Jika Anda berbelanja di toko kelontong di Iowa baru-baru ini, jangan memilih orak-arik telur untuk sarapan — atau makanan apa pun. Produsen telur Iowa telah mengeluarkan penarikan 228 juta telur setelah diduga terkait dengan wabah salmonella peracunan. Kondisi yang berpotensi mengancam jiwa lebih umum daripada yang mungkin Anda sadari, sehingga semakin penting untuk mengetahui cara mengenali tanda-tanda salmonella.
Telur yang tercemar telah membuat sakit beberapa ratus orang California dan beberapa orang di Minnesota, pejabat kesehatan baru-baru ini melaporkan, dan Food and Drug Administration sedang menyelidikinya. Tidak ada yang harus mengambil risiko karena salmonella dapat mengancam jiwa, terutama bagi orang-orang dengan sistem kekebalan yang lemah. Berikut adalah beberapa fakta penting yang perlu diketahui tentang salmonella.
Siapa yang paling berisiko terkena keracunan salmonella?
Orang dengan sistem kekebalan yang terganggu harus lebih berhati-hati, begitu juga orang tua dan bayi. Orang-orang dalam kelompok ini kurang mampu melawan infeksi, sehingga dapat menyebar dari usus ke aliran darah, dan kemudian ke bagian tubuh lainnya. Keracunan Salmonella serius dan bisa berakibat fatal kecuali orang tersebut segera diobati dengan antibiotik. Meskipun Anda tidak boleh berhenti makan di restoran atau menikmati Eggs Benedict di rumah, penting untuk mengetahui gejala salmonella dan mengambil tindakan pencegahan.
Tanda-tanda umum salmonella
Ya, Anda akan tahu bahwa Anda sakit dengan sesuatu. Seseorang yang terinfeksi Salmonella enteritidis bakteri biasanya memiliki:
- demam
- kram perut
- diare
Gejala-gejala ini mulai 12 hingga 72 jam setelah mengonsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.
Berapa lama keracunan salmonella akan bertahan?
Penyakit ini biasanya berlangsung empat sampai tujuh hari. Kebanyakan orang sembuh tanpa pengobatan antibiotik. Namun, ketika diarenya parah, Anda bisa mengalami dehidrasi dan menjadi cukup sakit sehingga memerlukan rawat inap.
Kiat keamanan pangan untuk menghindari keracunan salmonella
Jangan bersumpah telur, sumber ekonomis nutrisi dan bagus untuk memperbaiki makanan cepat saji. Tetapi ada tindakan pencegahan yang harus Anda ambil untuk tetap aman dari keracunan salmonella.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan tip berikut untuk menghindari keracunan salmonella:
- Simpan telur dalam lemari es setiap saat.
- Buang telur yang retak atau kotor.
- Cuci tangan, peralatan masak, dan permukaan persiapan makanan dengan sabun dan air setelah kontak dengan telur mentah.
- Telur harus dimasak sampai putih dan kuningnya mengeras, lalu dimakan segera setelah dimasak.
- Jangan menyimpan telur hangat atau pada suhu kamar selama lebih dari dua jam.
- Segera dinginkan makanan yang mengandung telur yang tidak terpakai atau sisa.
- Hindari makan telur mentah.
- Hindari hidangan restoran yang dibuat dengan telur mentah atau setengah matang yang tidak dipasteurisasi. Restoran harus menggunakan telur yang dipasteurisasi dalam resep apa pun (seperti saus Hollandaise atau saus salad Caesar) yang membutuhkan telur mentah.
Apakah telur Anda mengandung salmonella?
Telur yang mungkin terinfeksi salmonella diproduksi oleh Wright County Egg dan dijual di toko eceran dengan berbagai merek.
Menurut situs web FDA, daftar merek yang mungkin mengandung salmonella adalah:
- Albertson
- Boomsma
- Peternakan Belanda
- Pertanian Segar
- Hillandale
- Kemps
- Luzern
- Lund
- Susu Gunung
- Ralph's
- tanah pantai
- Cahaya matahari
- lalu lintas
Telur dikemas dalam karton 6 telur, selusin telur, dan 18 telur dengan tanggal Julian mulai dari 136 hingga 225 dan nomor tanaman 1026, 1413, dan 1946. Tanggal dan kode dapat ditemukan di cap di ujung karton telur. Nomor tanaman dimulai dengan huruf P dan kemudian nomor. Tanggal Julian mengikuti nomor tanaman, misalnya: P-1946 223. Jika Anda memiliki telur yang berpotensi terkontaminasi, tidak makan mereka. Bawa kembali telur ke toko tempat Anda membelinya dan minta pengembalian dana penuh.
Konsumsi telur mentah atau setengah matang harus dihindari, terutama oleh anak kecil, orang tua dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah atau penyakit yang melemahkan. Jika Anda mengalami tanda-tanda keracunan salmonella, segera temui profesional medis.
Lebih lanjut tentang salmonella dan keamanan pangan
- 10 makanan berisiko yang Anda makan
- Apakah tomat Anda mengandung salmonella?
- 7 tips keamanan makanan musim panas
- Tips keamanan makanan untuk makan malam gereja, potlucks, dan reuni keluarga
