Union Square Hospitality Group mengumumkan pada hari Rabu bahwa mereka akan menghilangkan tip di Gramercy Tavern, Union Square Cafe dan 11 lainnya restoran pada akhir tahun, mempengaruhi bagaimana hampir 1.800 karyawan akan dibayar.
Union Square Hospitality Group bukanlah grup restoran Amerika pertama yang bereksperimen dengan menghilangkan tip. Berdasarkan The New York Times, restoran di seluruh negeri telah mengubah praktiknya. Beberapa menambahkan biaya tambahan ke tagihan pengunjung untuk menutupi layanan; yang lain hanya menaikkan harga makanan untuk mengakomodasi upah yang lebih tinggi bagi staf.
Lagi:8 Aplikasi untuk orang dengan alergi dan intoleransi makanan
Sebagai mantan server, saya bisa melihat kedua sisi argumen. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, pengalaman melayani saya berkisar dari menyajikan kentang goreng keju di sepatu roda di restoran kitsch, hingga menjalankan koktail dan gigitan bar di gastropub yang nyaman, hingga menyajikan botol anggur yang harganya lebih mahal daripada sewa saya di pusat kota kelas atas restoran. Sebagian besar, mereka yang bekerja di industri jasa mendukung praktik pemberian tip. Pada malam yang sibuk di restoran yang bagus, server dapat pergi dengan ratusan dolar masuk
tips. Setelah menghabiskan delapan jam berlarian seperti orang gila, rasanya menyenangkan meninggalkan pekerjaan dengan segepok uang di saku Anda. Banyak server membuat argumen (sering kali valid) bahwa mereka menghasilkan lebih banyak uang dengan tip daripada jika mereka hanya ditawari upah layak yang mampu dibayar restoran.Lagi:Apakah Anda bersedia membayar di muka tagihan restoran Anda?
Meskipun demikian, saya tidak mendukung sistem tip Amerika karena satu alasan besar: Ketika orang memberi tip, mereka melakukan diskriminasi. Penelitiannya jelas tentang ini. Berbagai penelitian oleh Michael Lynn, seorang profesor Cornell dan pakar nasional tentang tip, telah menunjukkan bahwa wanita dengan payudara besar, ukuran tubuh kecil dan rambut pirang cenderung membuat lebih banyak tip daripada mereka yang tidak memilikinya atribut. Lebih buruk lagi, sebuah studi terpisah menunjukkan bahwa server putih menghasilkan lebih banyak tip daripada server hitam, terlepas dari kualitas layanan dan ras pelanggan.
Terlebih lagi, memberi tip menciptakan lingkungan di mana pelecehan seksual dapat berkembang. Pikirkan tentang ini: Jika Anda seorang karyawan wanita yang dilecehkan oleh majikan pria, Anda memiliki dasar hukum untuk melawan. Tidak demikian halnya dengan karyawan wanita yang dilecehkan oleh pelanggan pria. Tentu, sebagai server Anda selalu dapat mengeluarkan tamu yang kasar, menjengkelkan, atau menyinggung dari restoran. Tetapi pada malam yang lambat, menendang orang itu karena "secara tidak sengaja" merumput pantat Anda setiap kali Anda berjalan melewati mejanya bisa berarti kehilangan sebagian besar penghasilan Anda malam ini. Berdiri untuk diri sendiri melawan brengsek chauvinistik tidak membayar tagihan.
Intinya adalah bahwa ada argumen yang valid untuk mendukung dan menentang sistem tip yang kami gunakan di A.S. Tapi berdasarkan berdasarkan pengalaman saya, saya memuji restoran yang mencoba sesuatu yang baru dan melihat apakah ada sistem yang lebih baik telah.
Lagi:17 Orang yang bersenang-senang saat makan siang (VIDEO)
