Makanan Amerika di atas panggangan memang enak, tetapi masakan khas Asia di atas panggangan sangat lezat. Alih-alih anjing, burger, atau dada ayam biasa, cabut tusuk sate Anda dan taruh hidangan Asia ini di atas api halaman belakang.
Rahasia Memanggang Asia
Jika Anda belum pernah memasak dengan tusuk sate, baca Cara memasak resep Asia di atas panggangan dengan tusuk sate. Dan jika memasak resep Asia di atas panggangan adalah hal baru bagi Anda, berikut adalah beberapa tip sederhana untuk memastikan kesuksesan memanggang. 1. Kelola nyala api Anda. Karena sebagian besar gosok Asia, bumbu dan glasir mengandung gula, mereka dapat terbakar dengan mudah. Awasi panggangan dan kelola panas dengan benar untuk menghindari nyala api. Nyalakan api pada tingkat sedang dengan bara panas di satu sisi dan beberapa bara di sisi lain. Ini akan memungkinkan Anda untuk lebih mengontrol memasak dan suhu. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, atur panasnya pada sedang. 2. Jangan terlalu matang. Hidangan Asia biasanya memiliki potongan sayuran dan daging yang lebih kecil. Potongan kecil makanan dimasak dengan cepat dan mudah matang, jadi keluarkan makanan dari panggangan segera setelah bagian luarnya segar dan bagian tengahnya baru saja dipanaskan.
3. Dapatkan lebih banyak area permukaan pengasinan. Alih-alih memasukkan potongan besar daging sapi, unggas, atau makanan laut ke dalam rendaman, potong menjadi potongan-potongan kecil terlebih dahulu. Lebih luas permukaan berarti lebih banyak rasa. Juga, iris irisan kulit unggas atau ikan agar bumbu meresap ke dalam daging. 4. Rasa lapisan. Cobalah mengasinkan protein dalam rendaman ringan untuk menanamkan daging dengan rasa dan kemudian menggunakan saus akhir yang lebih tebal, seperti glasir, di bagian luar daging untuk rasa yang berani. 5. Jangan sampai makanan Anda hilang karena nyala api. Untuk barang-barang yang lebih kecil seperti jamur atau cumi-cumi, gunakan keranjang jaring agar tidak jatuh melalui jeruji panggangan.Resep Asia di Panggang
Cari bahan-bahan Asia di bagian Asia atau etnis di supermarket lokal Anda atau kunjungi pasar khusus Asia.
Tusuk Sate Daging Sapi Asia Panggang
Buat 3 porsi Bahan-bahan:
3 sendok makan saus hoisin
3 sendok makan sherry
1/4 cangkir kecap asin
1 sendok teh saus barbeque
2 bawang hijau cincang
2 siung bawang putih cincang
1 sendok makan akar jahe segar cincang
1 1/2 pon steak sayap, diiris menjadi irisan lebar 2 inci Petunjuk arah:
1. Kocok bersama saus hoisin, sherry, kecap asin, saus barbeque, bawang bombay, bawang putih dan jahe. 2. Campurkan irisan daging sapi dan campuran kecap dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali. Kocok untuk menggabungkan. Dinginkan selama minimal 2 jam atau semalaman. 3. Saat siap untuk memanggang, panaskan panggangan dengan api sedang. Masukkan steak pada tusuk sate yang direndam dan panggang sekitar 3 menit per sisi atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Sajikan dengan nasi putih, sayuran panggang, dan saus hoisin ekstra.
Tusuk Sate Sayuran Panggang dengan Saus Jahe
Membuat 6 sampai 8 porsi Bahan-bahan:
3/4 pon jamur shiitake segar (lebar 2 hingga 3 inci)
3/4 terong Asia, potong dadu, potong dadu
1 1/2 sendok makan minyak wijen, ditambah lagi untuk olesan
1/4 cangkir bawang bombay cincang
1/2 cangkir kupas, cincang jahe
1/3 cangkir apel kupas, cincang
3/4 cangkir kecap asin
6 sendok makan cuka beras
1/4 cangkir gula Petunjuk arah:
1. Bilas jamur dan buang batangnya. Masukkan jamur dan terong pada tusuk sate yang sudah direndam dan olesi dengan minyak wijen. 2. Panaskan panggangan dengan api sedang dan olesi parutan. Panggang sayuran selama 3 hingga 4 menit. Balik dan panggang selama 3 hingga 4 menit lagi, atau sampai sayuran empuk dan agak kecoklatan. 3. Untuk membuat saus jahe, campurkan sisa bahan dalam blender dan haluskan. Saus dapat dibuat terlebih dahulu dan didinginkan hingga 1 minggu. Sajikan tusuk sate sayuran dengan saus di sampingnya.
Tusuk Sate Seafood Panggang dengan Ponzu
Membuat 6 sampai 8 porsi Bahan-bahan:
2 sampai 3 pon kombinasi berikut: salmon bertulang dan berkulit; fillet tuna albacore; udang kupas, deveined (20 sampai 30 per pon); dan/atau kerang laut (lebar sekitar 1 inci)
1/2 cangkir sake
1/2 cangkir mirin
1/2 cangkir kecap asin
1/2 cangkir cuka beras
1/4 cangkir serpihan bonito kering
3 sendok makan jus lemon Petunjuk arah:
1. Bilas semua makanan laut. Iris ikan menjadi potongan-potongan setebal 1/2 inci dan udang kupu-kupu. Masukkan seafood ke tusuk sate yang sudah direndam dan olesi seafood dengan minyak wijen. 2. Panaskan panggangan dengan api sedang dan olesi parutan. Masak tusuk sate, dengan tutup tertutup, selama 5 sampai 10 menit atau sampai ikan buram dan matang. 3. Untuk membuat saus ponzu, campurkan sisa bahan, kecuali jus lemon, dalam panci dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api dan didihkan 15 menit. Saring ke dalam mangkuk dan dinginkan sampai dingin. Campur jus lemon dan sajikan dengan tusuk sate seafood. Artikel Terkait
Temukan rasa kelima: umami
Tusuk Sate Ayam Panggang
Kebab sapi
