Kebanyakan orang biasanya menganggap salad sebagai pendamping makan malam - tetapi beberapa salad yang lezat dapat membuat makanan yang sempurna dengan sendirinya! Berikut adalah delapan salad dan lima resep saus sehingga Anda tidak perlu bertanya-tanya bagaimana Anda bisa mengubah sesuatu yang berbahan dasar selada menjadi makan malam yang lezat.
Untuk membuat salad hidangan pembuka yang sempurna, pilih bahan khusus dan masukkan apa pun yang tersisa di lemari es atau dari perjalanan yang terlalu bersemangat ke pasar petani. Yang terbaik dari semuanya, salad adalah makanan yang bisa disiapkan oleh seluruh keluarga bersama-sama. Setiap orang dapat membantu dengan tingkat keahlian terbaik mereka dengan memotong, mengupas, membilas atau menjalankan sayuran di pemintal salad.
ATURAN SEDERHANA UNTUK SALAD SUPER
Bahkan lebih baik, mereka memungkinkan banyak alternatif untuk memuaskan seluruh keluarga preferensi makanan. Sangat mudah untuk menukar komponen dan mencicipi resep yang berbeda. Cobalah sayuran baru atau saus yang berbeda, selalu ingat aturan sederhana untuk salad yang enak:
- Gunakan sayuran dan sayuran segar
- Campur dressing Anda sendiri sesuai selera Anda
- Seimbangkan sayuran dengan keju, protein, dan bahkan buah
- Tingkatkan teksturnya dengan kacang dan crouton
- Aduk dengan saus sesaat sebelum disajikan agar semuanya tetap renyah
Untuk salad makan malam yang sensasional, campurkan sayuran hijau segar, daging dan keju pilihan khusus, dan aduk dengan saus buatan sendiri yang beraroma. Campur dan cocokkan untuk membuat salad yang Anda idamkan. Ambil resep apa saja dan variasikan bahan-bahannya agar sesuai dengan selera dan musim Anda.
BERPAKAIAN ATAU MELAYANINYA CASUAL
Jika Anda menginginkan pertunjukan yang elegan, campurkan saus dan salad sayuran dalam mangkuk besar, lalu giling sayuran di piring saji individu yang dingin. Atur bahan-bahan lainnya dengan rapi di atas sayuran. Untuk urusan santai, campur semua bahan menjadi satu dan gunakan penjepit untuk menyajikan salad ala keluarga dari mangkuk saji besar.
Salad Yunani
Porsi 6 (porsi 2 cangkir)
Bahan-bahan:
8 cangkir campuran sayuran
1/4 bawang merah, iris tipis
1 paprika merah besar, cincang
1 tomat besar, cincang
1 mentimun besar, buang bijinya, cincang
1 (kaleng 2,25 ons) irisan zaitun, tiriskan
4 ons keju feta, hancurkan
1 pon udang, dimasak, dikupas
1/2 cangkir Vinaigrette Anggur Merah (lihat di bawah)
Petunjuk arah:
Aduk semua bahan menjadi satu dalam mangkuk saji besar. Sajikan di piring salad dingin.
Per porsi: 231 kalori; 13g lemak total (3g lemak jenuh); 9g karbohidrat, 4g serat; 22 gram protein; 159mg kolesterol; 555mg natrium
Untuk membuat resep ini vegan: Pengganti 1 kaleng (15 ons) kacang lima besar, kacang mentega atau Gigantes* (kacang Yunani), dikeringkan dan dibilas untuk 1 pon udang, dan 4 ons keju kedelai untuk 4 ons keju feta (-159 mg kolesterol). Untuk lacto-vegetarian, gunakan keju feta.
*Gigantes dapat ditemukan di pasar etnik atau bagian makanan etnik di beberapa supermarket.
Salad Udang Fiesta
Porsi 6 (porsi 2 cangkir)
Bahan-bahan:
8 cangkir selada Romaine, cincang
1 tomat besar, cincang
1 paprika merah besar, cincang
1 mentimun besar, buang bijinya, cincang
1/2 cangkir jagung beku, dicairkan
4 ons keju cheddar, diparut
1/4 cangkir ketumbar, cincang
1 buah alpukat, cincang
1 pon udang salad
1/2 cangkir Salsa Dressing (lihat di bawah)
Petunjuk arah:
Aduk semua bahan menjadi satu dalam mangkuk saji besar.
Per porsi: 289 kalori; 20g lemak total (4g lemak jenuh); 17g karbohidrat, 8g serat; 14 gram protein; 68mg kolesterol; 658mg natrium
Versi rendah karbohidrat: Ganti 1/2 cangkir labu kuning cincang untuk 1/2 cangkir jagung; 1 paprika merah kecil untuk 1 paprika merah besar; 1 mentimun kecil untuk 1 mentimun besar; salad atas dengan 6 tomat kering di tempat 1 tomat besar (-4g karbohidrat). Labu kuning cincang menyerupai jagung, dan memiliki lebih sedikit karbohidrat. Saat mengganti bahan, cari warna dan tekstur yang mirip. Mengurangi ukuran bahan (seperti lada dan mentimun) juga menurunkan karbohidrat.
