Hidangan nasi klasik Spanyol, paella, adalah hidangan akhir pekan yang sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang mewah, namun mudah disiapkan. Paella dapat dibuat dengan hampir semua protein atau sayuran, dan paling baik jika Anda mencampur dan mencocokkan dengan selera Anda sendiri. Berikut tips membuat masakan spanyol pedas ini dan resep paella untuk anda buat makan malam yaitu makanan enak.
Kunci untuk paella yang sempurna
Socarrat dalam paella adalah salah satu kunci terpenting untuk rasa yang luar biasa. Socarrat adalah bagian bawah paella yang renyah dan renyah yang menjadi karamel dan dipanggang di bagian bawah wajan saat dimasak. Kerak di bagian bawah dapat dibuat dengan dua cara.
Pertama, saat nasi hampir selesai dimasak, angkat panci dengan paella dari api dan biarkan nasi menyerap sisa air. Ini akan membiarkan sisa nasi terus masak sementara panas dari dasar panci menciptakan kerak.
Cara kedua untuk mendapatkan kerak adalah dengan menggunakan api yang sangat tinggi untuk memasak bagian bawah nasi. Anda harus berhati-hati dalam memasak paella karena dapat dengan mudah terbakar.
Setelah bagian bawahnya renyah, paella kemudian harus beristirahat selama beberapa menit untuk mengatur. Tidak peduli metode apa yang Anda gunakan, Anda tidak ingin mengaduk nasi, Anda ingin memastikan ada satu lapisan di bagian bawah yang hanya tinggal di sana untuk dimasak. Jika Anda benar-benar ingin melakukannya dengan benar, belilah panci paella asli untuk kerak utama (harga toko paella pans).
Kalau tidak mau krispi di bagian bawah, tidak masalah, terus diaduk sampai tidak ada bagian akan menjadi panggang – tetapi berhati-hatilah, paella Anda tidak akan memiliki kedalaman rasa yang dibuat dengan a socarrat.
Resep paella yang sempurna
ayam paella
Buat 6 porsi
Bahan-bahan:
3-1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
Sejumput kunyit
Sejumput garam
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
2 paha ayam tanpa kulit, tanpa tulang, belah dua
7 siung bawang putih, geprek
1 paprika merah, buang bijinya, buang bijinya, dan iris tebal
2 artichoke, dibersihkan, hati dibelah empat
2 ons kacang hijau, dipangkas
1/2 bawang kuning sedang, parut
1 tomat besar, matang, dikupas, dibelah dua, dan diparut
1-1/2 cangkir Arborio atau nasi gandum sedang
1/4 cangkir buncis matang, tiriskan dan bilas
Petunjuk arah:
1. Panaskan 1/2 cangkir kaldu ayam dalam panci kecil dan aduk perlahan dalam kunyit dan biarkan meresap selama 15 menit. Dalam panci terpisah, didihkan sisa kaldu. Angkat panci dari api dan tuangkan dalam kaldu kunyit. Taburi dengan garam jika diinginkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar atau wajan dengan dasar yang berat (besi cor paling baik) sampai panas. Goreng ayam di kedua sisi hingga kecoklatan lalu pindahkan ke piring. Tumis 6 siung bawang putih dan paprika dengan api sedang dalam wajan yang sama sampai empuk, sekitar 10 sampai 15 menit kemudian pindahkan bawang putih dan paprika ke piring dengan ayam dan tambahkan artichoke dan kacang hijau ke wajan. Masak hingga empuk, sekitar 10 menit. Pindahkan artichoke dan kacang hijau ke piring dengan ayam dan tambahkan bawang dan tomat. Taburi dengan garam dan masak tomat yang sebagian besar sudah hancur.
3. Tambahkan siung bawang putih terakhir dan nasi ke wajan dan masak, aduk terus selama sekitar 2 menit. Sebarkan nasi di bagian bawah wajan dan tuangkan kaldu panas, kacang garbanzo, ayam, dan artichoke. Taburi dengan paprika dan kacang hijau. Masak campuran di atas api sedang tanpa diaduk. Setelah nasi hampir lunak, kecilkan api menjadi sedang dan masak, tanpa diaduk, sampai hampir semua cairan terserap.
4. Tutup wajan dan masak lagi 2 menit, pindahkan panci saat memasak. Jika nasi mulai gosong, matikan api. Saat kerak terbentuk di bagian bawah, angkat panci dari api dan diamkan selama sekitar 5 menit. Sajikan paella langsung dari wajan.
Catatan: Resep yang sama ini dapat digunakan tetapi dengan protein dan sayuran yang berbeda. Cukup ganti dan masak dengan cara yang sama. Kaldu ikan harus digunakan untuk paella seafood atau kaldu sayuran untuk paella sayuran. Bebek, babi, dan sosis juga berfungsi dengan baik seperti halnya tahu. Berkreasilah dan coba variasi dengan kerang, remis, lobster, ikan apa saja, jamur, zucchini, wortel, labu, atau sayuran lainnya. Pengganti sayuran untuk musiman serta rempah-rempah.
Lebih banyak resep Spanyol
Masakan Spanyol rendah karbohidrat
Cara mengadakan pesta tapas yang luar biasa
