Kerabat dekat tomat, tomatillo adalah buah kecil, biasanya berwarna hijau, tertutup sekam yang musimnya dari Mei hingga Oktober. Tomatillo adalah asam dengan nada manis, yang cocok dengan hidangan yang terinspirasi Latin. Bola hijau halus ini bisa dipanggang, dipanggang, ditumis, atau direbus. Cobalah buah-buahan yang semarak dan serbaguna ini.
Cara memilih, menyimpan, dan menyiapkan tomatillo
Memilih tomatillo: Tomatillo cukup populer untuk ditemukan di sebagian besar supermarket dan toko makanan utuh. Mereka sering disebut tomat sekam, buah selai, atau tomat hijau Meksiko. Tomatillo paling baik sebelum matang ketika warnanya hijau cerah dengan daging yang keras dan kulit yang tidak berkerut. Menyimpan tomatillo: Saat Anda mendapatkan tomatillo di rumah, simpan kulitnya dan simpan dalam kantong kertas di lemari es, mereka akan disimpan selama sekitar dua minggu. Mereka juga bisa dibekukan (tempatkan tomatillo, diiris atau utuh di atas loyang di dalam freezer sampai beku lalu simpan di freezer dalam kantong plastik).
Saran penyajian untuk tomatillo: Tomatillo dapat dimakan mentah (cobalah dalam salad) atau dimasak. Tomatillo adalah ilahi ketika dipanggang (kulit dihilangkan) di atas api langsung dan diiris menjadi irisan, ditaburi minyak zaitun dan sedikit bumbu favorit Anda. Gabungkan tomatillo panggang dengan daun bawang, cabai, dan udang panggang dan masukkan campuran itu ke dalam tortilla panggang untuk hidangan sederhana dan lezat. Tomatillo bekerja sangat baik dalam salsa atau saus dan mereka dapat menggantikan tomat di hampir semua hidangan.Resep Tomatillo
Udang Pedas dengan Salsa Tomatillo Panggang
Buat 4 porsi Bahan-bahan:
1/2 pon dibersihkan, kupas udang ekor besar
Minyak zaitun
1 siung bawang putih kecil, diperas melalui pemeras bawang putih
Garam dan merica, secukupnya
3/4 pon tomatillo, masing-masing dipotong menjadi enam irisan
4 bawang hijau
1 cabai serrano kecil
1/8 sendok teh jinten yang baru digiling
1 sendok teh daun oregano segar cincang
4 tortilla, hangatkan Petunjuk arah:
1. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Campurkan udang dengan 1 sendok makan minyak zaitun, bawang putih, 1/4 sendok teh garam, dan sedikit lada hitam dan sisihkan. 2. Campurkan tomatillo dengan minyak zaitun untuk melapisi dan bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan tomatillo di atas panggangan dan masak 2 1/2 menit per sisi atau sampai bagian luarnya hangus. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan istirahat di tempat yang hangat. 3. Sikat bawang dan cabai dengan minyak dan panggang 2 menit atau sampai hangus. Angkat dari api dan biarkan dingin. Potong bawang menjadi potongan 2 inci dan campur dengan tomatillo. Potong cabai menjadi dua dan buang bijinya. Potong cabai dan campur dengan tomatillo. Taburi dengan garam dan merica. 4. Tempatkan udang di atas panggangan dan masak 1 1/2 hingga 2 menit per sisi. Tambahkan udang ke tomatillo dan aduk dengan jinten dan oregano. Sajikan di atas tortilla hangat.
Omelet Keju dengan Tomatillo Salsa
Buat 2 porsi Bahan-bahan:
3 sendok makan pancetta potong dadu
1 sendok makan ditambah 1 sendok teh mentega, dibagi
2 sendok makan bawang bombay cincang
1 siung bawang putih kecil, cincang
1 cangkir tomatillo kupas, potong dadu (sekitar 2 besar atau 3 sedang)
Garam dan merica, secukupnya
3 telur
1/4 cangkir keju panela Meksiko atau keju Cheddar yang diparut
1 sendok teh ketumbar cincang Petunjuk arah:
1. Tumis pancetta dalam 1 sendok teh mentega sampai renyah. Tambahkan bawang dan masak sampai transparan. Tambahkan bawang putih dan tomatillo dan masak sekitar 2 menit atau sampai tomatillo empuk. Sendok campuran ke dalam mangkuk dan diamkan di tempat yang hangat. 2. Kocok telur dengan 1/4 sendok teh garam dan sedikit merica. Lelehkan sisa mentega dalam wajan dan tambahkan telur. Saat baru matang, taburi dengan keju dan masak sampai telur berwarna cokelat muda dan keju meleleh, sekitar 4 hingga 5 menit. Lipat telur dadar menjadi dua dan pindahkan ke piring. Taburi dengan tomatillo salsa dan daun ketumbar.
Babi dengan Herbed Tomatillo Salsa
Buat 6 porsi Bahan-bahan:
2 pon pantat babi tanpa tulang
2 hingga 3 siung bawang putih, ditambah 1 siung bawang putih cincang, dibagi
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh lada hitam
2 sendok makan minyak
1 cangkir bawang bombay cincang
1/2 cabai serrano kecil, buang bijinya dan cincang
1 pon tomatillo, kulitnya dibuang dan dicincang kasar menjadi potongan 1 inci
1 1/2 cangkir kaldu ayam
2 sendok teh parutan kulit jeruk
2 sendok teh oregano segar, dibagi
1 sendok makan basil cincang
1 sendok makan mint cincang
1 sendok teh air jeruk nipis
Lada hitam Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Potong celah 1 inci ke permukaan daging babi dan tempatkan sepotong bawang putih di masing-masing. Lumuri daging babi dengan garam dan merica. 2. Panaskan minyak dalam wajan casserole tahan oven besar di atas api sedang-tinggi. Tempatkan daging babi dalam wajan dan cokelat di semua sisi, sekitar 10 hingga 12 menit. Pindahkan daging babi ke piring. Tumis bawang bombay dalam wajan dengan api sedang selama 5 hingga 6 menit. Tambahkan bawang putih, cabai, dan tomatillo dan masak sekitar 5 menit atau sampai tomatillo empuk. 3. Tambahkan kaldu ayam, kulit jeruk, dan 1 sendok teh oregano. Tempatkan daging babi kembali ke dalam wajan dan sendok cairan di atasnya. Pindahkan wajan ke oven dan panggang, ditutup, selama 2 jam atau sampai mudah hancur. Keluarkan wajan dari oven. 4. Pindahkan daging babi ke talenan. Campur kemangi, mint, oregano, air jeruk nipis, dan lada hitam ke dalam sisa cairan di wajan. Potong daging babi menjadi potongan-potongan tipis dan pindahkan ke piring saji. Entah saus sendok di atas daging babi atau sajikan di samping. Untuk resep musim panas yang lebih luar biasa, lihat tautan ini:
Resep makanan laut musim panas
Resep limun musim panas yang menyegarkan
Makanan bakar pedas manis
Salad piknik dengan couscous
Resep Rachel Ray dengan asparagus
Resep koktail musim panas yang sehat
