Cokelat paling sering digunakan untuk masakan dan kue yang lebih manis, tetapi tahukah Anda bahwa cokelat juga memiliki rasa gurih? Cokelat dan bubuk kakao telah digunakan selama bertahun-tahun sebagai komponen gurih dari saus dan bumbu perendam, paling populer di Resep Meksiko, dan koki kreatif saat ini menggabungkan bubuk kakao dan cokelat ke dalam hidangan utama yang luar biasa makanan. Menambahkan cokelat ke hidangan menambah kedalaman rasa yang kaya dan kontras yang luar biasa antara manis dan gurih – berikut adalah beberapa resep inti yang dapat Anda buat dengan cokelat.
Cara memasak makanan gurih dengan cokelat
Memilih coklat atau coklat bubuk
Saat menyiapkan saus cokelat gurih, rendaman, atau gosok kering, Anda bisa menggunakan bubuk kakao (sebaiknya proses Belanda) atau cokelat batangan (sebaiknya tanpa pemanis atau pahit). Jika Anda membuat saus tahi lalat cokelat ala Meksiko tradisional, biasanya cokelat batangan asli digunakan dan dilebur ke dalam saus, tetapi bubuk kakao juga bisa digunakan. Jika membuat olesan kering atau rendaman, coklat bubuk adalah pilihan cokelatnya. Dan terlepas dari jenis cokelat yang Anda gunakan, pastikan kualitasnya bagus.
Rasa pelengkap untuk cokelat
Rasa paling umum yang terkait dengan hidangan cokelat gurih adalah berasap dan pedas. Cabai rawit dan cabai biasanya digunakan untuk menambah panas sementara chipotle, paprika dan jinten digunakan untuk menambah rasa berasap. Kayu manis adalah bumbu yang sangat baik untuk cokelat karena hanya memberikan sedikit rasa manis yang hangat dan bersahaja. Tujuan penggunaan cokelat dalam hidangan utama adalah agar tidak terlalu manis. Bubuk kakao dan cokelat tanpa pemanis sama sekali tidak manis dan memiliki kualitas cokelat yang lebih asli, jadi Anda mau untuk mengeluarkan rasa alami itu alih-alih membuatnya mengingatkan pada sisi manis cokelat yang kita kenal dan cinta.
Pasangan coklat dan protein
Ayam, babi, dan sapi mungkin merupakan protein terbaik untuk digunakan saat menggunakan cokelat. Rasa hangat dan berani dari saus tahi lalat atau gosok sangat cocok dengan protein ini dan sausnya tidak mengalahkan daging dan sebaliknya. Iga pendek, steak sayap, dan pinggang babi adalah potongan daging adalah pilihan yang baik, tetapi hampir semua potongan protein ini dapat digunakan. Cabai juga merupakan hidangan yang mendapat manfaat dari penggunaan cokelat. Cabai vegetarian, babi, sapi, ayam atau cabai kalkun semuanya memiliki lapisan rasa yang akan ditingkatkan ketika bubuk kakao ditambahkan ke dalam campuran.
