Meskipun tidak mengherankan bahwa Anda dapur menyediakan tempat persembunyian yang bagus untuk kuman, Anda mungkin akan terkejut dengan sumber kuman tersebut. Jadi apa yang paling banyak kuman di dapur Anda? Tanganmu, kata Alexandra Zissu, penulis buku Dapur Sadar (Clarkson Potter 2010). “Masalahnya dimulai dengan kedua tanganmu sendiri. Dalam hal kuman di dapur, hal terburuk yang ada di sana adalah tanganmu.”
Dapur bebas kuman dimulai dengan mencuci tangan dasar. Selain menggosok dengan air sabun hangat sebelum Anda memulai persiapan makanan, ada baiknya untuk mencuci di antara jenis makanan. Misalnya, setelah Anda memasukkan ayam ke dalam oven, busakan sebelum Anda mulai memotong sayuran. Setelah tangan Anda bersih, mulailah merapikan tempat-tempat menakutkan lainnya yang mengintai kuman di dapur Anda. Ingat saja satu aturan sederhana: “Air sabun hangat benar-benar melakukan bunuh semuanya,” kata Zissu.
Wastafel dapur
Sebuah studi yang dilakukan oleh University of Arizona menemukan bahwa wastafel dapur menyimpan lebih banyak kuman daripada mangkuk toilet dan tempat sampah. Untuk scrub wastafel yang aman dan efektif, Zissu menyarankan untuk mencampur sabun cuci piring cair alami dengan soda kue. “Saya tidak suka menggunakan apa pun untuk membersihkan yang tidak akan saya makan karena residunya menempel pada makanan,” katanya. Aturan praktis lain yang baik: Jauhkan makanan yang Anda makan mentah, seperti buah, agar tidak menyentuh bagian dalam wastafel dapur.
Talenan
Talenan mengumpulkan kuman di alur dan celahnya. Jika Anda tidak membersihkan talenan secara menyeluruh setelah setiap kali digunakan, kontaminasi silang dapat terjadi. Cuci talenan kayu dengan air sabun yang panas. Ganti talenan jika memiliki lubang yang dalam. Jalankan talenan plastik melalui mesin pencuci piring setelah digunakan. Pertimbangkan untuk mendedikasikan satu talenan untuk persiapan daging dan satu untuk persiapan sayuran untuk mencegah kontaminasi sayuran, terutama jika Anda tidak akan memasaknya.
Spons dan handuk piring
Bakteri berkembang biak di tempat yang lembap, sehingga spons dan handuk menjadi tempat tumbuh yang sempurna bagi kuman ini. Berita baiknya adalah mereka mudah dibersihkan. “Peras, dan peras dengan sangat baik di antara penggunaan,” kata Zissu. "Mereka bisa direbus di atas kompor atau dimasukkan ke dalam microwave." Pilihan lain adalah menjalankan spons melalui mesin pencuci piring untuk membunuh bakteri.
Countertops
Sebelum dan sesudah menyiapkan makanan, bersihkan meja Anda dengan air sabun yang panas. Gunakan handuk kertas penyerap untuk membersihkan tumpahan yang berantakan, terutama dari daging, unggas, atau ikan. Alih-alih sabun dan air, Zissu menggunakan pembersih antiseptik berbasis thyme oleh Generasi Ketujuh. Karena berbasis botani, dia tidak khawatir tentang desinfektan kimia yang mencemari makanannya.
Lemari es
Rak dan laci di dalamnya dapat terkontaminasi jika paket makanan bocor. Jika ada yang tumpah, bocor atau menetes, segera bersihkan. Apakah lemari es Anda memiliki dispenser air di luar? Gosok baki yang menampung limpasan; itu adalah tempat yang sempurna untuk jamur dan bakteri berkembang biak. Selain itu, Zissu merekomendasikan untuk mengawasi segel lemari es Anda, yang dapat menumbuhkan jamur — terutama di musim panas, ketika di luar panas tetapi lemari es Anda dingin.
Menangani
Pertimbangkan semua kenop dan tarikan di lemari Anda, serta pegangan di lemari es, oven, microwave, dan pemanggang roti Anda. Permukaan ini mendapat banyak kontak tangan, terutama saat Anda menyiapkan makanan, tetapi itu bukan tempat yang sering dibersihkan oleh kebanyakan orang. Saat Anda mengelap meja di akhir makan, sapukan spons hangat atau handuk kertas di atas kenop dan pegangan untuk menghilangkan bintik-bintik bakteri.
