Jika Anda pernah mengocok krim kental secara berlebihan, melewati titik tidak bisa kembali, jangan membuangnya. Di sisi lain yang rusak adalah mentega buatan sendiri.
Hanya dengan dua bahan dan mixer, Anda dapat membuat mentega segar dan lembut di rumah dalam waktu sekitar 23 menit. Baik mixer berdiri dengan alat pelengkap cambuk, mixer genggam dengan alat pelengkap cambuk, atau bilah pengocok standar dapat digunakan dan akan menghasilkan hasil yang sama, memberi atau mengambil satu menit.
Krim akan melalui serangkaian perubahan yang tenang dalam perjalanannya dari cair ke padat, dengan akhir yang dramatis sebelum menjadi mentega. Setelah mentega Anda siap, sisakan sebagian untuk mentega majemuk — mentega yang sudah dicampur rempah-rempah, rempah-rempah atau aromatik lainnya dan ditambahkan ke resep sebelum disajikan untuk rasa tambahan, atau digunakan sebagai sebaran.
Resep mentega buatan sendiri
Hasil 1/4 cangkir mentega
Bahan-bahan:
- 1 liter krim kental organik, dinginkan
- Garam secukupnya
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk besar, tambahkan krim kental. Menggunakan mixer tangan, kocok krim dengan kecepatan sedang. Krim akan mulai berbusa dan kemudian mulai menebal; tingkatkan kecepatan ke tinggi dan perhatikan tahapan berikut:
- Melapisi bagian belakang sendok, tetapi masih berair
- Hampir soft peak
- Puncak lembut
- Puncak kaku
- Seperti beku
- Mulai pecah menjadi potongan-potongan seperti kerikil yang dikocok — itu akan tetap pada tahap ini untuk waktu yang cukup lama.
- Dengarkan slosh. Begitu Anda mendengar ini, segera matikan mixer. Lemak dan air terpisah secara fisik dan mentega dibiarkan duduk di genangan buttermilk.
- Pindahkan campuran ke saringan; tiriskan buttermilk dan, jika diinginkan, simpan. Peras buttermilk yang tersisa dari mentega; biarkan mentega berdiri di saringan lima menit. Pindahkan mentega ke gelas sedang atau mangkuk keramik; tambahkan garam sesuai selera. Tutup dan dinginkan hingga 14 hari.
Catatan: Buttermilk yang dicadangkan penuh dengan protein dan dapat ditambahkan ke smoothie, sup, saus atau digunakan dalam resep memanggang yang membutuhkan buttermilk. Tutup dan dinginkan hingga tujuh hari.
Resep mentega senyawa jeruk herbal
Hasil 1/2 cangkir
Bahan-bahan:
- 1/2 cangkir mentega buatan sendiri, suhu kamar
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan bawang merah cincang
- 2 daun sage, cincang
- 1/2 sendok teh daun thyme segar
- 1/4 sendok teh daun rosemary segar cincang
- Kulit satu jeruk besar (sekitar 1 sendok makan)
- 1/4 sendok teh garam halal
- 1/8 sendok teh lada hitam yang baru dipecah
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk sedang, gabungkan mentega, bawang putih, bawang merah, sage, thyme, rosemary, zest, garam dan merica; diamkan 15 menit.
- Pindahkan mentega ke selembar kertas perkamen besar. Gulung dan bungkus mentega dalam perkamen untuk membentuk log; amankan ujungnya dengan selotip atau benang dapur. Dinginkan satu jam atau sampai mentega majemuk padat. Tetap terbungkus rapat di lemari es hingga tujuh hari.
Catatan: Gunakan beberapa sendok makan mentega majemuk untuk membumbui ikan, unggas, daging sapi, atau sayuran kukus.
Resep mentega lainnya
resep mentega maple
rasa resep mentega untuk makanan yang luar biasa
resep mentega paprika merah korea
