Anda tahu pepatah, "Angsa Anda sudah matang"? Kami menganjurkan agar itu diperbarui menjadi “Anda Turki dimasak,” karena ketika Anda merusak kalkun Thanksgiving yang dimasak dengan sempurna dengan beberapa kesalahan ukiran pemula, Anda masuk sekali Masalah. Anda dapat menghabiskan sepanjang tahun mengasah keterampilan memanggang Anda, tetapi apa yang terjadi setelah keluar dari oven dapat membuat atau menghancurkan makanan Anda.
Jadi letakkan pisau ukir listrik, dan tarik napas dalam-dalam — tips ini adalah semua yang perlu Anda ketahui untuk mengukir kalkun yang sempurna.
Lagi: Cara Memasak Kalkun Panggang Sempurna
1. Lakukan truss itu
Langkah ini terjadi bahkan sebelum Anda memasukkan burung ke dalam oven. Untuk memasak yang merata, Anda harus mengikat burung itu — tetapi jangan lupa untuk memotong talinya dan melepaskannya sebelum mengukir.
2. Biarkan istirahat
Untuk menghindari kalkun kering, Anda harus membiarkannya beristirahat saat Anda mengeluarkannya dari oven. Burung Anda harus beristirahat setidaknya 20 menit sebelum Anda mulai mengukir, tetapi Anda bisa menunggu hingga 40 menit.
3. Jangan tenda itu
Jika Anda ingin kulit Anda yang renyah sempurna tetap seperti itu, jangan menahan kalkun Anda saat beristirahat. Itu tidak akan menjadi dingin hanya dalam 20 menit, dan bahkan jika kurang panas dari yang Anda inginkan, tidak ada saus hangat yang tidak akan memperbaikinya.
4. Jangan mengukir di meja
Mengukir kalkun Anda di atas piring tidak nyaman dan berantakan. Ini mungkin tampak seperti pertunjukan, tetapi tamu makan malam Anda yang tidak sabar lebih suka Anda melakukan pekerjaan kotor di dapur. Pindahkan kalkun Anda dari wajan pemanggang ke papan ukir atau talenan. Potong-potong daging, lalu pindahkan ke piring.
5. Jangan gunakan pisau yang tumpul
Bukan hanya tidak efektif menggunakan pisau yang kurang tajam; itu berbahaya. Pisau tumpul lebih mungkin untuk tergelincir dan tergelincir, dan karena Anda akan menggunakan lebih banyak kekuatan untuk memotongnya, Anda bisa melukai diri sendiri ketika pisau itu pasti tergelincir.
Lagi: 15 Peretasan Thanksgiving Dari Koki Favorit Anda
6. Jangan potong tulang
Buat celah antara kaki kalkun dan dada. Pegang kaki, lalu cungkil perlahan dari payudara sampai Anda mendengar atau merasakan sendi keluar. Kemudian ambil pisau, dan potong melalui sambungan. Untuk melepaskan paha dari kaki, buat celah di antara keduanya, lalu pisahkan dengan hati-hati. Jika mereka tidak terpisah satu sama lain, gunakan pisau Anda untuk memotong sambungan (hindari tulang).
7. Hapus wishbone
Potong melalui kulit di bagian atas payudara sehingga Anda bisa mendapatkan akses yang lebih baik ke wishbone. Ambil pisau Anda, buat celah di sepanjang tulang harapan, lalu raih dan tarik keluar. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk mengeluarkan daging dada.
Lagi:Ide Makan Malam Thanksgiving Alternatif — Karena Tidak Semua Orang Menyukai Turki
8. Gunakan kalkun Anda sebagai panduan
Saat mengeluarkan daging dada, Anda ingin menggunakan tulang dada sebagai panduan. Geser pisau Anda ke satu sisi daging dada, dan kemudian, dengan pisau Anda, mulailah mencungkilnya dari tulang. Tarik daging dari tulang dada dengan tangan Anda, lalu buat potongan di pangkal daging dada, pada sambungan sayap.
9. Tetap pertahankan kulitnya
Saat Anda mengiris kalkun Anda (tolong), pastikan Anda menggunakan pisau yang sangat tajam, dan sisakan sedikit kulit di setiap bagiannya. Semua orang menginginkan sepotong kulit — bagaimanapun juga, ini adalah bagian terbaiknya!
Awalnya diterbitkan November 2015. Diperbarui November 2017.
