badaracco. “Pai bisa menjadi gurih atau manis, lokal atau global, jadi jauh lebih fleksibel daripada cupcakes.”
10
Katakan ya untuk sarden
Sehat, berkelanjutan, dan mudah ditambahkan ke makanan Anda, sarden segar atau kalengan, adalah ikan kecil yang sedang naik daun, kata Badaracco. Tambahkan sarden ke salad, panggang, sorot di piring pasta, atau adonan dan goreng dan makan apa adanya atau di sandwich.
Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai *
