Resep cabai sangat banyak dan beragam seperti orang yang menikmati ramuan pedas dari daging, tomat, dan sayuran lainnya. Berikut adalah kumpulan varietas rendah karbohidrat terbaik, yang menampilkan beberapa bahan rahasia (sebelumnya).
Cabai lebih dari sekadar rebusan yang memuaskan
Mengatakan cabai – atau lebih tepatnya, chili con carne (bahasa Spanyol untuk paprika dengan daging) – adalah rebusan seperti mengatakan air adalah cairan: lebih dari itu. Hidangan hangat ini berasal dari Meksiko sebagai cara untuk menggunakan daging sisa, membuat daging sapi menjadi menu keluarga sejauh mungkin, dan menyajikan makanan pelanggan bar dengan harga murah.
Karena kemampuannya untuk memuaskan selera yang hangat dengan harga murah dan nikmat, cabai telah mendapatkan tempat terhormat di tempat-tempat yang jauh di utara (atau selatan!) khatulistiwa. Faktanya, cabai adalah hidangan resmi Texas, karena kedekatan negara bagian dengan Meksiko dan popularitas cabai di kalangan koboi, yang mengemas campuran kering untuk pemulihan nanti di jalan.
Jadi apa yang membuat cabai tradisional? Hampir semua resep memiliki bahan yang sama:
· Daging
· Tomat
· Paprika (lihat paprika ini!)
· Bawang putih
· Bawang
Perhatikan bahwa kacang tidak ada dalam daftar. Faktanya, aturan memasak cabai dari Chili Appreciation Society International – sebuah kelompok yang mempromosikan konsumsi cabai dan mensponsori ratusan kontes memasak cabai setahun untuk memberi manfaat bagi badan amal – secara tegas melarang kacang, beras, dan bahan-bahan lain yang dianggapnya pengisi. Jadi, jika Anda menjalani diet rendah karbohidrat dan berpikir Anda tidak bisa makan cabai karena kacang, pikirkan lagi! (Namun, jika Anda tidak dapat memahami cabai tanpa kacang, cobalah Resep Cabai Zona Merah berserat tinggi ini.)
Resep cabai rendah karbohidrat
Resep bervariasi menurut wilayah dan tradisi. Berikut adalah beberapa, disesuaikan jika perlu agar sesuai dengan cara makan rendah karbohidrat Anda.
Cabai Tradisional Gaya Texas
Porsi 4 hingga 6
Bertentangan dengan apa yang Anda harapkan, resep asli untuk cabai mengandung daging, cabai (atau bubuk cabai) dan rempah-rempah – itu saja. Tidak ada tomat, sayuran lain, nasi atau bahan lain yang biasa kita kaitkan dengan hidangan. Dagingnya biasanya berupa potongan kecil daging rebus seperti daging sapi atau daging rusa.
Bahan-bahan:
6 buah cabai merah kecil kering buang bijinya, potong batangnya (atau 3 sendok makan bubuk cabai)
4 sendok makan minyak sayur
3 pon potongan daging sapi atau daging rusa potong dadu
1-1/2 cangkir kaldu sapi
1/3 cangkir bawang putih cincang
1 bawang bombay cincang
2 sendok makan jinten
1 sendok makan oregano
Garam
1/2 cangkir paprika
2 tangkai daun ketumbar segar
Petunjuk arah:
1. Masukkan cabai ke dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan. Angkat panci dari api, tutup dan diamkan selama 15 sampai 20 menit. Sementara itu, dalam wajan, panaskan minyak dan cokelatkan 1-1/2 pon daging, masak selama 7 hingga 8 menit. Jangan tiriskan.
2. Haluskan cabai dan air dalam blender atau food processor. Pindahkan ke panci besar dan berat bersama dengan daging dan jus. (Jika menggunakan bubuk cabai, tambahkan ini ke daging.) Didihkan dengan api kecil. Tambahkan kaldu sapi untuk menutupi daging dan tambahkan bawang putih, bawang merah, rempah-rempah dan daun ketumbar. Didihkan, kecilkan api dan didihkan sekitar satu jam tanpa tutup, aduk sesekali dan tambahkan air, jika perlu. Skim lemak dari permukaan sebelum disajikan.
Chili Verde ("Chili Hijau")
Porsi 4 hingga 6
Bahan-bahan:
1 pon daging babi potong dadu
5 tomatillo
3 cabai serrano
4 siung bawang putih
1 bawang bombay sedang
1/3 dari tandan ketumbar
Bahan-bahan:
Potongan daging babi coklat dan tiriskan lemaknya. Tempatkan tomatillo, cabai, bawang putih dan bawang merah dalam panci. Tutup dan panaskan dengan api sedang, aduk sesekali sampai lunak. Hapus dari panas dan haluskan campuran dalam blender atau food processor. Tuang pure di atas daging dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil. Tambahkan daun ketumbar dan terus didihkan selama 15 menit.
Casserole cabai
Porsi 4 hingga 6
Bahan-bahan:
2 pon daging sapi giling
1 bungkus bumbu taco
2 kaleng kecil cabai potong dadu
8 ons keju cheddar parut
Petunjuk arah:
Daging coklat. Tambahkan bumbu taco dan didihkan selama 5 sampai 6 menit. Lapisi hidangan casserole dengan cabai. Ganti lapisan daging dan keju sampai semua digunakan, diakhiri dengan lapisan keju. Tempatkan di bawah ayam pedaging selama 5 sampai 7 menit atau sampai keju meleleh. Sajikan dengan krim asam, salsa dan/atau guacamole.
Cabai Merah Klasik
Porsi 6 hingga 8
Bahan-bahan:
1 paprika hijau cincang besar
2 bawang bombay cincang
1/2 cangkir seledri cincang
1 sendok makan minyak
2 pon daging sapi giling
1 (28 ons) kaleng tomat potong dadu, tidak dikeringkan
1 kaleng kecil saus tomat
1 gelas air
2 sendok makan saus Worcestershire
1 sendok makan bubuk cabai
1 sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok teh oregano
1/2 sendok teh lada hitam
Garam secukupnya
Petunjuk arah:
Tumis paprika hijau, bawang bombay, dan seledri dalam minyak dalam wajan besar yang berat sampai bawang bombay transparan dan sayuran empuk. Masukkan daging sapi dan masak hingga kecoklatan, lalu tiriskan. Aduk tomat, saus tomat, air, saus Worcestershire dan bumbu. Didihkan. Kecilkan api, tutup dan didihkan selama 1-1/2 jam, aduk sesekali.
Bahan rendah karbohidrat yang tidak terlalu rahasia
Koki petualang tidak bisa menahan diri untuk mengutak-atik, dan cabai adalah potensi yang sempurna. Jika Anda ingin menambahkan sedikit kepedasan, cobalah bahan-bahan ini:
· Bir
· Minuman Alkohol Bourbon
· Kayu manis
· Kopi
· Diet cola
· Anggur merah kering
· Selai kacang
· Kunyit
· Tequila
· Tomatillos
· Cuka
· Wiski
Lebih banyak fitur rendah karbohidrat
Lihat majalah online kami LowCarb
Manjakan mata Anda dengan artikel rendah karbohidrat ini
