Memasak dengan rempah-rempah India mungkin tampak seperti hal yang rumit, tetapi Anda akan menjadi koki ahli masakan India dalam waktu singkat dengan tips mudah ini.
Langkah 1: Ketahui bumbu Anda
Masakan India dihidupkan dengan berbagai rempah-rempah. Beberapa ringan, sementara yang lain intens. Mengetahui rempah-rempah mana yang umumnya digunakan dengan hidangan tertentu dapat membantu Anda mengatasi masakan India dengan percaya diri.
- Sayuran: Mrempah-rempah ild adalah yang terbaik sehingga mereka tidak membanjiri rasa sayuran. Rempah-rempah yang lebih halus termasuk jinten, adas, biji sesawi, bubuk ketumbar dan kunyit.
- Menu utama: Rempah-rempah yang kuat dalam jumlah kecil bekerja di hidangan utama. Garam masala adalah salah satu bumbu utama yang membawa banyak kekuatan.
- Untuk wewangian: Masakan India sering menampilkan rempah segar untuk menambah aroma menggoda pada makanan. Ini termasuk mint, kelapa dan cabai hijau segar. Meskipun ini bukan rempah-rempah, peran mereka dalam masakan India sangat penting.
Langkah 2: Temukan rasa mereka
Dengan asumsi Anda memasak untuk diri sendiri dan keluarga Anda, pahamilah bahwa satu ukuran tidak cocok untuk semua dalam hal memasak dengan rempah-rempah. Cium dan cicipi rempah-rempah untuk mendapatkan gambaran tentang rasa yang akan mereka berikan sebelum menambahkannya ke masakan Anda. Jika Anda tidak yakin apakah Anda menyukai rasa tertentu, mulailah dengan jumlah yang sangat sedikit dan tambahkan lebih banyak rasa saat menyiapkan makanan.
Langkah 3: Memasak dengan bumbu halus atau bumbu utuh
Food blogger Kota New York Sekita Ekrek dari KikaEats.com mengatakan, “Makanan India sangat harum karena juru masak menggunakan bumbu segar yang dibeli utuh, bukan pra-tanah.” Untuk benar-benar meningkatkan rasa masakan Anda, beli biji utuh, lalu panggang kering dalam wajan selama beberapa menit sampai aromanya harum. dilepaskan. Setelah Anda membiarkannya dingin, Anda dapat menggilingnya untuk digunakan dalam resep Anda. Ini tidak hanya akan menciptakan rasa yang lebih menggoda, tetapi Anda juga dapat memantau dengan tepat jumlah bumbu yang Anda giling dan tambahkan. Ini bisa sangat membantu saat Anda menggunakan bumbu masala yang lebih kuat untuk pertama kalinya. Indian Foods Co. menyarankan untuk menggunakan satu garam masala utuh untuk empat porsi hidangan saat Anda pertama kali mulai memasak masakan India.
Jika Anda sedang terburu-buru dan perlu menggunakan bumbu halus, cobalah menambahkannya ke dalam minyak goreng terlebih dahulu untuk membantu melepaskan rasa. “Buat sedikit sumur di tengah panci, dan tuangkan bumbu ke dalam sumur selama beberapa detik sehingga mereka memiliki kontak langsung dengan panas panci sebelum dicampur ke dalam hidangan,” saran instruktur memasak India Nithya ds.
Langkah 4: Cicipi dan lihat
Setelah bumbu awal Anda, lakukan tes rasa. Das berkata, “Bumbu-bumbu, tergantung pada asalnya, bisa sangat bervariasi rasanya.” Jadi, cicipi hidangan Anda setelah selesai dan tambahkan lebih banyak bumbu, jika perlu.
Untuk lebih tips memasak, Periksa:
Panduan Super Moms untuk membersihkan & memasak untuk keluarga
