Dalam beberapa tahun terakhir, gluten telah diberi label (bersama gula) sebagai "musuh nomor satu" dalam perang melawan kesehatan yang buruk. Tetapi asalkan Anda tidak toleran gluten, apakah itu benar-benar buruk untuk Anda?
Apakah Anda perlu bebas gluten?
Jelajahi menu kafe lokal Anda saat makan siang dan Anda mungkin akan melihat setidaknya satu kali makan yang menggembar-gemborkan status bebas glutennya: pancake bebas gluten, salad bebas gluten, brownies dan kue bebas gluten...
Jadi apa itu gluten, dan mengapa tiba-tiba dianggap begitu jahat?
Apa itu gluten?
Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian sereal, gandum, barley dan rye. Secara sederhana, ini bertanggung jawab untuk membuat makanan kita persis seperti yang kita suka — membuat adonan pizza mengembang, membuat roti kenyal dan ringan, dan memungkinkan saus dan sup mengental.
Bagi sebagian orang, seperti mereka yang memiliki intoleransi gluten asli, seperti penderita penyakit celiac, bebas gluten adalah suatu keharusan. Makan gluten menyebabkan berbagai gejala yang tidak menyenangkan dan benar-benar menyakitkan pada orang-orang ini, mulai dari kembung dan kelelahan hingga sakit perut, diare kronis, dan anemia.
Sekitar 1 persen populasi memiliki gangguan pencernaan yang langka ini, menurut Coeliacs Australia, tetapi mereka bukan satu-satunya yang menimbun barang bebas gluten di supermarket.
Bisakah gluten membuat Anda menambah berat badan?
Memotong gluten dari makanan sehari-hari telah menjadi tren terbaru di penurunan berat badan lingkaran, meskipun ahli gizi Shelley Case memperingatkan bahwa hanya memotong gluten dari diet Anda tidak akan membuat Anda jauh.
"Menjadi bebas gluten tidak selalu sama dengan sehat - terutama jika orang mencabut makanan gandum dari makanan mereka dan menggantinya dengan brownies bebas gluten," jelasnya.
"Dan tanpa gluten untuk mengikat makanan bersama-sama, produsen makanan sering menggunakan lebih banyak lemak dan gula untuk membuat produk lebih enak."
Ini berarti bahwa meskipun makanan atau camilan mungkin bebas gluten, makanan itu bisa mengandung kalori, sehingga tidak akan membantu Anda mencapai tujuan penurunan berat badan.
Apakah gluten buruk untuk kesehatan Anda?
Kecuali Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten, Anda mungkin tidak mendapat manfaat dari memotong gluten dari diet Anda, terutama ketika Anda mempertimbangkan betapa sulitnya untuk menghilangkannya sepenuhnya.
Jika Anda mengalami sedikit pasta kembung atau roti menggembung setelah menikmati makanan tinggi karbohidrat, maka mungkin kurangi makan makanan ini dua atau tiga kali seminggu. Jika Anda khawatir mungkin ada intoleransi gluten yang berperan, Anda harus mengunjungi dokter umum Anda untuk tes darah untuk mengonfirmasi. Namun, jika tidak, ingatlah aturan emasnya: Seperti semua diet, kuncinya sebenarnya adalah moderasi.
Lebih banyak kesehatan dan diet
3 Resep makan malam rendah karbohidrat yang cepat dan mudah
Makanan yang harus dimakan untuk menurunkan berat badan
4 Mitos penurunan berat badan
