Mentega
Mentega, dibuat dengan mengaduk krim, telah menjadi proses yang dilakukan oleh mesin tetapi ratusan tahun yang lalu, mengaduk mentega adalah tugas dalam kehidupan sehari-hari. Ada berbagai jenis mentega: mentega krim mentah, mentega krim manis, mentega krim berbudaya, mentega gaya Eropa, mentega kocok dan beberapa mentega khusus yang diberi rasa.
Lemak babi
Lemak babi, produk sampingan dari industri babi, adalah lemak yang diekstraksi dari babi dan digunakan dalam pembuatan kue. Biasanya dipanggang menjadi kulit pai, lemak babi memberi makanan yang dipanggang serpihan tanpa rasa mentega yang kuat. Sedikit rasa "daging" sangat cocok untuk pai pot dan pai daging cincang.
Memendekkan
Shortening terbuat dari minyak kedelai dan 100 persen lemak (artinya tidak ada air, tidak seperti mentega). Paling sering terlihat pada kue rasio tinggi, kue basah yang dipanggang pada tahun 1930-an, digunakan karena meningkatkan umur simpan.
Minyak sayur
Minyak nabati, yang biasanya diekstrak dari kedelai, digunakan dalam pembuatan kue, memiliki fungsi tertentu. Saat membuat kulit pai dengan minyak, kulitnya tidak akan terlalu terkelupas seperti kulit mentega, tetapi kulit pai minyak tidak menyerap kelembapan sebanyak itu, sehingga pai tidak terlalu cepat lembek.
Minyak zaitun
Minyak zaitun, salah satu minyak paling mahal di pasar, biasanya diimpor dari Eropa, tetapi kami melihat semakin banyak peternakan zaitun di AS. Peternakan Zaitun California dan Pabrik Zaitun Oregon, menggiling buah zaitun menjadi minyak untuk mendapatkan minyak yang lebih segar dan berkualitas lebih tinggi.
Minyak kelapa
Minyak kelapa, minyak yang diambil dari inti atau daging buah kelapa, telah menjadi gerakan dalam beberapa tahun terakhir. Sama seperti minyak sayur, minyak ini memberikan remah yang lembut tetapi tidak mengelupas. Muffin dan roti cepat yang dibuat dengan itu lembab dan lembut, dengan sedikit rasa kelapa.
Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai *
