Satu trik jahat yang akan membuat siapa pun menyukai biji-bijian – SheKnows

Biji-bijian utuh. Bagi banyak dari kita, istilah itu terdengar sama mendebarkannya seperti "pekerjaan rumah" atau "janji dokter gigi" atau "ya Tuhan, ini hampir bulan April dan saya masih belum menyelesaikan pajak saya. ” Kami tahu kami harus makan lebih banyak biji-bijian, tetapi mengapa rasanya tidak lebih seperti Prancis? kentang goreng?

Cerita terkait. Riff On Rice Krispies Treats Martha Stewart Adalah Peningkatan Total Klasik

Teman-teman, saya di sini untuk memberi Anda kabar baik, karena mereka bisa. Dalam buku masak baru Ann Taylor Pittman, Gandum Utuh Sehari-hari, dia mengungkapkan jalan emas untuk menyukai makanan yang baik untuk Anda ini. Anda bisa menggoreng millet dan biji-bijian lainnya, dan mereka akan tetap baik untukmu. Pikiran meledak, kan? Gerakan mengungkap kekerasan seksual demi menghapuskannya! Berikut adalah resep untuk salad millet renyah yang tidak akan membuat Anda merasa seperti sedang membayar pajak.

Lagi:quiona kari kelapa yang terinspirasi dari India

Salad millet renyah dengan lobak panggang, asparagus, dan telur rebus

Dari Gandum Utuh Sehari-hari

Sempurna untuk hidangan musim semi yang ringan, salad hangat ini menyajikan dua sayuran terindah musim ini. Jika Anda belum pernah mencoba lobak panggang, Anda siap menikmatinya: Memanggang membuatnya lebih manis dengan tekstur yang berair. Alih-alih millet goreng, Anda bisa menggunakan biji-bijian goreng apa pun yang Anda suka; Saya hanya lebih suka yang kecil seperti millet, quinoa atau bulgur.

Porsi 4

Waktu langsung: 8 menit | Total waktu: 23 menit

Bahan-bahan:

• 1 pon tombak asparagus berukuran sedang, dipangkas
• 9 lobak telur paskah (warna-warni), dipotong-potong (kira-kira 1 ikat)
• 2-1/2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
• 1/2 sendok teh garam halal, dibagi
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• 2 sendok teh daun thyme
• 2 sendok teh mustard Dijon
• 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 3/4 cangkir millet goreng renyah (lihat di bawah)
• 4 butir telur besar

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 425 derajat F.
2. Tempatkan asparagus dan lobak di atas loyang agar-agar. Gerimis dengan 1 sendok makan minyak; aduk perlahan untuk melapisi. Taburi dengan 1/4 sendok teh garam. Panggang pada suhu 425 derajat F selama 15 menit atau sampai renyah empuk dan berwarna kecokelatan, aduk setelah 8 menit.
3. Campurkan 1-1/2 sendok makan minyak, 1/4 sendok teh garam, cuka, thyme, mustard dan merica dalam mangkuk kecil, aduk rata dengan pengocok. Tambahkan 1 sendok makan vinaigrette ke millet goreng yang renyah; melemparkan untuk melapisi.
4. Bagi campuran lobak secara merata di antara 4 piring; gerimis sisa vinaigrette secara merata di atas salad. Sendokkan sekitar 3 sendok makan campuran millet goreng renyah di atas setiap salad.
5. Tambahkan air ke wajan besar, isi dua pertiga penuh; didihkan. Mengurangi panas; membara. Pecahkan setiap telur ke dalam cangkir custard. Tuang telur dengan lembut ke dalam wajan; masak 3 menit atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Keluarkan telur dengan hati-hati dari wajan menggunakan sendok berlubang, letakkan 1 telur di setiap salad.

Biji-bijian goreng renyah

Ini adalah penemuan favorit saya, teknik favorit saya dalam buku ini — dan Anda akan melihatnya digunakan dalam beberapa resep. Ya, seperti judul resepnya, saya menggoreng biji-bijian utuh. Mengapa? Pertama, jangan khawatir. Jika Anda menjaga suhu minyak tetap panas seperti yang ditentukan, biji-bijian tidak menyerap banyak minyak: Ini tidak membawa biji-bijian ke wilayah yang tidak sehat. Lebih penting lagi, menggoreng mengubah biji-bijian menjadi nugget kecil yang paling renyah dan paling lezat dengan keserbagunaan resep yang luar biasa. Mereka bagus untuk sup krim, salad, casserole, dan sebagai breading. Mereka juga merupakan pengganti kacang yang bagus - baik untuk orang-orang dengan alergi.

Biji-bijian goreng tetap indah: hingga seminggu dalam wadah kedap udara pada suhu kamar, atau selama tiga hingga empat bulan di dalam freezer. Saya sekarang selalu menyimpan setidaknya dua jenis di tangan (di dalam freezer) — satu butir yang lebih halus/lebih kecil seperti quinoa, dan yang lebih besar seperti farro — dan saya akan taburkan sedikit di atas yogurt, aduk beberapa ke dalam es krim, taburi mac dan keju saya dengan itu dan gunakan di tempat lain di mana saya mendambakan beberapa kegentingan. Teknik ini bekerja paling baik dengan quinoa, barley, farro, spelt, millet dan beras merah, dan waktu menggorengnya sama untuk semua.

Membuat sekitar 3 cangkir

Waktu langsung: 30 menit | Total waktu: 2 jam 40 menit

Bahan-bahan:

• 3 cangkir biji-bijian yang dimasak (lihat biji-bijian yang disarankan di atas)
• 6 cangkir minyak canola atau minyak kacang

Petunjuk arah:

1. Lapisi loyang agar-agar dengan beberapa lapis tisu. Sebarkan biji-bijian yang sudah dimasak menjadi lapisan tipis di atas handuk kertas. Diamkan 1 hingga 2 jam untuk mengeringkan kelembaban permukaan, aduk biji-bijian sesekali.
2. Panaskan minyak dalam oven Belanda besar sampai termometer yang terendam dalam minyak mencatat suhu 375 derajat F. Jangan gunakan panci yang lebih kecil (kelembaban dalam biji-bijian akan menyebabkan minyak menggelembung dengan kuat). Tambahkan 1/2 cangkir biji-bijian yang dimasak ke dalam minyak; jangan tambahkan lebih dari ini, atau minyak bisa meluap. Masak 4 hingga 5 menit atau sampai biji-bijian berwarna kecokelatan dan renyah; jangan biarkan suhu minyak turun di bawah 350 derajat F. Hapus biji-bijian goreng dari wajan dengan sendok wire mesh halus; tiriskan di atas tisu. Ulangi prosedur dengan biji-bijian yang tersisa, 1/2 cangkir sekaligus.

Kalori, 270; lemak, 19,2 gram (sat, 3,3 gram; mono, 11,4 gram; poli, 3,8 gram); protein, 11 gram; karbohidrat, 15 gram; serat, 4 gram; gula, 3 gram (est. gula tambahan, 0 gram); kolesterol, 186 miligram; besi, 4 miligram; natrium, 378 miligram; kalsium, 67 miligram

Sebelum Anda pergi, lihat 24 resep nasi kembang kol