Makan malam kalkun dengan semua fasilitasnya membutuhkan saus yang lezat untuk melengkapi semuanya. Inilah yang perlu Anda ketahui untuk membuat saus kalkun yang sempurna dari awal.
Lengkapi dengan kuahnya
Gravy adalah topping yang sempurna untuk kentang, isian, kalkun, dan lainnya di pesta perayaan Thanksgiving! Inilah cara mudah dan enak untuk membuatnya benar-benar buatan sendiri.
Saus kalkun buatan sendiri
Membuat sekitar 2-3 cangkir
Bahan-bahan:
- Tetesan panci dari kalkun panggang yang dimasak sepenuhnya dan kaldu kalkun tambahan sesuai kebutuhan (total 4 cangkir)
- 6 sendok makan Robin Hood Terbaik untuk Mencampur tepung atau tepung serbaguna yang diayak
- Garam halal, secukupnya
- Lada yang baru digiling, secukupnya
Tips memasak #1:
Leher kalkun dapat digunakan untuk membuat kaldu sederhana untuk ditambahkan ke saus Anda. Tempatkan dalam panci sedang, dan tutupi saja dengan air. Didihkan di atas api sedang, lalu didihkan perlahan dengan api kecil selama 3-4 jam saat kalkun dipanggang. Sering-seringlah memeriksanya untuk memastikan selalu ada cukup air di dalam panci, lalu saring cairannya sebelum digunakan.
Petunjuk arah:
- Angkat kalkun matang dari panci pemanggang, dan letakkan di atas talenan dengan tepi atau bibir terangkat, yang akan membantu mengumpulkan tetesan.
- Saring sisa tetesan dan jus dari wajan pemanggang melalui saringan halus atau kain tipis ke dalam mangkuk sedang. Pastikan untuk meninggalkan potongan kecoklatan di bagian bawah panci. Biarkan tetesannya selama 15 menit dan kemudian buang kelebihan lemak yang menempel di atasnya.
- Kembalikan jus dari mangkuk dan tetesan dari talenan ke panci pemanggang.
- Jika perlu, tambahkan kaldu yang cukup untuk membuat 4 cangkir tetesan/jus panci.
- Tempatkan pemanggang di atas dua pembakar di atas kompor, setel ke api sedang.
- Taburkan atau saring tepung ke dalam wajan sambil terus diaduk. Pastikan untuk mengikis bagian yang kecokelatan dari bagian bawah. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak saus selama sekitar 10 menit sambil sering diaduk.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Tuang ke dalam gravy boat yang sudah dihangatkan, dan sajikan!
Tips memasak #2:
Rasio kaldu kalkun dengan tepung yang diayak kira-kira 2 cangkir hingga 3 sendok makan, yang setara dengan sekitar 1 cangkir saus setelah berkurang dan mengental, jadi jika Anda ingin membuat lebih dari 2 cangkir resep ini, modifikasi saja demikian!
Saham Turki
Bahan-bahan:
- 1 bangkai kalkun, dipecah menjadi potongan-potongan kecil; tambahkan leher kalkun yang tidak digunakan untuk rasa ekstra jika diinginkan
- 2-1/2 liter air
- 3 bawang bombay kecil, cincang kasar
- 2 wortel, cincang kasar
- 2 batang seledri, cincang kasar
- 2 lembar daun salam kering
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 sendok teh thyme kering
Petunjuk arah:
- Tambahkan semua bahan ke dalam panci besar.
- Didihkan campuran di atas api sedang.
- Kurangi panas menjadi rendah, dan didihkan selama 4-6 jam. Periksa sering, dan tambahkan air ekstra jika perlu. Buang juga buih busa dari bagian atas pot.
- Setelah selesai, saring melalui saringan berlapis kain tipis ke dalam mangkuk besar, lalu dinginkan kaldu beningnya.
- Setelah kaldu mendingin, keluarkan lemak padat dari atas, lalu gunakan kaldu segera, dinginkan hingga empat hari, atau bekukan hingga enam bulan.
Kiat memasak # 3:
Saus yang sempurna mudah dibuat tetapi dapat bergantung pada sejumlah faktor. Menyesuaikan rasio tetesan panci dengan tepung akan mengubah ketebalan sesuai keinginan Anda, dan memasak kuah lebih lama akan menguranginya lebih jauh, sehingga meningkatkan rasa. Pastikan untuk menyesuaikan takarannya agar sesuai dengan selera Anda, lalu nikmati makan malam kalkun yang lezat dengan saus yang gurih dan lembut!
Lebih banyak resep makanan liburan
Buat saus cranberry Anda sendiri
Perencanaan menu Thanksgiving
Cara memasak kalkun
