Apakah hidangan favorit Anda otentik?
Makanan Cina di Amerika hampir sepopuler pizza dan hamburger dan merupakan pilihan favorit untuk dibawa pulang. Tapi seberapa dekat dengan aslinya apa yang kita anggap sebagai makanan Cina?
Anda mungkin terkejut mengetahui asal-usul sebenarnya dari beberapa item yang ada di menu restoran Cina Amerika. Tapi jangan pergi mencari kue keberuntungan atau ayam Jenderal Tso di Cina!
Capcay
Populer khususnya di pertengahan abad ke-20 dalam bahasa Cina Amerika restoran, chop suey sebenarnya dapat ditelusuri kembali ke Cina. Secara harfiah berarti "berbagai macam potongan" dan dapat dimasak dengan daging dan kombinasi sayuran apa pun. Di Cina, biasanya disertai dengan nasi sedangkan di AS lebih sering terlihat dengan mie dan saat ini lebih sering disebut chow mein.
Kue keberuntungan
Meskipun kue keberuntungan adalah bagian penting dari pengalaman restoran Cina Amerika, mereka hampir tidak dikenal di Cina. Sementara asal pastinya tidak jelas, mereka tampaknya telah ditemukan di AS oleh imigran Jepang di Pantai Barat pada awal 1900-an. Mereka menjadi populer di restoran Cina setelah Perang Dunia II.
Ayam Jenderal Tso
Hidangan ayam goreng dalam saus kental manis dan asam ini adalah favorit Amerika lainnya yang tidak memiliki akar di Cina. Jenderal Tso adalah orang sungguhan yang hidup di abad ke-19, tetapi baik dia maupun keturunannya tidak pernah atau tidak mengenal hidangan senama itu. Sejumlah restoran, sebagian besar di New York, mengklaim telah menemukan hidangan tersebut.
Ayam Kung Pao
Orang Amerika mungkin terkejut mengetahui bahwa ayam kung pao sebenarnya adalah salah satu hidangan yang lebih otentik untuk menghiasi menu makanan Cina standar Amerika. Hidangan ayam tumis pedas ini berasal dari provinsi Szechuan China, yang terkenal dengan makanannya yang berapi-api. Versi Szechuan tradisional, yang menggunakan merica Szechuan super pedas, cenderung lebih pedas daripada tandingannya di Amerika.
Moo shu
Versi masakan Cina lainnya yang sangat akurat adalah moo shu. Berasal dari Cina Utara, restoran ini mulai bermunculan di menu restoran Cina Amerika pada tahun 1960-an dan sejak saat itu menjadi stand yang populer. Meskipun daging babi adalah pilihan daging paling otentik, ayam, tahu, sayuran, atau makanan laut bisa diganti. Hidangan ini disajikan dengan tepung panekuk moo shu sebagai pengganti nasi.
bebek peking
Bebek Peking adalah hidangan ikonik karena alasan yang baik: Ini dianggap sebagai makanan nasional China dan telah ada selama berabad-abad. Disajikan dengan saus kacang dan pancake (mirip dengan pancake moo shu), bebek dipanggang dengan cara yang sangat khusus. membuat dagingnya lembab dan kulitnya renyah, itulah sebabnya sebagian besar restoran Cina Amerika meminta Anda memesannya terlebih dahulu waktu.
