Ketika suami saya tumbuh besar di Sisilia, salah satu makanan penutup favoritnya adalah salami cokelat ibunya. Resepnya diturunkan, tetapi untuk anak-anak kami, saya membuatnya lebih kaya dengan kacang dan buah kering.
Salam coklat. Tidak, ini bukan campuran aneh cokelat dan salami. Dinamai karena kemiripannya dengan sosis asli dan merupakan makanan penutup tradisional Italia (atau terkadang camilan) yang terbuat dari cokelat, biskuit pecah, telur, mentega, dan terkadang kacang, buah kering, dan rum. Ini cukup menyenangkan, karena terlihat seperti salami asli saat Anda mengiris dan melihat potongan biskuit, kacang-kacangan, dan buah-buahan yang menyerupai bintik lemak dan merica dalam salami asli. Tidak heran anak-anak menyukainya.
Mempersiapkannya cukup mudah. Anda hanya perlu menunggu berjam-jam untuk bagian hardening-in-the-freezer, jadi jika Anda ingin menyajikannya pada hari atau waktu tertentu, pikirkan dulu.
Pertama, kumpulkan bahan-bahannya. Kacang dan buah-buahan kering dapat diubah sesuai selera Anda, atau Anda dapat mengeluarkannya sepenuhnya, seperti yang biasa dimakan suami saya ketika dia masih kecil. Rum membuat rasa cokelat menjadi lebih bulat, dan saya lebih suka dengan taburan minuman keras yang enak, tetapi jika anak-anak akan memakannya, lebih baik tidak menambahkan alkohol.
Setelah memecah biskuit menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda, tambahkan pistachio dan cranberry kering, lalu campurkan beberapa bubuk kakao dan gula. Biarkan sisa bahan bubuk untuk melapisi salami.
Tambahkan mentega lalu putih telur dan kuning telur yang sudah dikocok. Campur dengan baik. Campuran harus saling menempel, dan kemudian siap untuk dibentuk.
Di atas selembar aluminium foil yang panjang (gunakan yang tebal), yang seharusnya lebih panjang dari salami yang Anda buat, oleskan sisa bubuk kakao dan gula secara merata di tengahnya. Sebarkan sebanyak mungkin ke panjang salami yang Anda buat, karena itu akan berfungsi sebagai pelapis.
Letakkan campuran salami seperti batang kayu panjang di tengah lapisan.
Dengan menggunakan kedua ujung aluminium foil, bentuk salami menjadi silinder panjang yang sangat kompak. (Di sinilah foil tugas berat berguna.) Tetap membentuknya sampai salami terasa keras dan padat, karena saat Anda mengirisnya, salami harus mempertahankan bentuknya dan tidak hancur. Putar kedua ujung aluminium foil, lalu bekukan salami setidaknya selama 8 jam.
Saat akan menyajikan salami, iris melalui aluminium foil (tidak perlu membuka bungkusnya, karena akan berantakan), dan sajikan segera. Salami dapat disimpan selama berminggu-minggu di dalam freezer jika ditangani dengan baik. Segera setelah Anda mengiris jumlah yang Anda inginkan, tutupi ujung yang terbuka dengan sepotong kecil aluminium foil, dan segera masukkan kembali salami ke dalam freezer.
resep salami coklat
Menghasilkan 1 salami sekitar 15 inci
Bahan-bahan:
- 9 ons biskuit polos berbahan dasar susu kering
- 3 sendok makan kacang pistachio, cincang kasar (bisa diganti dengan kacang lainnya)
- 2 sendok makan cranberry kering, cincang kasar (bisa diganti dengan buah kering lainnya)
- 6 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
- 9 sendok makan gula pasir putih
- 4 ons mentega, lelehkan
- 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk besar, pecahkan biskuit menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.
- Tambahkan 4 sendok makan coklat bubuk dan 8 sendok makan gula pasir, lalu aduk rata dengan biskuit.
- Tambahkan mentega, dan aduk rata.
- Kocok putih telur sedikit, lalu tambahkan ke biskuit.
- Tambahkan kuning telur, dan pastikan semuanya tercampur rata.
- Pada permukaan kerja, letakkan selembar aluminium foil panjang (lebih panjang dari 15 inci). Catatan: Anda dapat membagi campuran dan membuat 2 salami cokelat yang lebih pendek.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan sisa bubuk kakao dan gula, dan sebarkan secara merata di tengah aluminium foil, dengan panjang sekitar 15 inci. Ini akan berfungsi sebagai pelapis untuk salami.
- Tambahkan campuran biskuit dalam garis lurus panjang di atas campuran bubuk.
- Menggunakan kedua ujung aluminium foil, bentuk salami menjadi silinder kompak. Catatan: Pastikan salami ditutupi dengan campuran bubuk dan padat dan keras. Jika aluminium foil pecah selama proses ini, ganti saja dengan lembaran baru. Putar kedua ujung aluminium foil.
- Bekukan salami cokelat setidaknya selama 8 jam.
- Salami bisa bertahan selama berminggu-minggu di dalam freezer. Saat disajikan, iris melalui aluminium foil, tutupi ujung yang diiris dengan selembar aluminium foil kecil lainnya, dan segera masukkan kembali salami cokelat ke dalam freezer.
Resep makanan penutup cokelat yang lebih menyenangkan
Hati cokelat susu buatan sendiri
Tembakan cokelat panas Hari Valentine
Camilan buah yang dicelup coklat garam laut
