Kerang seperti tiram bisa sedikit rumit untuk disiapkan di rumah. Jadi kami berbicara dengan koki selebriti Marc Murphy untuk mendapatkan tips, trik, dan ide resep terbaiknya yang akan menjadikan Anda bintang rock bar tiram di dapur.
Lagi:13 cara lezat untuk menyeruput tiram musim panas ini
Memilih tiram
Saat Anda pergi ke pasar untuk membeli tiram, periksa kesegarannya. Pastikan mereka hidup tetapi tertutup sepenuhnya.
Ada begitu banyak varietas untuk dipilih (Pasifik, Timur, dan Olympia hanya beberapa). Bagaimana Anda tahu mana yang terbaik?
Chef Murphy menyarankan agar Anda memilih tiram yang tidak memiliki "jet lag". Dia lebih suka melayani Pantai Timur tiram di restorannya di New York City Ditch Plains dan Landmarc karena dia ingin memiliki tiram segar mungkin. Saat mencari tiram di pasar, Anda ingin memilih tiram lokal dan memiliki waktu tempuh paling sedikit.
Mengupas tiram
1. Bilas tiram Anda secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir.
2. Letakkan sisi bulat tiram Anda di atas handuk, dan lipat sebagian handuk di atas tiram, biarkan sisi engselnya tidak tertutup.
3. Putuskan engsel dengan mendorong ujung pisau tiram (atau pisau pendek dan kokoh lainnya) ke dalamnya dan putar hingga terlepas. Ini akan membutuhkan latihan.
4. Putuskan otot yang menahan cangkang bersama-sama dengan memasang bilah (yang baru dibersihkan) melintang di antara cangkang dan mengerjakannya dari engsel ke ujung lainnya.
5. Buang cangkang atas. Bekam cangkang bawah di satu tangan, putuskan otot yang menempelkan otot ke bagian dalam. Berhati-hatilah untuk tidak memberi tip pada cangkangnya dan kehilangan minuman keras yang lezat itu.
Lagi:Cara mengupas dan mengupas udang dalam hitungan detik
Menyiapkan tiram
Setelah Anda mengupas tiram, kini bagian yang menyenangkan: persiapan.
Mentah: Anda dapat menjaga semuanya tetap sederhana dan menyajikan tiram mentah. Murphy mengatakan dia suka memakan tiram mentahnya dengan perasan lemon atau sedikit vinaigrette yang disebut mignonette.
Untuk membuat mignonette, yang perlu Anda lakukan hanyalah menggabungkan cuka anggur beras, bawang merah cincang, jahe parut, dan lada hitam. Gerimis di atas tiram segar Anda, dan Anda memiliki hidangan pembuka yang segar dan beraroma — sesederhana itu.
Matang: Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa, Murphy menyarankan resep tiram yang dimasak ini yang sangat fenomenal. Iris potongan baguette tipis-tipis, taburi dengan tiram, tambahkan mentega bawang putih dan peterseli ke setiap tiram, dan panggang dalam oven. Tiram matang, dan mentega meleleh, tumpah ke roti, membuat resep yang tak tertahankan. “Untuk tiram yang dimasak, resep ini luar biasa,” kata Murphy.
Anda juga bisa membuat resep yang sama di atas panggangan selama bulan-bulan hangat. Jika membuat mentega majemuk sedikit keluar dari zona nyaman Anda, Murphy menyarankan untuk menggantinya mentega majemuk dengan saus barbekyu, lalu memanggang tiram Anda — ini adalah cuaca hangat yang sempurna hidangan pembuka.
Ambil bir, dan nikmati pilihan resep tiram Anda.
Lagi:10 resep menggunakan makanan laut yang berkelanjutan
