Tepat pada waktunya untuk Thanksgiving — panduan kami untuk kentang tumbuk yang sempurna, lezat, dan sangat lembut!
Meskipun kentang tumbuk terburuk yang pernah saya buat berasal dari sebuah kotak (kotor, saya tahu), batch terburuk kedua adalah bergetah, lengket, dan kenyal. Rasanya enak — tetapi ketika benar-benar menikmati makanan, presentasi itu penting. Itu sebabnya kami memberi tahu Anda beberapa rahasia untuk menghindari kentang tumbuk yang kenyal dan lengket — dan ini tepat pada waktunya untuk Thanksgiving!
Apa yang menyebabkan kentang tumbuk kenyal?
Kentang tumbuk bisa menjadi seperti lem karena sejumlah alasan berbeda. Untuk satu, Anda mungkin telah mengalahkan mereka. Kentang yang terlalu banyak dikocok berubah menjadi pasta yang lengket dan lengket karena pati dalam kentang telah terlepas. Anda juga mungkin memasaknya terlalu lama (dapatkah Anda melihat betapa sensitifnya kentang?). Memasaknya terlalu lama membuatnya ekstra lembut dan ekstra mudah untuk dikalahkan, sekali lagi membuatnya kenyal.
Tips menghindari kentang tumbuk kenyal
Pilih kentang yang secara alami rendah pati, seperti Red Malcolm. Kentang russet paling sering digunakan untuk membuat kentang tumbuk, tetapi sebenarnya kentang ini mengandung jumlah pati tertinggi jika dibandingkan dengan kentang lainnya. Meskipun tepung dapat membuat versi kentang tumbuk yang lebih pulen, jika kentang Anda selalu cenderung kenyal, cobalah jenis kentang yang berbeda!
Tip: Jika Anda menggunakan kentang russet, jangan pernah mengalahkannya. Kentang russet akan memberi Anda kentang yang paling empuk tetapi juga yang paling mudah untuk dikacaukan!
Gunakan mixer tangan. Kami sudah memberi tahu Anda bahwa alasan utama kentang tumbuk kenyal adalah membuatnya terlalu banyak bekerja. Agar kentang tidak terlalu kasar, gunakan mikser tangan alih-alih elektrik. Mixer listrik sangat kuat dan seringkali terlalu keras untuk makanan tertentu, seperti kentang.
Keringkan kentang sepenuhnya. Setelah kentang selesai dimasak dalam air mendidih, pastikan untuk benar-benar kering sebelum mencampur atau menambahkan cairan lain. Biarkan mereka duduk di saringan selama beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan air. Juga, jangan memotong kentang menjadi potongan-potongan kecil sebelum direbus. Meskipun mereka mungkin memasak lebih cepat, mereka kemungkinan akan menyerap terlalu banyak air dan meninggalkan Anda dengan hasil akhir yang kenyal.
Hindari pengolah makanan. Ini mungkin tampak lebih mudah — terutama jika Anda mencoba memasak banyak hidangan dalam persiapan Thanksgiving makan malam — tetapi pengolah makanan terlalu keras pada kentang dan tidak akan pernah memberi Anda kelembutan yang Anda cari untuk. Luangkan waktu untuk menumbuknya dengan tangan dengan penghalus kentang atau ricer.
Resep kentang tumbuk terbaik kami
- Kembali ke dasar dengan kentang tumbuk krim terbaik ini.
- Atau rapikan dengan ini kentang tumbuk gourmet untuk Thanksgiving.
- Cobalah gaya kentang panggang dengan buttermilk, keju biru, dan kentang tumbuk bacon.
- Maniskan mereka dengan ini gigitan kentang tumbuk cheesecake dengan saus karamel.
- Sebuah twist pada klasik adalah kentang tumbuk bawang putih dipanggang dengan mozzarella segar dan remah roti.
Lebih banyak bencana memasak
Dalam acar: Cara memperbaiki secangkir kopi yang buruk
Dalam acar: Apa yang harus dilakukan jika hidangan terlalu pedas?
Dalam acar: Apa yang harus dilakukan dengan pisang yang terlalu matang?
