Anda mungkin tidak perlu terbang ke Hungaria untuk mencicipi gulai yang sangat lezat, karena Anda juga dapat menemukannya di Italia utara, di wilayah South Tyrol, di mana Anda dapat menusukkan garpu ke daging sapi versi mereka goulash.
Ketika Anda bertanya di berbagai negara Eropa di mana mencoba gulai, banyak orang hanya mengangkat bahu, karena ada banyak versi yang keluar setelah ditemukan di Hongaria pada abad ke-9. Sementara beberapa orang mengumpulkan suvenir dari negara yang mereka kunjungi, saya malah “mengumpulkan” resep gulai untuk dicoba. Saya tidak pernah kecewa (baik, pada beberapa kesempatan, mungkin) dengan mereka, dan saya merasa menarik bahwa di Meskipun hidangannya memiliki nama yang sama, setiap negara menyajikan gulai yang berbeda tetapi dengan kemiripan yang besar rasa. Dan mereka semua luar biasa.
Yang saya kenal adalah yang berasal dari Italia utara, di wilayah Tyrol Selatan, di mana pegunungan Dolomit berada. Ya, mereka membuat hidangan gulai yang kejam di sana. Selama sekitar 15 tahun, saya menghabiskan sebagian musim panas saya di sana, dengan gulai yang menjadi makanan sehari-hari saya. Di sini, setelah mencoba berbagai resep dan mengutak-atik di sana-sini, saya menemukan sesuatu yang bagus yang didasarkan pada versi South Tyrolean.
Resep gulai daging sapi Tyrolean Selatan
Goulash, sup daging sapi berbumbu yang sangat lezat yang terus membuat lidah saya terkesan, tidak peduli asalnya. Berikut adalah sesuatu berdasarkan versi dari South Tyrol, di utara Italia. Gulai terasa paling enak setelah didiamkan selama beberapa jam, jadi Anda bisa menyiapkannya terlebih dahulu.
Porsi 4
Waktu persiapan: 15 menit | Waktu memasak: 3 jam | Total waktu: 3 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Minyak zaitun extra-virgin
- 1 bawang besar atau 2 sedang, cincang halus
- 1 batang seledri, cincang halus
- 2 pon bahu sapi, betis atau leher, potong dadu
- Garam dan merica
- 1 paprika merah atau kuning, cincang halus
- 1 sendok makan paprika manis
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 3 lembar daun salam, sobek
- 4 ons tomat, cincang halus
- 4 cangkir kaldu sapi
- 1 sendok teh marjoram segar atau kering
- 1 sendok makan parutan kulit lemon
- 1/2 sendok teh biji jintan
- 1 sendok makan (atau lebih) tepung kentang (atau tepung jagung)
- Polenta, untuk penyajian (opsional)
Petunjuk arah:
- Dalam oven Belanda besar atau panci tebal di atas api sedang dengan minyak zaitun, tumis bawang sampai berwarna keemasan.
- Aduk seledri, dan masak selama 3 menit lagi.
- Masukkan daging sapi, masak hingga airnya meresap. Bumbui dengan garam dan merica.
- Tambahkan paprika, paprika, bawang putih, tomat dan daun salam, dan setelah 1 menit diaduk, tambahkan kaldu secara bertahap sampai habis, sering diaduk. Biarkan mendidih.
- Dengan api kecil, biarkan rebusan mendidih selama 2 jam. Tutup untuk jam terakhir, saat saus mulai berkurang.
- Tambahkan marjoram, kulit lemon dan biji jintan. Masak lagi selama 15 menit.
- Tambahkan sekitar 1 sendok makan tepung kentang, sesuaikan jumlahnya sesuai dengan kekentalan yang diinginkan.
- Sajikan panas di atas polenta yang baru dimasak.
Untuk banyak resep hebat, seperti kami Saya halaman di Facebook.
Resep daging sapi lainnya
Sup kacang daging sapi
Daging sapi dan mac satu wajan
Daging sapi jeruk goreng
