Siapa pun yang mengatakan hidangan Inggris tidak enak dan lezat, belum pernah mencoba hidangan Inggris apa pun dari Chef Rob Rees, yang juga dikenal sebagai The Cotswold Chef. Cobalah resep-resep ini di dapur Anda dan Anda mungkin menemukan diri Anda menuju ke Inggris untuk merasakan hal yang nyata.
Koki Cotswold
Chef Rees, salah satu koki terkemuka di Inggris, tidak memasak ikan dan keripik khas, puding Yorkshire, atau pai steak dan ginjal (walaupun jika dia melakukannya, itu pasti akan menyenangkan). Sebagai gantinya, ia menyiapkan hidangan menarik yang terdiri dari bahan-bahan segar, lokal, dan musiman yang ditemukan di Costwolds dan pertanian di dekatnya.
Cotswolds adalah rangkaian perbukitan yang terletak di Inggris tengah, hanya lebih dari satu jam perjalanan dari London. Ini Area Keindahan Alam yang Luar Biasa subur dengan padang rumput hijau dan dibumbui dengan pertanian keluarga. Costwolds memiliki banyak hal untuk ditawarkan kepada wisatawan, dari kota pedesaan kuno hingga belanja desa hingga makanan lokal yang tak terlupakan. Ini memiliki lanskap pertanian yang sangat beragam serta tradisi panjang keramahan, yang ketika digabungkan, ciptakan budaya makanan yang beragam dan lezat yang berbeda dari santapan khas Inggris lainnya pilihan.
Chef Rob Rees memainkan kemewahan memiliki bahan-bahan lokal berkualitas di ujung jarinya dengan menciptakan hidangan musiman seperti White Onion dan Cheddar Cheese Soup, Grilled Spring Lamb Steaks, dan Mixed Berries di Lavender dan Tarragon Custard. Chef Rees berdedikasi untuk menciptakan budaya makanan yang lebih baik di Inggris serta mengubah asumsi buruk yang dibuat orang-orang dari negara lain tentang masakan Inggris.
Resep Bahasa Inggris
Resep yang diadaptasi milikChef Rob ReesdanKunjungi Inggris
Sup Bawang Putih dan Keju Cheddar
Buat 6 porsi
Bahan-bahan:
1/4 cangkir (1/2 batang) mentega segar
7 bawang putih besar, iris
1 tangkai thyme
Sejumput pala
1 daun salam
2 kentang ukuran sedang, cuci, kupas, potong dadu
1 1/2 cangkir parutan Keju Gloucester Ganda (atau cheddar tajam)
3 cangkir kaldu sayuran
Lada hitam yang baru digiling
1/2 cangkir krim kocok
Petunjuk arah:
Lelehkan mentega dalam wajan tebal di atas api sedang-tinggi lalu tambahkan bawang bombay, thyme, pala, daun salam, dan kentang. Tutup dan keringat selama 3 menit. Tambahkan kaldu dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan selama sekitar 15 menit atau sampai kentang empuk. Angkat dari api dan biarkan agak dingin. Gunakan blender imersi dan blender hingga halus. Saring melalui saringan ke dalam panci bersih dan panaskan kembali. Tambahkan keju dalam tiga bagian sambil diaduk rata setelah setiap penambahan. Tambahkan krim kocok dan bumbui dengan merica lalu sajikan dengan roti segar yang hangat.
Steak Domba Musim Semi Panggang
Buat 4 porsi
Bahan-bahan:
4 steak domba besar
4 siung bawang putih, kupas, iris
2 tangkai rosemary segar
2 tangkai lemon thyme
1/2 cangkir minyak biji lobak
2 sendok makan minyak zaitun
2 bawang merah, cincang halus
2 sendok teh mustard kasar
4 tangkai besar peterseli cincang
1 sendok teh lada hitam retak
Petunjuk arah:
Tempatkan steak, bawang putih, rosemary, thyme, 2 sendok makan minyak biji lobak dan semua minyak zaitun ke dalam piring, tutup dan rendam selama 24 jam. Dalam mangkuk kecil, campur bawang merah cincang, mustard, peterseli, merica, dan sisa minyak biji lobak, sisihkan. Panaskan wajan, panggangan atau penggorengan hingga panas. Keluarkan steak dari kulkas sekitar 15 menit sebelum dimasak. Hapus steak dari rendaman, biarkan sisa bumbunya menetes, dan pindahkan ke wajan, panggangan atau wajan. Masak selama kurang lebih 4 menit per sisi atau sampai matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Sajikan dengan hiasan saus mustard.
Campuran Berry di Tarragon dan Lavender Custard
Membuat 6 sampai 8 porsi
Bahan-bahan:
6 cangkir beri campuran (stroberi, raspberry, blackberry)
1 liter krim kocok kental
1/2 liter susu murni
1 biji vanili belah
3 sendok teh tarragon cincang halus
1 heap sendok makan lavender segar
2 telur
4 kuning telur
1/2 cangkir gula super halus
Petunjuk arah:
Hapus batang dari stroberi. Bilas semua buah beri dengan air, keringkan, dan tempatkan dalam mangkuk besar. Didihkan krim, susu, vanila, tarragon, dan setengah bunga lavender dalam panci dengan api sedang-tinggi. Sementara itu, kocok telur, kuning telur, dan gula hingga adonan berwarna kuning krem. Tuang krim secara bertahap ke atas campuran telur dan aduk rata. Tuang campuran ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil, aduk terus sampai campuran mengental dan melapisi bagian belakang sendok. Angkat dari api dan saring custard melalui saringan di atas buah beri. Gunakan spatula besar untuk mencampur custard dan buah beri dengan hati-hati agar tidak merusak buah yang lebih lembut. Sajikan panas atau dingin dengan satu sendok es krim vanilla atau sorbet raspberry. Taburi dengan sisa bunga lavender.
