Caponata secara tradisional adalah hidangan terong ala Sisilia yang wajib disajikan selama hari-hari musim panas Italia. Terong segar dikombinasikan dengan tomat yang lebih segar dan sedikit rasa manis dan asam sering membuatnya salad dingin hidangan utama yang lezat atau topping lezat untuk daging dan ikan yang dimasak dan berkerak roti segar. Resepnya bervariasi, jadi setelah Anda memiliki caponata dasar, buat sendiri Italia salad terong. Berikut adalah beberapa tips memasak sederhana dan resep untuk caponata.
Tips memasak untuk membuat caponata
Tip Caponata #1: Gunakan bahan-bahan segar
Karena bahan caponata dimakan dalam bentuk yang sangat dasar, kesegaran menjadi hal yang penting. Kemangi, terong, dan tomat segar (atau tomat kalengan berkualitas) membuat semuanya berbeda.
Tip Caponata #2: Masak terong saja
Untuk mendapatkan rasa terbaik dari terong di caponata, masaklah secara terpisah terlebih dahulu dan kemudian tambahkan ke dalam sisa campuran. Karena teksturnya yang kenyal, terong akan mudah menyerap rasa lain saat dimasak.
Tip Caponata #3: Ubah rasanya
Terong adalah bahan dasar caponata yang khas dan cocok untuk dipadukan dengan bahan beraroma lainnya. Kacang pinus, almond, cumi-cumi, udang, lobster, hampir semua ikan, kismis, zaitun, caper, paprika, asparagus, wortel, zucchini, seledri, atau artichoke semuanya merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan dasar. Juga, menyeimbangkan rasa asin dan manis akan membuat caponata yang luar biasa.
Tip Caponata #4: Seimbangkan asam dan manis
Komponen rasa utama caponata adalah keseimbangan manis dan asam. Baik gula dan cuka digunakan untuk menciptakan rasa yang berbeda dalam hidangan lezat ini. Pastikan untuk tidak membuatnya terlalu manis atau terlalu asam.
Tip Caponata #5: Sajikan dengan berbagai cara
Caponata adalah hidangan lezat dan serbaguna. Ini bisa dimakan sebagai hidangan pembuka sendiri atau bahkan sebagai hidangan utama untuk makan siang. Salad dingin ini populer disajikan dengan irisan roti kering panggang atau sebagai hiasan pada keju segar seperti burrata. Caponata juga dapat disajikan di atas ikan atau daging panggang atau bahkan sayuran panggang. Bisa disajikan hangat, suhu ruang atau dingin. Dan Anda dapat membuat hingga dua hari sebelumnya, yang memberi salad cukup waktu untuk memadukan rasa.
resep caponata
Caponata Sisilia Klasik
Membuat 6 sampai 8 porsi
Bahan-bahan:
5 sendok makan minyak zaitun
1-1/2 pon terong, tidak dikupas, potong dadu
1 bawang bombay sedang, potong dadu
4 siung bawang putih besar, kupas, cincang
4 tomat prem segar, potong dadu
3 sendok makan cuka anggur merah
2 sendok makan caper, tiriskan
Garam dan merica
1/3 cangkir kemangi segar cincang
Petunjuk arah:
1. Panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tumis terong sampai sangat empuk. Keluarkan dari loyang dan sisihkan.
2. Ke wajan yang sama, tambahkan 2 sendok makan minyak, bawang merah, bawang putih dan tomat dan masak sampai tomat hancur dan mengeluarkan banyak jus. Tuangkan cuka dan caper dan tutup panci. Masak sampai tomat sangat empuk. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Selama 5 menit terakhir memasak, tambahkan terong dan masak sampai matang. Aduk kemangi sesaat sebelum mengeluarkan panci dari api. Sajikan hangat, suhu kamar atau dingin.
Zaitun dan Kismis Caponata
Membuat 6 sampai 8 porsi
Bahan-bahan:
4 sendok teh minyak zaitun, dibagi
1-1/2 pon terong, tidak dikupas, potong dadu
1 cangkir bawang bombay cincang
2 siung bawang putih, cincang
3 buah tomat prem, potong dadu
Garam dan merica
1/4 cangkir gula pasir
1/4 cangkir cuka anggur merah
1/4 cangkir kismis emas, rendam dalam air panas selama 15 menit, tiriskan
1/4 cangkir zaitun kalamata yang diadu cincang
2 sendok teh caper, tiriskan
Petunjuk arah:
1. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tumis terong sampai sangat empuk. Keluarkan dari loyang dan sisihkan.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan tomat dan masak sampai tomat hancur dan mengeluarkan banyak jus. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan terong, aduk untuk menggabungkan, dan angkat dari api.
3. Campurkan cuka dan gula dalam wajan di atas api sedang dan aduk sampai gula larut. Tambahkan kismis, zaitun, dan caper, lalu masak hingga matang. Tambahkan ke campuran terong dan aduk untuk menggabungkan. Sajikan hangat, suhu kamar atau dingin.
Ikan todak Caponata
Membuat 6 sampai 8 porsi
Bahan-bahan:
10 sendok makan minyak zaitun, dibagi
1-1/2 pon terong, tidak dikupas, potong dadu
1 bawang bombay sedang, potong dadu
4 siung bawang putih besar, kupas dan cincang
4 tomat prem segar, potong dadu
3 sendok makan cuka anggur merah
2 sendok makan caper, tiriskan
Garam dan merica
1/3 cangkir kemangi segar cincang
3 (10 ons) steak ikan todak tanpa tulang, tanpa kulit, setebal sekitar 3/4 inci, potong dadu
2 sendok makan jus lemon segar
2 sendok makan rosemary segar cincang
Petunjuk arah:
1. Panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tumis terong sampai sangat empuk. Keluarkan dari loyang dan sisihkan.
2. Ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan minyak, bawang merah, bawang putih, dan tomat dan masak sampai tomat hancur dan mengeluarkan banyak jus. Tuangkan cuka dan caper dan tutup panci. Masak sampai tomat sangat empuk. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Selama 5 menit terakhir memasak, tambahkan terong dan masak sampai matang. Aduk kemangi sesaat sebelum mengeluarkan panci dari api. Angkat dari api dan sisihkan.
4. Panaskan sisa minyak dalam wajan dan masak ikan todak dengan jus lemon dan rosemary sampai ikan matang. Tambahkan ikan todak ke dalam campuran terong dan aduk hingga tercampur. Sajikan hangat, pada suhu kamar atau dingin.
Suka terong? Coba resep ini
- Resep terong yang luar biasa
- Rebusan terong
- terong Parmesan
>> Dapatkan resep Italia favorit kami, tip perjalanan, dekorasi, gaya & lainnya!