Salad Ayam Balsamic
Porsi 6 (porsi 2 cangkir)
Bahan-bahan:
8 cangkir selada bayi
1/4 bawang merah, iris tipis
1 tomat besar, cincang
1 mentimun besar, buang bijinya, cincang
1 cangkir anggur, dibelah dua
1/4 cangkir kenari, cincang
4 ons keju biru, hancurkan
1 pon dada ayam, panggang, iris
/1/2 cangkir Balsamic Vinaigrette (lihat di bawah)
Petunjuk arah:
Aduk semua bahan menjadi satu dalam mangkuk saji besar.
Per porsi: 344 kalori; 26g lemak total (8g lemak jenuh); 10 gram karbohidrat; 2g serat; 20 gram protein; 65mg kolesterol; 359mg natrium
Versi rendah karbohidrat: Gantikan 1 tomat kecil dengan 1 tomat besar; 1 mentimun kecil untuk 1 mentimun besar, 2 sendok makan biji delima untuk 1 cangkir anggur (-3g karbohidrat).
Salad Vermont
Porsi 6 (porsi 2 cangkir)
Bahan-bahan:
8 cangkir campuran sayuran
1 apel besar, buang biji, iris tipis
1/4 bawang merah, iris tipis
1 tomat besar, cincang
4 ons keju cheddar, diparut
1/2 pon bacon hancur
1/4 cangkir crouton berpengalaman
1/2 cangkir Maple Vinaigrette (lihat di bawah)
Petunjuk arah:
Aduk semua bahan menjadi satu dalam mangkuk saji besar.
Per porsi: 376 kalori; 26g lemak total (7g lemak jenuh); 14 gram karbohidrat; serat 4g; 29 gram protein; 57mg kolesterol; 1,264mg natrium
Catatan: Makanan berprotein, seperti keju dan bacon, secara alami lebih tinggi sodium. Untuk mengurangi kandungan natrium dari salad ini, kurangi jumlah bacon dan keju dan gunakan crouton biasa sebagai pengganti yang dibumbui.
Salad Ayam Jeruk
Porsi 6 (porsi 2 cangkir)
Bahan-bahan:
8 cangkir selada Romaine, cincang
2 wortel, diiris
1 (11 ons) kaleng jeruk mandarin, tiriskan
1 paprika oranye besar, cincang
1 tomat besar, cincang
6 bawang hijau, cincang
1/4 cangkir irisan almond
4 ons keju feta, hancurkan
1 pon dada ayam tanpa kulit, panggang
1/2 cangkir Jeruk Vinaigrette (lihat di bawah)
Petunjuk arah:
Aduk semua bahan menjadi satu dalam mangkuk saji besar.
Per porsi: 346 kalori; 22g lemak total (6g lemak jenuh); 19g karbohidrat; 5g serat; 20 gram protein; 58mg kolesterol; 292mg natrium
Untuk mengurangi karbohidrat
Versi rendah karbohidrat: Gantikan 1 wortel dengan 2 wortel; 6 segmen jeruk, dan hingga 2 sendok makan kulit jeruk untuk kaleng jeruk mandarin 11 ons; 1 paprika oranye kecil untuk 1 paprika oranye besar; menghilangkan tomat (-7g karbohidrat).
Salad Ladang Strawberry
Porsi 6 (porsi 2 cangkir)
Bahan-bahan:
8 cangkir campuran sayuran,
1 tomat besar, cincang
1/4 bawang merah, iris tipis
1 mentimun besar, buang bijinya, cincang
1 liter stroberi, kupas, iris
1/4 cangkir pecan, cincang
4 ons keju Parmesan, parut
1/2 cangkir Balsamic Vinaigrette (lihat di bawah)
Petunjuk arah:
Aduk semua bahan menjadi satu dalam mangkuk saji besar.
Per porsi: 232 kalori; 17g jumlah lemak; 12 gram karbohidrat; serat 4g; 10 gram protein; 17mg kolesterol; 398mg natrium
Versi rendah lemak: Gantikan 1/4 cangkir irisan almond untuk 1/4 cangkir pecan; 6 sendok makan sebagian-skim ricotta atau keju kambing untuk 4 ons keju Parmesan parut, dan 1/2 cangkir Balsamic Vinaigrette bebas lemak untuk Balsamic Vinaigrette dalam resep berikut (-13g total lemak).
Salad Ayam Barbekyu
Porsi 6 (porsi 2 cangkir)
Bahan-bahan:
8 cangkir selada Romaine, cincang
1 tomat besar, cincang
1/2 cangkir jagung beku, dicairkan
4 ons Monterey Jack, diparut
1/4 cangkir ketumbar, cincang
1/4 cangkir paprika merah panggang kemasan, cincang
1/4 cangkir bengkuang, cincang
1 pon ayam matang, cincang
2 sendok makan saus barbekyu botol
1/2 cangkir saus Peternakan botol
Petunjuk arah:
Aduk bersama ayam dan saus barbekyu sampai terlapisi. Aduk sisa bahan bersama-sama dalam mangkuk besar dengan saus Ranch. Salad gundukan di piring saji. Atas dengan campuran ayam. Membuat sekitar 6 (2 cangkir) porsi.
