Gerakan makan lokal dan pertanian ke meja sangat panas dalam hal masakan, tetapi tahukah Anda bahwa Anda juga bisa minum dari pertanian ke meja? Kami berbicara dengan Kim Haasarud, pendiri perusahaan konsultan minuman Liquid Architecture, tentang koktail khasnya yang menampilkan bahan-bahan segar pasar petani. Berikut adalah tips dan resep koktail dari peternakan Haasarud.
Koktail adalah masakan cair
Haasarud, yang koktailnya telah muncul di Jurnal Wall Street, Penggemar Anggur, dan Kosmopolitan, memandang minuman sama pentingnya dengan makan. Dia membayangkan resep minuman spesialnya seperti Alice Waters atau Wolfgang Puck akan membuat hidangan spesial, memilih bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Tidak mengherankan jika bisnis perusahaan konsultan minuman Haasarud disebut Liquid Architecture, atau ahli koktail adalah penulis enam buku yang berfokus pada minuman, termasuk buku terbarunya. 101 Mojito (Wiley, 2011).
Koktail pertanian ke meja
Apa sebenarnya yang dimaksud dengan "farm to table" dalam hal minuman? “Ini tentang menggabungkan bahan lokal musiman ke dalam koktail,” kata Haasarud. “Itu berarti melakukan perjalanan ke daerahmu pasar petani dan membuat minuman di sekitar bahan-bahan itu – menggunakannya sebagai dasarnya.”
Buah favorit mixologist musim ini
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana membuat minuman di sekitar pilihan pasar petani segar, langit adalah batasnya. Kami bertanya kepada Haasarud apa yang dia cari saat membaca dengan teliti stan produk.
“Ketika sedang musimnya, saya suka menggunakan buah persik dan nektarin yang matang, melon yang lezat, dan anggur kerukunan,” jelasnya. “Saya dapat menemukan lusinan varietas mint yang berbeda mulai dari mint jeruk, mint cokelat, hingga mint nanas.” Ahli koktail bahkan telah menemukan mint Bob Marley!
Tentu saja buah beri juga termasuk dalam daftar Haasarud, dan mungkin mengejutkan selera koktail Anda, tetapi dia juga menyukai tomat pusaka sebagai bahan dasar minuman gurih yang lezat.
Minyak adalah tambahan yang sehat untuk minuman
Minyak zaitun dan minyak alpukat yang diresapi adalah bahan unik yang tidak hanya menciptakan koktail khas yang berkesan, tetapi juga tambahan yang menyehatkan jantung. Haasarud menggunakan alpukat dan minyak alpukat untuk menambahkan elemen krim yang bagus ke minuman, terutama margarita. Pakar koktail juga cukup tertarik dengan infus minyak zaitun.
“Di Phoenix ada pabrik zaitun lokal yang disebut Pabrik Zaitun Queen's Creek, yang memiliki berbagai macam minyak zaitun yang diinfuskan,” kata Haasarud. “Saya membuat martini cokelat dengan beberapa tetes minyak zaitun yang diresapi jeruk darah – rasanya seperti salah satu bola oranye cokelat itu.”
