Rasa jamur umami yang kaya dan lezat mengubah makanan apa pun menjadi dunia yang nyaman. Dengan begitu banyak varietas yang berbeda, Anda tidak harus memilih jenis jamur yang sama untuk setiap hidangan. Masing-masing orang kecil ini memiliki kepribadian rasa dan teksturnya sendiri.
Memilih jamur
Secara umum, saat memilih jamur, carilah spesimen yang segar, keras, dan kering. Jamur basah atau kenyal mungkin akan segera keluar. Anda juga harus menghindari jamur dengan memar atau bintik-bintik. Jika mereka memiliki insang, seperti dalam kasus jamur kancing, insang harus ditutup rapat.
Menyimpan jamur
Saat Anda membawanya pulang, simpan semua kecuali morel yang belum dicuci baik dalam kemasan aslinya atau sesuatu yang memungkinkan mereka bernapas, seperti kantong kertas (bukan plastik). Mereka dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.
Membersihkan jamur
Berlawanan dengan mitos, Anda bisa membersihkan jamur dengan air tanpa membuatnya basah. Potong seiris tipis ujung batang, lalu bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran atau serangga. Atau Anda dapat menggunakan handuk kertas basah untuk menghilangkan kotoran dan kotoran.
Keamanan jamur mentah
Beberapa orang takut makan jamur mentah karena mereka percaya jamur itu beracun. Sementara jamur memang mengandung sedikit racun yang disebut agaritine, itu hanya beracun jika Anda memakannya dalam jumlah besar. Pemanasan dan pendinginan jamur memecah racun. Walaupun demikian, makan jamur mentah dalam jumlah sedang dibeli dari toko kelontong sangat aman bagi kebanyakan orang.
Yang ditampilkan di sini hanyalah yang paling umum di antara koki rumahan dan koki restoran di AS. Ada ribuan jenis jamur yang lezat, dan semuanya patut dicoba.
Infografis bahan yang lebih praktis
Minyak goreng 101: Bagaimana memilih minyak yang tepat untuk resep Anda (INFOGRAFIS)
Panduan pemula untuk memasak dengan rempah segar (INFOGRAFIS)
Satu-satunya panduan memasak dengan bawang yang Anda butuhkan (INFOGRAFIS)