Per porsi: 364 kalori; 27g lemak total (9g lemak jenuh); 12 gram karbohidrat; 3g serat; 20 gram protein; 70mg kolesterol, 455mg natrium
Versi rendah lemak: Gantikan 4 ons keju Monterey Jack yang diparut dan dikurangi lemaknya dengan keju Monterey Jack 4 ons penuh lemak; 1/2 cangkir saus Peternakan bebas lemak untuk 1/2 cangkir saus Peternakan penuh lemak, gunakan 1 pon dada ayam tanpa kulit yang dimasak dan dicincang untuk 1 pon ayam yang dimasak (-12g lemak total, - 2g lemak jenuh).
Catatan: Satu ayam utuh sama dengan sekitar 1 cangkir daging matang per pon; 1/4 pon dada ayam yang dikuliti, bertulang sama dengan sekitar 2 cangkir ayam yang dimasak.
Salad Bramble Blackberry
Porsi 6 (porsi 2 cangkir)
Bahan-bahan:
8 cangkir selada bayi
1 pint blackberry
1/4 cangkir kacang pinus
4 ons Brie, potong dadu
1 cangkir tomat ceri kuning atau merah
1 pon sisa daging babi panggang atau dada kalkun, cincang
1/2 cangkir Jeruk Vinaigrette
Petunjuk arah:
Aduk semua bahan menjadi satu dalam mangkuk saji besar. Membuat sekitar 6 (2 cangkir) porsi.
Per porsi: 266 kalori; 16g lemak total (5g lemak jenuh); 11 gram karbohidrat; 1g serat; 23 gram protein; 55mg kolesterol; 839mg natrium
Lacto-vegetarian, versi kolesterol rendah: Gantikan 1 kaleng kacang garbazo atau 1 pon tahu yang diasinkan (ditemukan di bagian berpendingin di lorong produksi) untuk 1 pon dada kalkun (-34mg kolesterol). Untuk vegan, ganti keju kedelai dengan keju Brie.
DRESSING DINAMIS
Saus salad sangat mudah dibuat. Hanya beberapa bahan yang menciptakan ledakan rasa yang menyatukan semua rasa dalam salad Anda. Buat ekstra dan simpan variasi di lemari es Anda. Dressing menghidupkan dada ayam yang empuk dan fillet ikan yang lezat serta menyemarakkan sayuran kukus dan bahkan buah.
Vinaigrette Balsamic
Membuat 1/2 cangkir
Bahan-bahan:
1/4 cangkir cuka balsamic
1/4 cangkir minyak zaitun
1/4 sdt garam, atau sesuai selera
1/8 sendok teh merica, atau sesuai selera
Petunjuk arah:
Aduk hingga tercampur.
Per porsi 1 sendok makan: 65 kalori; 7g lemak total (1g lemak jenuh); 1 gram karbohidrat;
Vinaigrette Anggur Merah
Membuat 1/2 cangkir
Bahan-bahan:
1/4 cangkir cuka anggur merah
1/4 cangkir minyak zaitun
1 sendok teh mustard Dijon
1 siung bawang putih cincang
1/4 sdt garam, atau sesuai selera
1/8 sendok teh merica, atau sesuai selera
Petunjuk arah:
Aduk hingga tercampur.
Per porsi 1 sendok makan: 60 kalori; 7g lemak total (g lemak jenuh);
Saus Salsa
Membuat 1 1/2 cangkir
Bahan-bahan:
1 cangkir salsa persik
1/3 cangkir minyak zaitun
3 sendok makan air jeruk nipis
1/4 cangkir ketumbar
Petunjuk arah:
Giling dalam blender sampai halus.
Per porsi 1 sendok makan: 31 kalori; 3g jumlah lemak (
Vinaigrette Maple
Membuat 1 cangkir
Bahan-bahan:
3 sendok makan sirup maple
1/4 cangkir cuka sari apel
1 sendok teh mustard Dijon
1/2 cangkir minyak zaitun
1/4 sdt garam, atau sesuai selera
1/8 sendok teh merica, atau sesuai selera
Petunjuk arah:
Kocok hingga menyatu.
Per porsi 1 sendok makan: 70 kalori; 7g lemak total (1g lemak jenuh); 3g karbohidrat;
Vinaigrette Jeruk
Membuat 1/2 cangkir
Bahan-bahan:
3 sendok makan konsentrat jus jeruk tanpa pemanis
1 sendok makan cuka putih
1/4 cangkir minyak zaitun
1/4 sdt garam, atau sesuai selera
1/8 sendok teh merica, atau sesuai selera
Petunjuk arah:
Aduk hingga tercampur.
Per porsi: 71 kalori; 7g total lemak; 3g karbohidrat;
Untuk ide berbasis sayuran yang lebih lezat, kunjungi tautan ini:
Empat sayuran paling sehat
Memasak dengan asparagus
Rebusan Sayuran Musim Semi
