Kita semua pernah mendengar desas-desus: Keripik kentang berwarna hijau yang masuk ke dalam tas itu beracun.
Tapi apakah mereka benar-benar? Dan jika demikian, seberapa berbahayakah memakannya? Kami memutuskan untuk sampai ke dasar mitos kentang hijau sekali dan untuk semua sehingga kami bisa ngemil dengan tenang.
1. Apa yang membuat kentang menjadi hijau?
Saat kentang terkena cahaya, klorofil yang dihasilkan. Pigmen hijau yang Anda lihat hanyalah tanda bahwa kentang ditanam terlalu dekat dengan permukaan tanah atau disimpan di area yang terlalu terang.
Lagi:6 cara mudah untuk melunakkan potongan daging yang keras
2. Tapi apakah kentang hijau aman untuk dimakan?
“Kentang hijau memiliki alkaloid (solanine) yang dirancang untuk melindungi kentang dari serangga,” kata Margaret Donohue, Ph. D., seorang psikolog medis yang juga menanam kentang. Dia tahu.
Saat kentang terkena cahaya, tingkat solanin meningkat. Alkaloid inilah, bukan warnanya, yang bisa membuat kentang hijau berbahaya. Namun, karena warna hijau itu bertepatan dengan peningkatan kadar solanin, itu berfungsi sebagai peringatan yang berguna bagi kita. Nyaman, bukan?
Lagi:Bagaimana cara menyelamatkan makanan penutup saat Anda merusak makanan panggang
Dalam dosis kecil, kentang hijau (atau satu keripik hijau di dalam kantong) aman untuk dimakan. “Anda perlu makan pon kentang hijau untuk sakit,” kata Donohue. Namun, “bukan ide yang baik” untuk memakannya secara teratur, sarannya.
Solanin terkonsentrasi di kulit kentang dan mata kentang. Jika Anda mengupas dan membuang bagian hijau dari kulit dan kentang, Anda akan menghilangkan sebagian besar solanin, dan kentang akan aman untuk dimakan.
3. Bagaimana Anda bisa mencegah kentang hijau?
Ini cukup mudah: Simpan kentang Anda di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi bukan di lemari es, atau patinya akan berubah menjadi gula, dan rasanya akan terasa manis). Voila! Selama kentang Anda tidak terkena cahaya, mereka tidak akan berubah menjadi hijau. Jika Anda menyimpan kentang di tempat terbuka, pastikan Anda memakannya dalam beberapa hari setelah pembelian — atau sebelum berubah menjadi hijau.
Lagi:Berapa lama makanan segar benar-benar bertahan di lemari es (INFOGRAFIS)
